По мере того как винодельни продолжают утолять нескончаемую жажду публики к розовому, растет движение, сосредоточенное на «целенаправленных» версиях любимого вина. Приверженность этой идее наиболее ярко выражается, когда розовое вино предназначено для виноградников, что чаще всего встречается на бутылках из Напы и Сономы.

Я поклонник многих из этих вин, которые, как и многие сорта вин, определенных на виноградниках, изготавливаются с большой продуманностью и вниманием. Но почему производители решили делать розовое вино из этих дорогих фруктовых источников?

Кале Андерсон из Напы, титул здесь Кале Вина с 2009 года производит розовые вина из отдельных виноградников.

«Есть много причин, по которым мы выбрали название виноградника для нашего розового вина, но первая и основная причина заключается в том, что терруар влияет на розовое», - говорит он. «В 2009 году мы сделали наше первое розовое вино из кровотечение называется Pink Slip во время Великой рецессии. В лучшем случае это было посредственно ».

Два года спустя садовод Дик Кинан позволил Андерсону поэкспериментировать с некоторыми блоками Гренаша на Кик Ранч Виноградник в Санта-Роза, Калифорния.

«Я начал готовить Гренаш целиком с гроздьями, собирая верхнюю гроздь для розового вина всего через несколько дней после верасона», - говорит Андерсон, имея в виду начало созревания, когда виноград становится мягким от твердых зеленых ягод до сладких красно-черных или желтых. ягоды зеленого цвета. «Это позволило достичь того качества и стиля, которые я искал».

В 2013 году на винограднике McGah Vineyard в Резерфорде был собран первый урожай Гренаша и Мурведра. Андерсон обнаружил, что урожай слишком легкий и молодой, чтобы производить красное вино, но лучше подходит для розового вина.

«Это был момент моего« ага », - говорит он. «Терруар влияет на розовое вино, как и другие вина».

Подходящие места для розового вина с одного виноградника

Итак, что делает виноградник отличным для розового вина?

«Это рентабельно? Правильные ли высажены сорта? Правильно ли выращено? » - говорит Андерсон. «Мы работаем с великими производителями, которые помогают нам выращивать блоки для двух культур, розового и красного, и дважды собирают наши блоки во время сбора урожая».

«Мне повезло, [что] виноградники, с которыми я работаю, обладают уникальными качествами и идеальным химическим составом, чтобы создать стиль розового, который я люблю пить, но это было сделано довольно часто методом проб и ошибок».

Эрик Миллер, владелец / винодел Кокомо Винодельня также посвящен розе с отдельных виноградников. Основанный в долине Драй-Крик, Миллер впервые сделал вино Pauline’s Vineyard Grenache Rosé в 2008 году. Одна из причин, по которой он создал его в тот первый год, заключалась в том, что на этом участке просто не было достаточно фруктов, чтобы сделать красный.

Он стал таким хитом, что Миллер делал это снова и снова. Он считает, что нашел свое место в урожае 2010 года.

«Обозначенный виноградник показывает уровень приверженности данной категории», - говорит он.

Он считает долину Драй-Крик прекрасным местом для выращивания Гренаша, незамеченного героя наименования, наиболее известного благодаря Зинфанделю. Виноградник Pauline’s находится на широком участке долины, где песчаные, илистые и тяжелые почвы составляют ландшафт.

Трудный путь по доставке редкого винограда в Калифорнию

В этом году он рассчитывает сделать три выбора. Первый - передать яркую кислотность и минеральные свойства фруктов. Миллер выбирает второй и третий раз, чтобы добавить более спелые фруктовые ароматы и интенсивность цвета. По словам Миллера, их смешение помогает создать сложность.

«Все относятся к розовому более серьезно, - говорит Миллер. «Но цвет был для меня непростой задачей. Требуется большой набор мячи собирать ... когда виноград все еще проходит через верезон. Это бесстрашно.

Розовое вино Полины всегда светлого цвета. Миллер выполняет прессование всей грозди очень осторожно, поэтому виноградный сок не тратит много времени на кожуру. Тем не менее, он стесняется того, что полученное вино слишком легкое.

Он берет за Полину 24 доллара, постепенно повышая его по сравнению с первоначальной ценой в 20 долларов. Но, как он отмечает, Гренаш любого качества в округе Сонома стоит дорого.

«Это вызов, из-за которого сложно соревноваться», - говорит Миллер, защищая свое розовое вино. «Это уровень приверженности и серьезности».

Три одинарных виноградника Рос и попробовать

Quivira 2016 Wine Creek Ranch Ros составляет (Dry Creek Valley) 22 доллара, 93 балла. Это розовое вино Гренаш, Сира и Мурведр представляет собой потрясающее сочетание вкусов и текстур. Цвета лосося, он манит абрикосом, персиком и фруктами лимона Мейера. В основе его вкуса лежит пикантная кислотность, сложность и длина.

Кале 2016 McGah Vineyard Ros составляет (Резерфорд) 35 долларов, 92 балла. С восточной стороны долины Напа, он сочетает в себе 84% Гренаша и 16% Мурведра, собирая лучшие грозди винограда специально для этого легкого сухого вина. Сок оставляют для брожения и отдыха в бетонном яйце и нейтральном французском дубе. Он имеет легкий медный цвет, ароматный жасмин с акцентами белого персика, лайма и клубники, легкий и воздушный, с сильной кислотностью.

Кокомо 2016 Виноградник Полины Гренаш Рос это (Долина Драй-Крик) 24 доллара, 90 очков. Клубника и арбуз подчеркивают легкий сливочный вкус ванили и цедры лимона, свежесть которого поддерживается умеренной кислотностью.