В штате, известном своей влажностью, неравномерным количеством осадков и бесплодной почвой, производство вина во Флориде показалось бы фарсом. Но виноград выращивали, измельчали ​​и превращали в вино в штате Саншайн с 1564 года, задолго до таких штатов, как Калифорния .

Теперь, после многих лет неудачных попыток вырастить европейские сорта, производители предпочитают местные Muscadine из винограда и других фруктов для изготовления бутылок, рассказывающих многовековую историю вин Флориды.

Фото любезно предоставлено винодельней Lakeridge Winery.

Долгая история

Некоторые говорят, что испанцы, колонизировавшие территорию современного Сент-Августина на северо-восточном побережье, стали первыми виноделами в современной Америке в 1565 году. Согласно другим источникам, капитан пиратов Джон Хокинс задокументировал, что французские гугеноты производили вино в устье реки. Река Святого Иоанна в форте Кэролайн, недалеко от современного Джексонвилля, 1564 год.

Это остается самым ранним свидетельством виноделия в так называемом Новом Свете. Но антропологический археолог доктор Кристал Дозье опубликовал результаты в Журнал археологической науки в 2020 году, что указывает на возможность более раннего виноделия коренными американцами в центральной Техас .

Несмотря на свое раннее начало, виноделы Флориды веками боролись за выращивание европейских вин. vitis vinifera виноград в их непредсказуемом климате. Только позже Флорида полюбила свой родной фрукт - мускадин.

Поддержка винодельческой промышленности Флориды

В 1923 г. некоммерческая Ассоциация производителей винограда Флориды (FGGA) была создана для спонсирования исследований винограда, подходящего для условий выращивания в штате.

Законодательное собрание штата позже приняло Закон о политике в области виноградарства Флориды в 1978 году. Центр виноградарства и исследований мелких фруктов в Флоридский сельскохозяйственный и механический университет (FAMU), чья миссия состоит в «проведении фундаментальных и прикладных исследований и предоставлении услуг, которые будут способствовать развитию жизнеспособной отрасли виноградарства во Флориде».

«Большой мороз», произошедший зимой 1835, 1894 и 2010 годов, стал предупреждением о диверсификации сельскохозяйственных культур.

«Виноград - логичная альтернатива товарным культурам из-за риска повреждения цитрусовых рощ морозом», - говорит д-р Виолетта Цолова, профессор и директор Центра виноградарства и мелких фруктов FAMU.

Виноделы со всего мира посещают FAMU для проведения семинаров, практических исследований и совместных проектов по дальнейшему изучению винограда и климата.

В 2012 году законодательный орган штата принял Закон о политике в области виноградарства Флориды и создал Программа винодельческой фермы Флориды . Чтобы быть сертифицированной винодельней Florida Farm, 60% производимого вина должно быть произведено из сельскохозяйственных продуктов, выращенных во Флориде.

Язык открыл двери винодельням для производства вина из любого количества местных продуктов, таких как лайм, манго и авокадо.

Но Muscadine остается королем вин Флориды, по словам Аллена Кули, винодела, садовода, разливщика, косилки и мастера на все руки. Винодельня Summer Crush в Форт-Пирс. Он рекламировал WeBeJammin ’ Мускадин - самое популярное вино на этикетке.

Фруктовый, дружелюбный Мускадин

По состоянию на 2020 год насчитывалось более 300 различных штаммов Muscadine, которые были выращены или выведены для коммерческого использования. Эти штаммы различаются по содержанию сахара, кислотности, танин и уровни полифенолов, цвет кожи и аромат.

Из мускадина можно производить белые, красные и розовые вина от среднего до полнотелого, от сухих до сладких. По словам Цоловой, лучше всего подавать мускадин охлажденным.

«Наше вино - это стереотип мускадина, того сладкого южного домашнего деревенского вкуса, подобного тому, что [вы] приготовили бы на своем заднем дворе», - говорит Кули. «Это плод вперед. Это светло. Это очень дружелюбно. У него нет никаких темных, темных секретов, спрятанных в шкафу где-либо, которые наполовину выскакивают в стекло. Что есть, то есть.'

Вы даже можете найти десерт в стиле портвейна Muscadines.

Однако мускадин из Флориды не известен своей способностью к старению.

«Мускадиновые вина следует употреблять в течение трех лет после розлива, чтобы насладиться их свежим фруктовым характером», - говорит Жанна Берджесс, вице-президент / директор по винодельческим операциям компании Винодельня Сан-Себастьяна и Винодельня и виноградники Лакеридж . «В этих винах нет настоящей выдержки». Эти винодельни известны своими винами Southern Red и Sunblush, которые являются продуктами купажей местного мускадина.

Фото любезно предоставлено винодельней Summer Crush

Условия выращивания и устойчивость

В отличие от других областей страны, Флорида не имеет никаких американских виноградников (AVA) или определенных сельскохозяйственных регионов виноградарства.

Большинство винограда выращивают и собирают в северной Флориде, с несколькими небольшими виноградниками на юге, вплоть до центральной Флориды.

«Это сорт Глубокого Юга», - говорит Кули. «И виноградные лозы растут так далеко на юг, как Ключи, но не плодоносят. Плодоношение прекращается примерно на южном конце озера Окичоби ».

В отличие от Гренаш и других европейских сортов винограда с тонкой кожицей. Мускадин имеет более толстую кожицу, которая защищает от плесени и грибковых заболеваний, распространенных во Флориде.

Преимущество использования местного винограда перед неместными гибридами заключается в необходимом уровне фунгицидов и инсектицидов. Мускадин противостоит болезням и вредителям в теплом климате, поэтому опрыскивание им требуется гораздо реже, чем неместные гибриды.

Болезнь Пирса, вызываемая почвой проблема, переносимая цикадкой, является проблемой для неместных сортов винограда.

«Итак, вы можете подумать:« Во Флориде тепло. Я могу вырастить здесь что-нибудь, что растет в Средиземном море ». Нет, - говорит Джордж Коуи, винодел в Виноградники и винодельня Чаутокуа . «Даже если вы попытаетесь вырастить его в стерильном горшке, в конечном итоге он заразится болезнью Пирса».

По мере того, как люди все больше сосредотачиваются на органическом производстве и источниках их пищи, кажется нелогичным, как выразился Коуи, «бороться с матерью-природой».

Мускадину, как и другим сельскохозяйственным продуктам, нужен сезон покоя. А климат к югу от озера Окичоби, одного из крупнейших пресноводных озер в США, не обеспечивает достаточных колебаний температуры, чтобы стимулировать плодоношение.

«Маскадинам нужны леденящие кровь часы, чтобы знать, что они бездействуют и что им больше не пора расти», - говорит Кули. «Я сравниваю это с нажатием кнопки сброса на компьютере, когда они знают, хорошо, что это наш простой».

Программа виноградарства FAMU разрабатывает цифровую базу данных, чтобы помочь небольшим винодельням с винификацией. Цолова говорит, что она надеется, что виноградники и винодельни смогут проанализировать условия выращивания и дать рекомендации по выбору лучших сортов винограда и методов для достижения успеха.

Программа также предлагает семинары, образовательные мероприятия и обучение на месте для государственных виноделен и их персонала.

«Когда вы делаете что-нибудь с виноградом - собираете его, доставляете на винодельню, прессуете, ферментируете - вы никогда не сможете улучшить качество», - говорит Коуи. «Вы просто пытаетесь поддерживать, направлять или формировать это качество. Это одно из больших преимуществ выращивания собственного винограда. Мы путешествуем с ним от земли к бутылке ».

Фото любезно предоставлено винодельней Lakeridge Winery.

Винный опыт Флориды

Если и есть что-то, что понимает Флорида, так это развлечения. Винодельни предлагают бесплатные дегустации и туры, а также мероприятия по дегустации вин и даже уроки искусства.

Но когда подошла ФГГА Роллинз Колледж Исследователи обнаружили, что создание винного следа нецелесообразно, поскольку производители Флориды, как правило, небольшие и географически удаленные.

Но они рекомендовали, чтобы винодельни организовали развлекательные мероприятия, рестораны и жилье, чтобы создать «впечатления Флориды».

Винодельня Schnebly Redland’s в Homestead занялись развлечением.

«Мы называем себя« Дисней для взрослых ». У нас есть внутренний двор с водопадами, пруды с кои для кормления, где дети бегают и встречаются с другими детьми, а взрослые могут сидеть сложа руки и веселиться», - говорит владелец Питер Шнебли. «Есть специальный дегустационный бар, который мы построили из коралловых камней Флорида-Кис»

Summer Crush также предлагает развлечения.

«У нас есть акр земли только для мероприятий и отдыха с бокалом вина», - говорит Кули. «У нас везде есть стулья. У пруда есть качели. У нас есть причал и крытый павильон с достаточным количеством сидячих мест. По выходным у нас живая музыка. Мы также проводим художественные выставки и автомобильные выставки ».

Флорида - туристическое направление, но, по словам Кули: «Когда люди путешествуют, они стремятся попробовать вкус региона, который они посещают. Они приезжают в Форт-Пирс, чтобы попробовать вино из Форт-Пирс… Это о более широком опыте Флориды ».

Для некоторых виноделен это история. Винодельня Сан-Себастьян находится в центре города Сент-Огастин, известного как «старейший город страны».

Экскурсии познакомят вас с историей виноделия в Новом Свете, а также с процессом виноделия на виноградниках Лакеридж, дочерней винодельне Сан-Себастьяна. Lakeridge поставляет все вина обеим винодельням, за исключением порта Сан-Себастьяна.

Привлекательность вина Флориды

Виноград мускадин часто считают бесхитростным и несбалансированным. Но эти вина приобрели аудиторию благодаря увлечению розовым и ремесленному буму, породившему небольшие партии виноградников.

«Мы очень гордимся тем, что делаем», - говорит Коуи. «Мы думаем, что это демонстрирует, кто мы есть. Мы практикуем экологически безопасное сельское хозяйство с добавленной стоимостью и уважаем местный виноград ».

Для Кули это индивидуальность каждой винодельни.

«Вы чувствуете атмосферу семьи, людей, которые создают вино, и местности, в которой оно существует», - говорит он. «Оценка вин больше не считается элитным клубом. Рискну сказать, что каждому можно найти вино. А для некоторых это мускадинское вино ».