Ренессанс виноделия Южного побережья
Виноделы Южного побережья знают, что устойчивый климат региона (также известный как идеальный, великолепный и вызывающий зависть) - вот что отличает его от остальной Калифорнии, и выбирают виноград, который обладает этой мощной силой.
SВинодельческий регион Южного побережья с редкими насаждениями - сельский и редко засаженный деревьями - прекрасно подходит для отдыха на заднем дворе Сан-Диего. В частности, курорты, рестораны и поля для гольфа в долине Темекула обслуживают легионы городских посетителей.
Что касается вина, этот регион на протяжении многих лет страдал от винодельческих превратностей, а сегодня оказался в эпицентре современного энологического возрождения.- Виржини бун
Убыток Доходность Вдохновение
Теплая, с минимальным прибрежным влиянием, долина Темекула была признана собственной американской винодельческой зоной в 1984 году и первоначально использовалась для выращивания бордоских сортов, таких как Каберне Совиньон и Совиньон Блан. Но когда почти два десятилетия назад поразила болезнь Пирса - смертельный упадок виноградной лозы, - появилась возможность переосмыслить ситуацию.
Из трагедии пришло вдохновение. Многие производители этого региона осознали, что их климат не всегда подходил для выращивания этих сортов винограда, и, в конце концов, зачем пытаться конкурировать лицом к лицу со многими другими районами Калифорнии?
Вместо этого новое поколение сосредоточилось на выращивании средиземноморских сортов винограда, таких как Темпранильо, Санджовезе и Сира, - винограда, который любит теплый, жаркий и сухой климат. Эти виноградари и виноделы заново изобретают Темекулу и регион Южного побережья в целом, находя подходящий для своих условий виноград и достигая нового уровня качества в погребе.
Установка корней
Винс и Одри Силурцо были одними из первых, кто искал приключений, ставя колья из виноградной лозы. Директор по освещению телевидения Винс Силурзо и его жена посадили Шенен Блан и Пти Сира и продали виноград винодельне Brookside. Они вдохновили множество последователей, прежде чем в 1978 году открыли собственную винодельню.
Чилурзо больше не работает, и у них есть еще одна претензия на славу: их сын Винни - пивовар, стоящий за вечно упакованным Русская Речная Пивоваренная Компания в Санта-Роза. Его сестру зовут Ченин.
Виноградники и винодельня Callaway был одним из первых, кто выращивал хоть сколько-нибудь значительную продукцию здесь, на плато высотой 1600 футов, став первой винодельней Темекулы. Белый рислинг Callaway 1974 года подавался на обед королевы Елизаветы на Манхэттене, посвященный двухсотлетию ее жизни, где, как сообщалось, она выпила два стакана.
Основанная бизнес-магнатом Эли Каллауэем-младшим, который стал хорошими друзьями с Чилурзо, Каллэуэй всегда считал, что Темекула подходит только для выращивания белого винограда, а многие другие никогда не соглашались и считали, что это вредно для репутации региона.
К 1981 году Каллавей был готов двигаться дальше. Он продал винодельню конгломерату Hiram Walker за 14 миллионов долларов и впоследствии стал крупнейшим в мире производителем клюшек для гольфа, а также разработал драйвер Big Bertha, двоюродным братом его матери был Бобби Джонс.
Позже Хирам перепродал собственность Allied Domecq. Годы застоя последовали до 2005 года, когда Callaway снова стал частной собственностью и возродился семьей Лин из Сан-Диего. Он остается одним из самых популярных виноделен, ресторанов, мест для игры в гольф и свадебных торжеств.
Над радужной пропастью
Название «Долина Темекула» частично определяется его Радужной пропастью, разделяющей горы Санта-Роза и Санта-Маргарита. Разрыв впускает воздух из Тихого океана, в двух десятках миль к западу, и служит геологической и географической достопримечательностью.
Виноградники, расположенные на более низких высотах в долине, находятся на высоте от 1200 до 1600 футов, в то время как область гор Ла-Креста и Агуа-Тибия, покрытая хорошей сира, находится на высоте от 1600 до 2400 футов с вершиной горы на высоте 4779 футов.
В этом районе, в котором смешано старое и новое, находится Старый город Темекула, восстановленная версия наследия Старого Запада 1859 года, а также шикарный курорт и казино Pechanga, крупнейшее казино на западе США с более чем 500 номерами и восемью ресторанами. .
Этот регион также отмечен обилием винных ресторанов, каждый из которых более роскошен, чем другой. Это изобилие ресторанов контрастирует с такими охраняемыми сельскохозяйственными угодьями, как долина Напа, где исторически было разрешено очень мало винных ресторанов.
Отозвать, Леонесс Подвалы , Винодельня Фолкнер , Понте Винодельня , Торнтон , Бейли и Винодельня Уилсон Крик у всех есть рестораны на территории, как и Южное побережье Винери Резорт и Спа . Южное побережье делает большие, смелые Каберне Совиньон, Мерло и Сира из высокогорных виноградников и выигрывало награды за свои игристые Гевюрцтраминер, Мальбек и Темпранильо.
Другие производители, о которых следует знать, включают Hart Winery , Средний хребет и Гора золота , производящие прекрасные мясистые красные вина.
Звезды Сан-Диего
В округе Сан-Диего, Fallbrook входит в число крупнейших и лучших производителей. Нравиться Погреба Фазели , Лоренци Эстейт и Гора Паломар , Fallbrook склоняется к Meritage и другим красным смесям. Виноградники и винодельня Орфила в долине Сан-Паскуаль за пределами Эскондидо делают хорошие сорта Сира и Вионье из выращенного в поместье винограда.
Основанная в 2008 году, Виноградники Венеры в долине Рамона стоит обратить внимание на Марсан и Руссан. Основатели Vesper Крис Брумелл и Алиша Стехли стремятся повысить репутацию вин и вин округа Сан-Диего. Оба из семей, выращивающих цитрусовые, они отказались от работы в других частях Калифорнии и сосредоточились исключительно на Сан-Диего, где неожиданно выращиваются сорта Пино Нуар, Верментино и Гренаш Блан.
Связь с Аргентиной
Виноградники и винодельня Орфила в Сан-Паскуале были основаны Алехандро Орфила из Аргентины, где до сих пор существует его семейная винодельня Хосе Орфила. Орфила был секретарем посольства в дипломатической службе Аргентины и послом Аргентины в Японии, а его отец был губернатором аргентинского штата Мендоса.
Shutterstock
Пивная тропа Сан-Диего
Совершите однодневную поездку из винной страны, прогуляйтесь до баров и попробуйте, почему Сан-Диего - это долина Напа американского крафтового пива. Посетители могут попробовать все, от агрессивно горького индийского пейл-эля до шелковых стаутов и кислых кислых элей, в более чем 60 пивоварнях всех размеров и ремесел, пять из которых недавно получили награды лучших в своем классе на национальном или международном уровне. Округ Сан-Диего.
В дегустационном зале Северного округа, где проживают компании Port Brewing и Затерянное аббатство , все это и многое другое ждут в одном месте. Одноименная цепь богато украшенных прибрежных Пицца Портвейн brewpubs так же разнообразен в своем предложении.
Среди других, известных качеством разных стилей, есть AleSmith , Балластная точка и Карл Штраус - Первая пивоварня Сан-Диего после запрещения сухого закона. В 2010 году компания Ballast Point добавила отмеченный наградами ликеро-водочный завод, положив начало новой культуре местного ремесла.это набирает обороты.
Среди всего этого разнообразия высокая репутация Сан-Диего была основана на очень ботанических IPA с сверхохмелением. К приверженцам этого стиля относятся: Камень , Крупнейшая пивоваренная компания SD и оператор двух крупнейших в округе ресторанов с обслуживанием по меню. Среди других значков IPA - широко раскинувшийся культовый альпийский округ Восточного округа и быстро расширяющийся центр города. Зеленая вспышка , а также молодые выскочки Общество и Ток разрыва .
Обязательно попробуйте IPA: AleSmith IPA, Альпийский Нельсон , Amplified Ale Works от электрошока , Балластная точка Sculpin, Коронованный Idiot, Green Flash Palate Wrecker, Pizza Port Swami’s, Port Brewing Wipeout, Rip Current Lupulin Lust, Societe The Pupil, Stone Enjoy By IPA- Брэндон Эрнандес
Лучшие сорта Южного побережья
Зинфандель
Плотный Темекула Зин часто выдерживается в американском дубе и имеет тенденцию к богатому и полному профилю с мягкими танинами и спелой ежевикой и сливой.
Сира
Темекула Сира часто бывает насыщенной, темной и достойной возраста, демонстрируя мощно богатые дубовые ароматы ежевики и сливы с завитками черного перца и шоколадного аниса.
Темпранильо
Темпранильо Южного побережья, счастливое в этом теплом средиземноморском климате, одновременно богато и мощно, но все же в стиле Пино с нотками земли, пряностей вишни, сои и трав.
Каберне Совиньон
Каберне Совиньон Южного побережья имеет интенсивную ароматику черной вишни, сливы и черной смородины с дымными нотками, которые переходят в ваниль и лакричник.
Вионье
Богатый жимолостью, яблоком и косточковыми фруктами, особенно персиком и абрикосом, Вионье Южного побережья также обладает долгим послевкусием со следами грейпфрута и белого перца.
