Это сезон выходных на винодельню. Веселые, расслабляющие и познавательные, эти посещения могут выявить худшее в некоторых благонамеренных, но неопытных гостях. Мы попросили винных профессионалов со всей страны взвесить неприятные ощущения, с которыми они сталкиваются в дегустационных залах, и узнать, как посетители могут их избежать.

Пересмотрите возможность общения с большой группой . Алисия Экелер-Валле, менеджер дегустационного зала Дорогие погреба на северной развилке Лонг-Айленда, предлагает провести небольшое исследование, если вы планируете привести более шести гостей. «Нет ничего более разочаровывающего, чем быть отвергнутым у двери, потому что вы не забронировали номер или приехали на запрещенном транспортном средстве», - говорит она. Большая группа может обогнать дегустационный бар, изменить атмосферу громкой болтовней и оказаться в загоне в течение дня. «Вы сможете лучше оценить каждую дегустационную комнату, если найдете время и расслабиться».

Ознакомьтесь с правилами относительно детей . «Приветствуются воспитанные дети, но как родители вы несете ответственность за то, чтобы они не стали частью чужого дегустационного опыта», - говорит Томас Фогарти, владелец Винодельня и виноградники Томаса Фогарти в горах Санта-Крус, - говорит. «Как родитель четырехлетнего и шестилетнего ребенка, я стараюсь [] помнить, что единственные люди, которые находят моих детей такими же очаровательными, как и я, - это моя жена и, возможно, бабушка и дедушка». Позвоните заранее, чтобы узнать, подходит ли винодельня для семейного отдыха.

Руководствуйтесь ресторанным этикетом . Если есть стойка хозяина, говорит Экелер-Валле, то сначала зарегистрируйтесь. Вас посадили за стол с сервером? Сделайте заказ у него или нее и обязательно оставьте чаевые. Это большое открытое пространство с очень длинной стойкой? Тогда вы можете предположить, что можете свободно перемещаться. «Почувствуйте атмосферу, и вам будет суждено отлично провести время», - говорит она.

Быть беспристрастным . ''Я просто люблю Каберне Совиньон , но я терпеть не могу Мерло «Неважно, что вам говорили», - говорит Фогарти. Ничего страшного, если вы не любите вино, но попробуйте его и позвольте персоналу объяснить его контекст, происхождение и сочетания блюд. «[И] пройдите весь полет в том порядке, который мы предлагаем», - говорит он. «Мы много думали о выборе и порядке».

Дизайн дегустационной комнаты, меняющий представление о винодельне

Наслаждайся глотками . «Вы не ходите на дегустацию каждый день, поэтому дайте ей время, чтобы получить особые впечатления», - говорит Эрик Брюс, менеджер по гостеприимству в Ленне Эстейт в долине Уилламетт в Орегоне. «Спешка и глоток вина без единого вдоха - поражение в целом». Также не стоит переоценивать количество дегустационных залов, которые вы можете посетить за день. Несколько качественных переживаний предпочтительнее многочисленных и незабываемых потоков, которые в конечном итоге будут закручиваться в вашей голове.

Не будь тем человеком . Невыносимые всезнайки, в общем, невыносимы. Крис Спаркман, совладелец Подвалы Спаркмена в Вудинвилле, штат Вашингтон, вспоминает гостей, которые быстро полакомились описаниями своих огромных домашних погребов, и даже одного, кто сказал ему, как ему делать вино. Спаркман научился не обращать внимания на свое эго, но это все еще отталкивает. «То же самое можно сказать о комедии, чтобы скрыть неопытность, - говорит Брюс. «Было довольно забавно, когда вы в первый раз сказали:« Этот пахнет [или] на вкус как виноград », - говорит он. «В четвертый раз это уже не смешно».

Держите свои реакции под контролем . Преувеличенные выражения, такие как гримаса, покачивание головой, называние вина мерзким или высунутый язык, - это действия, подходящие для малышей. «Я понимаю, что не все вина понравятся всем, но с уважением отношусь к тяжелому труду, который вкладывается в каждую бутылку», - говорит Ян Росси, помощник менеджера дегустационного зала компании Хэзлитт 1852 Виноградники в Нью-Йоркских озерах Фингер. «Если вам не нравится вино, просто вылейте его или отдайте другу».

Не стесняйтесь высказать свое мнение . «Вино субъективно, и мы никогда не обвиняем клиента в его предпочтениях», - говорит Брукс Гувер, менеджер виноградников компании Ферма и виноградники Пиппин-Хилл в Вирджинии Винная тропа Монтичелло . Если вам не нравится вино, будьте честны, но при этом будьте готовы попробовать новые вкусы и стили. «В конце концов, важно быть открытым и сообщать о своих желаниях».

Не бойся плюнуть . Рейсы могут включать до семи вин. Чтобы по-настоящему оценить их, нельзя пить их все, говорит Фогарти, особенно если вы планируете несколько остановок в этот день. «В сознании людей есть что-то такое, что плевание ассоциируется с отвращением, но это просто способ попробовать вино».

Будь ответственным другом . Если ваш товарищ слишком много выпил, принесите ему воды, сообщите персоналу и не поощряйте его дальнейшее употребление. «Пьяный человек будет гораздо более восприимчивым к тому, что друг отключит его, чем официант», - говорит Росси. «Сервер оценит ваши усилия, и ваш друг оценит их на следующий день».

Келли Мэдьярикс DWS, писатель о винах, спиртных напитках и образе жизни, а также преподаватель вина из Вашингтона, округ Колумбия. С ней можно связаться интернет сайт , или на Twitter и Instagram @kmagyarics.