Вот единственная причина, по которой вы можете не торопиться с излишеством на День Благодарения: оставьте место для декадентского дуэта апельсинового муската и этого сладкого картофельного пирога с ребрышками от шеф-повара Трэвиса Милтона в Comfort в Ричмонде, штат Вирджиния.

Что вам понадобится

1 & frac34 фунта сладкого картофеля Хеймана (можно заменить белый сладкий картофель)
& frac12 стакана топленого масла
3 столовые ложки сиропа сорго (или кленового сиропа)
& frac12 стаканов жирных сливок
4 унции кленового сахара
2 яйца
& frac14 чайных ложек свежего тертого мускатного ореха
& frac 14 чайных ложек молотой корицы
1 столовая ложка апельсинового сока
& frac14 стакана пахты
1 9-дюймовый пирог
Кислый мед для украшения
Взбитые сливки для гарнира

Разогрейте духовку до 350˚F. Смажьте сладкий картофель растопленным сливочным маслом и запекайте на противне, выровненном в духовке, пока вилка не станет мягкой (около часа). Переложите картофель в миску и поставьте в холодильник на час. После охлаждения выбросьте кожуру, разомните и отложите.

В отдельной миске взбейте сироп сорго, сливки, сахар, яйца, мускатный орех, корицу и апельсиновый сок. Добавьте картофель и перемешайте до однородной массы, затем добавьте пахту и перемешайте до однородности. Вылейте картофельную начинку в тесто и запекайте при температуре 350˚F в течение 45 минут. Остудить при комнатной температуре 2 часа. Порезать на 6–8 ломтиков и сверху каждого сбрызнуть медом и ложкой взбитых сливок. На 6–8 порций.

Апельсиновый мускат, который мы любим

92 Quady 2012 Essensia Orange Muscat. Это калифорнийское десертное вино, обладающее достаточной кислотностью, чтобы прорезать липкий пирог, может похвастаться интенсивным ароматом апельсинового масла и ароматами апельсиновой цедры и груши с добавлением меда, ванили и тостов с маслом. 25 долларов.