Дегустационные заметки могут быть полезным инструментом при выборе нового вина. Но винный мир полон внутренней терминологии, которая часто преднамеренно двусмысленна.

Хорошая новость заключается в том, что если вы все еще чувствуете себя потерянным после прочтения обзора вина, возможно, это не ваша вина. Мы расшифровываем семь часто используемых терминов дегустации, чтобы помочь вам в следующий раз, когда из-за дегустационных заметок писателя вам захочется крикнуть: «Просто скажите мне, что вы имеете в виду!»

Фото Джулии Ли / Getty

Красные и черные ягоды

Вкусы красных и черных ягод могут показаться очевидным вкусом, но действительно ли все ягоды одинаковы? Вы бы приравняли малину к клюкве в любом другом контексте?

Рецензенты обычно имеют в виду, что вина со вкусом красных ягод часто бывают яркими и сочными, а темные ягоды могут указывать на более задумчивое вино с нюансами. Но когда в дегустационной заметке просто говорится о красных и черных ягодах, вы можете почесать голову, задаваясь вопросом: «Разве это не одно или другое?»

Термины дегустации вин и что они на самом деле означают

Возможно, дегустаторам стоит обратить внимание на конфетный проход. Когда красный и черный используются вместе, они означают смесь ягод - подумайте о гранате, клюкве и черной вишне, или даже о чем-то вроде того, что сразу запихнуть горсть кегли в рот. Вина с этими смешанно-ягодными характеристиками имеют немного больший вес, но много сочной кислотности, наряду с общим ощущением смешанной фруктовости.

Фото Джулии Ли / Getty

Тропический

Сам по себе термин «тропический» туманен - ​​существует целый мир тропических фруктов с ярко выраженными ароматами. Что значит писатель? Ананас? Папайя? Кокос? Все эти тропические ароматы сильно различаются.

Прежде чем обвинять дегустатора в лени, подумайте, что само вино может быть скучным. Вина, произведенные в более удобном для питья стиле по приемлемой для кошелька цене, часто делаются простыми. Многие не стремятся к определенным вкусам, таким как ананас и гуава, а предпочитают общую несложную смесь, которая обеспечивает сочное и спелое небо.

Фото Джулии Ли / Getty

Специи

Сам по себе термин «специя» мало что предлагает. Это может означать свежемолотый черный перец или сладкую гвоздику. Это может означать ноты лесного ореха, но также может означать анис. Этот неуловимый термин почти невозможно расшифровать без нескольких ярдов красной нити в тускло освещенной комнате.

Есть несколько зацепок. Если вам повезет, соответствующая специя может быть упомянута в другом месте примечания, возможно, позже будет уточнена конкретными ссылками на что-то вроде корицы или мускатного ореха. Тем не менее, пряность во вкусе или как часть финиша часто обманчиво не относится к привкусу пряностей, а вместо этого является общим термином, который относится к ощущению покалывания на языке, которое нелегко определить с помощью танина или кислотности.

Фото Джулии Ли / Getty

Минеральность

Этот часто обсуждаемый термин вызывает много споров, но что он на самом деле означает?

Контекст здесь является ключевым. Если указать тип минерала, например, гранит или речные камни, значение будет ясным, и вино будет иметь отчетливо каменный вкус. (Вспомните, когда вы были ребенком и в какой-то момент оказались с камешком во рту.) Однако, если в нотах просто написано «минеральность» без каких-либо определителей, вероятно, есть отчетливая, четкая, но не жгучая кислотность Стоит упомянуть - тот, который не привязан к конкретному вкусу, например, «лимонно-лаймовая кислотность». Ощущение есть, но более нейтральное.

Фото Джулии Ли / Getty

Свежий

Иногда может показаться, что дегустаторы слушали много хип-хопа в 1980-х, когда они говорили о «свежих» винах. Надеюсь, в остальной части заметки есть больше подсказок, потому что свежесть сама по себе не значит много (и часто держится за руки с таким же расплывчатым «минералом»).

Этот одноразовый термин, когда не приводится дальнейшего контекста, является хорошей подсказкой о том, что вино простое, в большей степени сосредоточено на основных фруктовых ароматах. Часто это означает нейтральный или тонкий вкус и большую кислотность, которая так или иначе не оставляет сильного впечатления.

Фото Джулии Ли / Getty

Открыть

Вы когда-нибудь читали «Это открытое вино» и думали: ну да, я только что его открыл? Ты не одинок. Этот расплывчатый термин дегустации часто описывается другими нечеткими формулировками, такими как щедрый или доступный.

Вино, описанное как открытое, может быть воспринято как призыв к действию, поскольку в этом случае вино готово к употреблению немедленно. «Открытое» означает, что вино закончило проявление и находится в оптимальном окне для питья, раскладывая все вокруг. В этих винах нет никаких тонких нюансов.

Фото Джулии Ли / Getty

Приглушенные ароматы

Некоторые вина от природы более ароматные или ароматные, чем другие, но это не обязательно показатель качества, а красные вина, предназначенные для выдержки, можно охарактеризовать как плотные или закрытые, пока они еще молоды. Но если ароматы описываются как приглушенные, завуалированные или их нужно уловить из стакана с помощью агрессивного завихрения, ваш вежливый писатель может намекнуть на что-то еще: серу.

SO2 стабилизирует вино, способствуя долголетию, путешествию за границу и сохранению тонкого, свежего фруктового вкуса в вашем розовом, но когда в нем слишком много серы, он может заглушить аромат вашего вина. В более крайних случаях этот эффект может сочетаться с ароматами лука или недавно зажженной спички.

Не беспокоиться. Сера имеет тенденцию «улетучиваться», когда остается немного времени для выхода воздуха. Сера защищает ваше вино от кислорода, но только на определенное время, когда оно открыто. Если у вашего вина приглушенный аромат, перелейте его в графин или графин и подождите несколько минут. Ваш следующий вкус может вас удивить.