Что такое крем-фреш?
Мы все были там. Вы просматриваете свой любимый кулинарный журнал и натыкаетесь на рецепт, в котором содержится то, о чем вы даже никогда не слышали, — в данном случае крем-фреш. Итак, что такое крем-фреш и, если у вас его нет, чем можно заменить крем-фреш? Можете ли вы сделать это дома? Как долго вы можете хранить его? Не волнуйтесь, мы собрали для вас все ответы ниже. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом европейском молочном продукте.
5 заменителей сметаны для выпечки или кулинарии с одинаковым вкусом
Максимилиан Сток Лтд./Getty Images
Что такое крем-фреш?
Крем-фреш – это, по сути, европейский эквивалент сметаны. Он широко используется по всей Европе, но реже в США и Канаде. Крем-фреш – это молочный продукт, похожий на сметану, но с более высоким содержанием жира. Благодаря этому он отлично подходит для приготовления пищи, поскольку вероятность его свертывания снижается!
Крем Фреш против. сметана
Крем-фреш и сметана имеют много общего, но крем-фреш имеет менее острый вкус. Это связано с тем, что крем-фреш менее кислый и содержит больше жира, что делает его более универсальным, чем сметана, во многих блюдах. Крем-фреш также имеет тенденцию быть более сливочным и насыщенным, чем сметана, а по текстуре сравним с мягким сливочным сыром.
Как приготовить крем-фреш
Если рецепт требует этого, вы можете легко приготовить крем-фреш дома. Все, что вам нужно, это жирные сливки и кисломолочная пахта. Добавьте 1 столовую ложку кисломолочной пахты (не используйте лимонный сок и молоко) в 1 стакан густых сливок, стоящих на плите. Аккуратно перемешайте, пока он не станет теплым, затем переложите в стеклянную миску. Накройте миску чистой тканью и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Затем перемешайте и поставьте в холодильник до застывания. Ваш крем-фреш готов к употреблению!
Заменители крем-фреш
Вы можете найти крем-фреш в специализированных европейских продуктовых магазинах, а также в отделах молочных продуктов или сыров в магазинах деликатесов. Если вы не можете его найти и не хотите делать самостоятельно дома, не волнуйтесь. Вы можете заменить крем-фреш сметаной — просто знайте, что готовое блюдо будет более пикантным. Вы также можете заменить мексиканскую крему (crema Mexicana), если она у вас есть под рукой.
Если ваш рецепт предполагает варку, не заменяйте крем-фреш сметаной. Сметана свернется из-за меньшей жирности.
Как использовать крем-фреш
Как и сметана, крем-фреш используется в кулинарии, а также в качестве начинки или гарнира (например, к супам или печеному картофелю). В Европе его также используют для украшения фруктов или фруктовой выпечки, например тортов, пирогов и булочек. В некоторых десертах его можно взбить с сахаром, медом или ванилью, чтобы придать ему более сладкий вкус. Его также можно использовать вместо майонеза в салате, чтобы придать ему свежий и насыщенный вкус.
Крем-фреш одинаково хорошо сочетается как со сладкими, так и с солеными блюдами. Вы можете смешать его с травами и цитрусовыми в качестве мясной начинки. Вы также можете сочетать его с яйцами и использовать в качестве начинки для омлета с овощами для изысканного завтрака или позднего завтрака. Мы любим добавлять его в тесто для блинов для легких, пышных тортов или в качестве начинки для нашего черничного пирога с мороженым.
Как хранить крем-фреш
Домашний крем-фреш можно хранить в холодильнике до 2 недель в герметичном контейнере. Купленный в магазине продукт хорошо хранится в холодильнике. Обратите внимание на срок годности и убедитесь, что к этому времени вы приготовите крем-фреш. После открытия он хранится в холодильнике до 3 дней. Несмотря на сходство со сметаной, крем-фреш плохо хранится в морозильной камере, поэтому планируйте использовать его, пока он не испортился!
Можно ли заморозить сметану?Часто задаваемые вопросы
- В чем разница между крем-фреш и кремой?
Крем-фреш и крем-фреш менее острые, чем сметана, но крем-фреш (также известный как мексиканская крема) имеет более тонкую консистенцию, чем сметана и крем-фреш. Crema также имеет немного более сладкий вкус и хорошо помогает сбалансировать дымный и пряный вкус.
- Могу ли я заменить крем-фреш греческим йогуртом?
В крайнем случае, да. В большинстве пикантных и сладких рецептов крем-фреш можно заменить жирным греческим йогуртом в соотношении 1:1. При этом содержание жира в греческом йогурте намного ниже, чем в крем-фреше, поэтому текстура и общий вкус вашего блюда могут отличаться. Нежирный греческий йогурт не рекомендуется использовать в качестве равноценной замены, если только он не используется только в качестве гарнира.
- Почему мой домашний крем-фреш оказался жидким?
Во-первых, еще раз проверьте, использовали ли вы жирные сливки (а не взбитые сливки полуторное или обычное молоко) и кисломолочную цельную или обезжиренную пахту (в отличие от заменитель пахты ). Если вы использовали правильные ингредиенты, приготовлению крем-фреш может потребоваться больше времени. Процесс может занять от 24 до 48 часов в зависимости от температуры в вашем доме.
