Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Тенденции Питания,

Изюминка классических сочетаний вина и сыра

Вино и сыр сочетались веками, но не каждое вино подходит к каждому сыру. Тем не менее, это не значит, что вы не можете быть более смелыми с парами. Взгляните на эти классические матчи, а также попробуйте наши современные решения.



Классическое сочетание: бри или тройные кремы с шампанским

Почему это работает: Ничто так не смывает сливочный вкус шелковистого сыра, как чистящие пузыри шампанского. И ничего, кроме шампанского, не может сравниться с роскошью богатой текстуры тройного крема.

The Twist: Cambozola с игристым ширазом

Почему это работает: Сливочный вкус этого декадентского цветущего немецкого сыра соответствует шипучести вина, но острота синих культур не уступает танинам.

Козий сыр, Шенен Блан

Фото Даниэля Кригера



Классическое сочетание: свежий шевр с Шенен Блан

Почему это работает: Шевр во всех его прекрасных формах возник на основе прекрасных белых вин долины Луары. Это классическое сочетание, которое сочетается с тем, что растет, поскольку козье молоко и вина соответствуют друг другу по кислотности и насыщенности (Луара Совиньон Блан также подойдет).

Поворот: туман Гумбольдта и новозеландский совиньон блан

Почему это работает: Этот культовый американский оригинал - это мягко созревший слегка выдержанный козий сыр. Его текстура нечеткая в основе и почти жидкая по краям, с центральной полосой съедобного ясеня. Совиньон Блан разделяет эту яркую индивидуальность, а также острый травяной вкус.

Стилтон, Руби Порт

Фото Даниэля Кригера

Классическое сопряжение: Стилтон с рубиновым портвейном

Почему это работает : Насыщенная сливочная и соленая резкость сыра сочетается со сладкой глубиной вина.

Твист: Свежая рикотта, мед и какао-крупка с желтовато-коричневым портвейном

Почему это работает: Свежая рикотта сама по себе была бы уничтожена Портвейном. Однако добавление немного меда и сложности темного шоколада создает мост к сладости вина, напоминающей ириску.

Лимбургер и портер

Фото Даниэля Кригера

Классическое сопряжение: Лимбургер с портером

Почему это работает: Если и существовал сыр, который требовал пива, так это этот острый фаворит. Шипучий темный напиток может противостоять запаху сыра. Попробуйте немецкое пиво с немецким сыром, висконсинское пиво с висконсинским сыром и т. Д.

Твист: Эпизоды с Tokaji Aszú

Почему это работает: Вонючий может быть изысканным, и Époisses de Bourgogne, кожура которого промыта местным бренди, является королем среди этого стиля сыров. Tokaji aszú, как и Sauternes, делают из винограда, зараженного «благородной гнилью». Его имбирь и ириски подчеркивают нежные сладкие, пряные и сливочные оттенки сыра.

Есть 500 французских сыров

Классическое сопряжение: Чеддер с красным бордо

Почему это работает: Запах и кристальный хруст Чеддера волшебным образом сочетаются с нотами черной смородины и табака хорошего Бордо, особенно с текстурой гравия Cab-Merlot от Graves.

Твист: Тилламук Экстра-Острый Чеддер с дубовым калифорнийским Шардоне

Почему это работает: Неожиданное совпадение часто критикуемых фаворитов Западного побережья, их общая сливочность позволяет другим качествам выходить на первый план, например, яблочным фруктам вина и острой сложности сыра.

Пармиджано-Реджано (выдержка не менее 20 месяцев) с Кьянти

Фото Даниэля Кригера

Классическое соединение : Пармиджано-Реджано (выдержка не менее 20 месяцев) с Кьянти.

Почему это работает: Выдержанный пармезан - это ореховый, твердый сыр с нюансами и отчетливой крошкой, а аппетитный фрукт Кьянти уравновешивает его соленую насыщенность. Пармиджано-Реджано, пожалуй, самый универсальный сыр для сочетания с вином. Он великолепен с белыми и красными цветами, пузырьками или без пузырьков.

Твист: 18-месячный Беренкас с Кондриё

Почему это работает: Беренкаас, выдержанный гауда, популярный на своей голландской родине, может быть таким же универсальным, как и Парм. Хотя пиво и большие красные вина могут быть божественными, пышный, округлый кондитерский напиток, напоминающий персики и белые цветы, сочетается с солено-карамельным вкусом и твердой кристаллической текстурой сыра.

Лучшее, подходящее для вина сырное ассорти

Легко упустить из виду другие элементы, из которых состоит идеальная сырная тарелка, но не делайте этого. Правильный выбор может превратить прочную пару в потрясающую.

  • Свежие и сушеные фрукты - это мост между вином и сыром, а также чатни и джемы. Постарайтесь отразить вино, которое вы подаете: если вино имеет вишневый аромат, подавайте его с сушеной вишней или не слишком сладким вишневым чатни.
  • Орехи еще больше подчеркивают ореховый вкус сыра. Мед - приятное прикосновение, особенно если вы подаете десертное вино. Если вы подаете красное вино, ломтик черного перца свяжет вино и сыр.
  • Забудьте о подаче мягкого белого хлеба и соленой соли. Вместо этого подавайте свежеиспеченный хрустящий хлеб и лучшие домашние крекеры, какие только сможете найти.