Хотя Ближний Восток является исторической родиной вина, по-прежнему существует большая путаница в отношении предложений из Израиля. Чтобы помочь прояснить ситуацию об израильском вине, развеять распространенные мифы и, возможно, убедить читателей попробовать бокал, мы ответили на ваши самые задаваемые вопросы о винах из Израиля.

Хорошее ли израильское вино?

Конечно хорошо! Вино из Израиля может быть таким же вкусным, как вино из любого другого региона мира. В Израиле умеренный средиземноморский климат, различные типы почв, жаркие солнечные дни, прохладные ночи и процветающая винодельческая промышленность. Современный винодельческий сектор Израиля действительно начал развиваться в 1970-х годах. Это означает, что в стране много молодых, увлеченных виноделов, которые смотрят в будущее, а не в рамки правил и традиций Старого Света.

Хотя виноделие в Израиле насчитывает тысячи лет, о чем свидетельствуют многочисленные ссылки на вино в Торе и Ветхом Завете, эта традиция была потеряна за сотни лет правления ислама.

Светило, возродившее винодельческую промышленность Израиля? Барон Эдмон де Ротшильд, владелец знаменитого Шато Лафит Ротшильд в Бордо , которого провозглашают отцом современного виноделия в Израиле.

В 1882 году, когда еврейские поселенцы в Османской Палестине запросили у Ротшильда сельскохозяйственную помощь, он послал экспертов для определения пригодности климата и почвы. Затем он предоставил черенки своих французских виноградников, которые были пересажены в небольшое поселение недалеко от побережья. Через 10 лет винодельня в Ришон-ле-Ционе собрала первый урожай.

Важно помнить, что кошерное вино готовится точно так же, как и другие вина. Сертификация вина как кошерного не влияет на его вкус.

В настоящее время в Израиле около 300 виноделен. Они варьируются от очень маленьких предприятий, производящих несколько сотен бутылок вина в год, до крупных виноделен, производящих более пяти миллионов бутылок. Четыре крупнейших производителя - Баркан , Кармель Винодельня , Винодельня Теперберг и Винодельня Голанских высот - производить более 20 миллионов бутылок в год.

Другие винодельни, в том числе Реканати , Биньямина и Лагерь , каждая из которых производит около миллиона бутылок в год. Ряд относительно небольших винных заводов обеспечивают баланс, многие из них производят от 20 000 до 30 000 бутылок в год.

Израиль производит 40–45 миллионов бутылок вина в год. Большая часть израильского вина потребляется внутри страны, так как только 20% ежегодно экспортируется. Соединенные Штаты являются крупнейшим экспортным рынком для израильского вина.

Винодельня Гуш-Эцион / Фото Израиля Прекер, wines-israel.com

Какие сорта вина производят в Израиле?

В Израиле производят вино всех основных сортов, таких как Каберне Совиньон , Мерло , Сира , Гренаш , Кариньян , Шардоне , Шенен Блан и Совиньон блан . Здесь также делают много красных смесей.

Заметную популярность в Израиле приобрели два скрещенных винограда: Марселан , впервые созданный во Франции, и Аргаман , виноград местного происхождения, помесь Souzão и Кариньян . Также были обнаружены два древних местных сорта винограда: белый марави и красный битуни.

В Израиле пять основных винодельческих регионов: Галилея, Шомрон, Самсон, Иудейские горы и Негев.

Согласно кошерным правилам, в вино нельзя добавлять добавки животного происхождения. Таким образом, хотя на этикетке этого может не быть сказано, кошерное вино также является веганским.

Галилея , расположенный на севере Израиля, эксперты считают самым лучшим развивающимся регионом страны. Район отличается относительно высокой высотой и разделен на три части: Верхняя Галилея , Нижняя Галилея и Голанские высоты .

Шомрон чуть южнее, это регион, впервые посаженный Эдмоном де Ротшильдом в 1882 году. Названный в честь библейского персонажа, Самсон расположен на прибрежной равнине к юго-востоку от Тель-Авива. Иудейские холмы , район, ближайший к Иерусалиму, богат высокогорными виноградниками. Негев , большой пустынный регион на юге страны, имеет два небольших участка, засаженных виноградными лозами.

Празднование Рош ха-Шана / Getty

Все ли израильские вина кошерные?

Не все из них, но большая часть производимых израильских вин кошерные. Некоторые небольшие винодельни производят некошерные вина, но большинство из них имеют ограниченное производство, поэтому большая часть вин Израиля является кошерной.

Вы задаетесь вопросом, как делают кошерное вино и чем оно отличается?

Кошерное вино производится так же, как и все остальные вина. Единственное отличие состоит в том, что с момента поступления винограда на винодельню до розлива в бутылки с виноградом и вином могут обращаться только евреи, соблюдающие субботу (или ортодоксальные). Винодел-нееврей или не практикующий еврей может быть вовлечен в процесс, но он не может обрабатывать вино в бочках или цистернах.

Каберне Совиньон и красные смеси из Израиля будут стареть и развиваться в бутылке, если они хорошо приготовлены и хранятся должным образом в прохладном темном месте.

Важно помнить, что кошерное вино готовится точно так же, как и другие вина. Сертификация вина как кошерного не влияет на его вкус.

Хотя на этикетке этого может не быть сказано, кошерное вино также веган . Согласно кошерным правилам, в вино нельзя добавлять добавки животного происхождения. Следовательно, все кошерные вина автоматически считаются веганскими.

Поджаривание заката в Тель-Авиве / Гетти

Может ли израильское вино выдерживаться?

Да, израильское вино может стареть. Два качества, которые определяют будет ли вино стареть имеют дубильный состав и кислотность. Каберне Совиньон и красные смеси из Израиля будут стареть и развиваться в бутылке, если они хорошо приготовлены и хранятся должным образом в прохладном темном месте.