Потребовалось два американца, чтобы осознать, что будущее английский виноделие лежало в игристом вине. В 1988 году Стюарт и Сэнди Мосс посадили классический шампанское разновидности Шардоне , Пино-Нуар и Пино Менье . До этого на английских виноградниках преобладали раннеспелые сорта, такие как Bacchus и Сейвал Уайт , которые были выведены для маргинального климата страны, но изо всех сил пытались найти рынок.

Перенесемся на три десятилетия вперед, и вы найдете процветающую, быстрорастущую отрасль, производящую игристые вина мирового класса. Тот факт, что шампанские дома Taittinger и Поммери посадили здесь виноградники - это твердое одобрение. Даже у королевы Елизаветы есть виноградные лозы в Большом Виндзорском парке.

С 2000 года площадь виноградников увеличилась в четыре раза и составила 8600 акров, в основном засажены лучшие игристые сорта Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье. Более двух третей производства страны составляет игристое вино, которое извлекает выгоду из бодрости этого действительно прохладного климата.

Выбор участка является ключевым, и большинство виноградников находятся в южных графствах Кент, Сассекс и Хэмпшир. Дорсет и Корнуолл на юго-западе, а также Эссекс и холмы Чилтерн по бокам от Лондона также имеют подходящие места.

Сегодня в Англии 164 винодельни. Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых пионерах и о том, как они продолжают создавать радость для радужного будущего страны.

Чери Сприггс из Nyetimber / Фото Тома Паркера

Чери Сприггс

Нятимбер, Сассекс

Когда Мхи из Чикаго Купив это старинное поместье в Сассексе в качестве пенсионного проекта, они невольно направили Англию на новый путь виноделия. Их решение сосредоточиться исключительно на производстве игристых вин ознаменовало рождение сегодняшней процветающей отрасли.

Супруги посадили Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье в 1988 году и выпустили свое первое игристое вино традиционного метода через девять лет. Они быстро получили признание.

В 2006 г. Нятимбер был куплен голландским бизнесменом Эриком Херема. В следующем году он нанял Чери Сприггс на должность главного винодела, а ее мужа, Брэда Грейтрикс, на должность винодела. С тех пор пара проложила путь с точки зрения качества.

Их мультивинтаж Classic Cuvée, смесь Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье, стал глобальной визитной карточкой английского игристого вина.

Строгие стандарты, которые демонстрирует Сприггс, основаны на научной строгости, которая позволяет ей и ее мужу раздвигать границы. Снова и снова винодельня привлекала внимание и устанавливала новые стандарты с великолепными винами, над которыми они молча работали в течение многих лет.

Примером может служить виноградник Tillington Single Vineyard 2009 года с преобладанием пино нуар, выпущенный в 2013 году. Также есть престижные кюве с длительной выдержкой 1086 урожая 2009 года и 1086 Rosé 2010 года, оба выпущенные в 2018 году, названные в честь года, когда поместье Нитембер было основан.

На этикетке используются только фрукты, выращенные в поместье, которые Грейтрикс называет «неотъемлемой частью» духа Нитимбера. Годовое производство, которое зависит от очень изменчивой урожайности, колеблется примерно от 500 000 бутылок до чуть более миллиона.

Сприггс описывает свой стиль виноделия как «инертный», что означает, что, используя только нержавеющую сталь, «мы действительно позволяем винам быть такими, какими они могут», - говорит она. «Таким образом, их англичаность действительно проявляется». Стиль Nyetimber - сливочный и звучный.

Эти сложные, достойный вина показывают, на что способен классический виноград шампанского в Англии. Но Nyetimber - это не бутик. С 808 акрами виноградников в Сассексе, Кенте и Гэмпшире, это огромный игрок.

Чарли Холланд из Gusbourne Estate / Фото Тома Паркера

Чарли Холланд

Gusbourne Estate, Кент

В 2004 году Эндрю Вебер, Южноафриканский хирург-ортопед, приобрел старинный Gusbourne Estate в Аппледоре, Кент. Он читал об английском игристом вине в Financial Times , сделал домашнюю работу по выбору места, а затем создал бизнес-план. Его карьера научила его, что «всегда есть место наверху», поэтому он прежде всего сохранял качество, как планировал и насаждал.

Первые игристые вина традиционного метода Гусборна, купаж Шардоне-Пино и Белый из белых , были выпущены в 2010 году. Винодел Чарли Холланд был на борту почти с самого начала. Он любит Шардоне, и более половины виноградников засажены этим сортом.

«Это самый прозрачный сорт винограда с таким соленым, соленым качеством, определенным драйвом и энергией», - говорит Холланд. «Кислотность является ключевым фактором, мы должны принять кислотность. Это наша визитная карточка ».

Яблочно-молочное брожение и длительная выдержка на осадке дополняют эту свежесть. Вина ярко выражают бодрый, но сливочный оттенок климата южной Англии. Они сияют извилистой стройностью и поражают своей глубиной.

Позднее дегоржирование показывает, насколько хорошо эти вина стареют.

«Мы производим только марочные вина и используем только собственный виноград», - говорит Холланд. «Мы не пытаемся делать идеально симметричные вина каждый год. Следует отметить винтажные вариации ».

Первоначально посадки были только в Кенте, но с 2013 года виноградные лозы высаживаются и в Сассексе, так что сейчас там 230 акров. Этот шаг позволил Gusbourne открыть новую страницу в производстве английских тихих вин. Здесь выращивают виноград для виноградников Boot Hill Pinot Noir и Guinevere Chardonnay, и они являются лидером в производстве тихих вин из этих ключевых сортов. На данный момент производство на 90% состоит из игристых вин, чтобы гарантировать, что «производятся только лучшие вина», - говорит Холланд.

Ричард и Кирсти Горинг из Wiston Estate / Фото Тома Паркера

Ричард и Кирсти Горинг

Wiston Estate, Сассекс

Пип Горинг прибыл в Wiston Estate в глубине сельской местности Западного Сассекса, из Южной Африки молодой невестой в 1972 году. Семья ее мужа Гарри возделывала меловые склоны холмов с 1743 года, но Пип пришлось ждать 34 года, пока ее мечта о винограднике сбылась.

Пара посадила свои первые 16 акров виноградных лоз в 2006 году, и с тех пор их площадь увеличилась до 25 акров. Звезды сошлись, когда неугомонный ирландец Дермот Сагрю представил себя виноделом, стремящимся работать с виноградом, выращенным на меле.

Начало было скромным. Вина производились в заброшенном сарае для индейки на бывшем в употреблении прессе Coquard от Champagne, но с самого начала они были великолепны. Финансовое давление также означало, что Сагрю предложил контрактное виноделие в Вистоне, что дало ему завидный обзор фруктов, выращенных в Англии.

«Я имел удовольствие и привилегию делать разные игристые вина из разных регионов Англии», - говорит Сагрю, который также создает свой собственный культовый лейбл. Проблема со сновидениями . «Я продолжаю узнавать так много, потому что это молодая отрасль. Качество того, что мы можем достичь в Англии с точки зрения игристого вина, невероятно. Лозы только начинают развиваться. Благодаря долгому прохладному вегетационному периоду вы получите это прекрасное очертание аромата ».

Следующее поколение, Кирсти и Ричард Горинг, теперь управляют имением, но энтузиазм Пипа по-прежнему влияет на все. Сагрю продолжает создавать одни из самых замечательных вин Англии.

«Мы вложили нашу любовь в корни этих лоз», - говорит Пип, который обожает «острый, свежий, чистый» вкус вин.

Датированные марочные вина поместья проникнуты богатством благодаря разумному использованию Сугрю дуба и длительной выдержке на осадке. Невинтажные вина, приготовленные из купленных фруктов, более четкие и полные.

Тамара Робертс из винодельни Ridgeview Estate / Фото Тома Паркера

Тамара Робертс

Винодельня Ridgeview Estate, Сассекс

Когда Майк и Кристин Робертс, пара профессионалов в области информационных технологий, поговорили с менеджером своего банка о посадке виноградника, эта идея была воспринята со смехом. Не сдерживаясь, они начали Ridgeview в 1995 году и вручную посадили свой первый виноградник в Саут-Даунс.

Сегодня винодельня производит около 400 000 бутылок традиционного игристого вина, и она сделала больше, чем что-либо другое, для расширения привлекательности этой категории для домашнего использования.

Бутылки Ridgeview хранятся в английских супермаркетах с 2002 года, благодаря чему английские игристые вина, изготовленные по традиционному методу, попали на массовый рынок. Идея Робертов называть свои вина в честь лондонских кварталов, таких как Блумсбери, Кавендиш и Фицровия, связывает бурю с Англией.

Это семейный бизнес с детьми Кристины и Майка, Тамарой и Саймоном Робертс, которые теперь возглавляют компанию в качестве генерального директора и главного винодела соответственно. Риджвью владеет около 17 акров виноградных лоз, окружающих винодельню. Тем не менее, большая часть его винограда поступает от фермеров, работающих по долгосрочным контрактам, по всей Англии. Это позволяет им поддерживать производство, несмотря на непредсказуемый климат, который борется с весенними заморозками и переменной урожайностью.

Бренд также первым начал экспортировать английское игристое вино. Жена Саймона, Марди Робертс, говорит, что английская газировка претерпела «удивительные преобразования».

«Когда мы впервые разрабатывали наши этикетки, мы даже скрыли тот факт, что вино было английским, потому что в то время у Англии вообще не было репутации, поэтому на этикетке было написано очень маленькое слово», - говорит она. «Сегодня это то, чем мы больше всего гордимся».

Это хрустящие бенгальские вина с фруктовым привкусом, созданные специально для торжеств. Бланк де Блан ограниченного выпуска, выпущенный в винтажном стиле, изготовлен из сорта Шардоне, выращенного на приусадебном участке, посаженном в 1995 году.

Почему стоит попробовать английское игристое вино

Hattingley Valley

Хэмпшир

Житель Хэмпшира и бывший юрист Саймон Робинсон основал Hattingley Valley в 2008 году. Эмма Райс, главный винодел, была там с самого начала. Она помогла разработать концепцию экологически оптимизированной винодельни и руководила посадкой 27 акров виноградных лоз.

Первые игристые вина, изготовленные по традиционному методу, были выпущены в 2013 году. Чтобы дополнить свой виноградник, Райс покупает фрукты в Эссексе и Беркшире. Она поклонница Пино Менье.

«Пино Менье, выращенное на гэмпширском меле, совершенно не похоже на то, что выращивают в графстве Кент или Эссекс», - говорит она. «Кажется, мы получаем много абрикосовых ароматов от нашего Пино Менье».

Она также выступает за использование Пино Нуар Прекос, ранее созревшего брата Пино Нуар, который привносит изысканные ягодные ароматы в ее игристое розовое вино. В прошлом году она превратила Précoce в перегонный куб. розовый это оказалось огромным хитом.

Hush Heath Estate

Кент

Отельер и застройщик Ричард Бальфур Линн ничего не делает наполовину. В 2001 году, когда были выставлены на продажу сельскохозяйственные угодья, окружающие его дом в Кенте, он решил изготовить первое в Англии розовое вино премиум-класса, изготовленное традиционным способом.

Он и его жена Лесли посадили первые виноградные лозы в 2002 году. Было изготовлено всего 10 000 бутылок знаменитого теперь Balfour Brut Rosé, которое через пять лет стало популярным. Его подавали в первоклассных салонах British Airways, и это было официальное вино Олимпийских игр 2012 года в Лондоне.

Сегодня здесь насчитывается 200 акров виноградных лоз, и теперь в линейку входят белые и розовые кюве под названием 1503. Экстрасухой Leslie’s Reserve завершает предложение игристых напитков.

Купажи красных и белых виноградных вин встречаются чаще, чем вы думаете

Винодельческое хозяйство Болни

Сассекс

Основана в 1972 году, Винодельческое хозяйство Болни изначально ориентировался на тихое вино. Сэм Линтер, главный винодел и дочь основателей Джанет и Родни Праттов, сегодня выращивает Пино Нуар и Шардоне наряду с такими сортами, как Рондо, Дорнфельдер, Бахус и Пино Гри.

Ежегодное производство 200 000 бутылок поровну распределяется между тихим и игристым вином, произведенным на 104 акрах виноградников поместья.

Линтер присоединился к семейному бизнесу в 1990-х годах. Надвигающийся поворот тысячелетия заставил их подумать, что пора делать игристое вино.

«В то время в Пламптоне [единственный винодельческий колледж в Англии] не преподавали производство игристых вин», - говорит Линтер. Она благодарит Майка Робертса из Ridgeview, который показал ей основы.