Хрустящий, чистый и с аппетитной кислотностью в течение нескольких дней, этот многовековой утолитель жажды не только пережил так называемую современную миксологию, но и помог вдохновить его. Предупреждение: после того, как вы попробуете этот удивительно простой летний напиток, вы больше никогда не будете так смотреть на модное коктейльное меню.

Том Коллинз

2½ унции лондонского сухого или джина Old Tom
30 грамм лимонного сока
1 чайная ложка сверхтонкого сахара
3 унции содовой
1 вишня без косточек (для украшения)
1 долька апельсина (для украшения)

В шейкере со льдом смешайте джин, лимонный сок и сахар. Хорошо встряхнуть. Процедите в стакан Коллинза, наполненный льдом на три четверти. Сверху полейте содовой и несколько раз перемешайте. Украсить долькой вишни и апельсина.