Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Духи

Грецкие ореховые и кофейные ликеры выходят за рамки десерта

Обычно, когда дело доходит до ликеров, первое желание - относиться к ним как к сладкому завершению трапезы. Но ликеры - это гораздо больше, чем просто десертные липучки.



Это особенно верно в отношении ликеров на основе кофе, которые становятся все более разнообразными и сложными. Это не случайно, что это произошло одновременно с ростом культуры элитного кофе. Все больше производителей ликеров теперь добровольно предоставляют информацию о том, где их кофейные зерна берут и / или обжаривают, особенно когда это связано с местными традициями, в то время как другие ссылаются на определенные стили приготовления кофе, такие как эспрессо, ристретто или цикорий в стиле Нового Орлеана.

В то же время коктейльная культура оказала свое влияние на эту категорию. В наши дни итальянские горькие амаро находят множество поклонников, и, вероятно, найдет поклонников и поджанр новых гибридов «кофейного амаро» (Caffè Amaro, Lucano Caffè). Имеет смысл, что эта категория кроссоверов сейчас просачивается - в конце концов, естественная горечь кофе совместима с горьким амаросом.

Ликеры - это намного больше, чем просто десертные липучки.



Говоря о горечи, не будем забывать о ореховых ликерах, особенно о растущих ноцино категория, приготовленная из грецких орехов. Хотя многие ореховые ликеры обладают насыщенным вкусом и вкусной едой, ночино искусно смешивает горечь со сладким. Как и амаро, носино также имеет итальянские корни, хотя растущее число американских производителей также производят его. Производители собирают еще зеленые грецкие орехи, чтобы создать ликер, обладающий согревающей сладостью и пряностями, умеренными легкой горечью и таниновым оттенком.

Конечно, не все ищут горечи в своих послеобеденных ликерах, на самом деле большинство людей смакуют их сладкие угощения. И множество сладких напитков в традиционном стиле по-прежнему существует в изобилии, независимо от того, ищете ли вы шелковистый сливочный ликер для добавления в кофе или ореховую сладость фундучного ореха или амаретто для добавления к десерту (или в него). Какой бы стиль вы ни предпочли, приятно видеть, как категория ликеров продолжает расширяться и охватывает новые вкусовые характеристики. И в этом нет ничего горько-сладкого.

Кофейные ликеры

Caffè Amaro (США J. Rieger and Company, Канзас-Сити, Миссури) 30 долларов, крепость 31%, 95 баллов. Этот амаро на основе горько-сладкого кофе идеально подходит для смешивания коктейлей с тонкими нюансами, которые не похожи на десерт. Он предлагает смесь миндаля, шоколада и кофе, а завершается сложностью кардамона и цедры горького апельсина. Приготовлен из кофе из обжарочной машины Thou Mayest из Канзас-Сити и недолго выдержан в бочке.

Lucano Caffé (Италия Domaine Select Wine Estates, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк), 27 долларов США, крепость 26%, 94 балла. У этого «кофейного амаро» глубокий темный оттенок и соблазнительный сладкий аромат, напоминающий запах фундука и корневого пива. На вкус жидкость густая и вязкая, с легким ароматом эспрессо, переходящим в приятное послевкусие корней и коры с добавлением гвоздики. Смешивайте с коктейлями в любом месте, куда пойдет Амаро.

Кофейный ликер Moonlight Expresso (США Marble Distilling Co., Карбондейл, Колорадо) $ 34, крепость 28%, 92 балла. Выпейте или смешайте этот десертный ликер. Он выглядит и пахнет кофе. На вкус он густой и довольно сладкий, предлагая кофе с молоком и сахаром, а завершающий - с богатыми нотками молочного шоколада, нутеллы и корицы.

Вино и кофе: общая культура и сложности

Ореховые ликеры

Дон Чиччо и Фигли Ночино (США Дон Чиччио и Фигли, Вашингтон, округ Колумбия) $ 36, 29% abv, 92 балла. Этот ореховый ликер темно-коричневого цвета в стекле обладает приятным ароматом темного шоколада и приятной сладостью во вкусе, подчеркнутой легкими пряными нотками перца чили. Идеально подходит для добавления пряностей и легкой сладости в виски или бренди.

Nocino от Watershed Distillery (USA Watershed Distillery, Колумбус, Огайо) $ 30/375 мл, крепость 24%, 92 балла. Этот чернильный непрозрачный ликер из грецких орехов имеет мягкий аромат и сушащий, танинный вкус, напоминающий несладкий шоколад, ежевику и чернослив. В финале он оживает, демонстрируя цедру апельсина, стручки ванили и специи для выпечки. Пейте как освежающий дижестив. Сделано из черных грецких орехов Огайо на водочной основе.

Cardinal Spirits Walnut Nocino (USA Cardinal Spirits, Блумингтон, Индиана) $ 30/375 мл, крепость 40%, 90 баллов. Это ноцино для любителей амаро, с травяно-ванильным ароматом, напоминающим сарсапариль, и пряным ароматом корня, а также отчетливо ореховым богатством, смягчающим послевкусие. Приготовлено из зеленых грецких орехов, пропитанных водочной основой и подслащенных кленовым сиропом Индианы.