Что такое тяжелые взбитые сливки? Заменители, рецепты и хранение
Немногие ингредиенты придают рецептам насыщенность и насыщенность с большей легкостью, чем густые взбитые сливки. Это ключ к привлекательности многих рецептов десертов, от заварного крема до пирогов со взбитыми сливками. Когда дело доходит до отличных способов украсить десерты, трудно превзойти взбитые сливки, которые часто готовят из густых взбитых сливок.
Конечно, густые взбитые сливки предназначены не только для десертов! Он добавляет насыщенности и полноты многим рецептам; Вы можете использовать его во всем, от элегантного соуса для сковороды до сливочной запеканки для завтрака. Здесь мы расскажем вам все, что вам нужно знать о густых взбитых сливках, чтобы максимально эффективно использовать этот универсальный ингредиент.
Что такое тяжелые взбитые сливки?
Вы когда-нибудь слышали поговорку: сливки поднимаются наверх? Это многое говорит вам о том, что такое тяжелые взбитые сливки. Прежде чем гомогенизироваться, свежее молоко естественным образом отделяется, и наверх поднимается толстый слой. Этот толстый слой и есть сливки, и он плавает сверху из-за высокого содержания жира. Затем сливки снимают для переработки.
Тяжелые сливки против густых взбитых сливок
Тяжелые сливки для взбивания изготавливаются из молока и содержат не менее 36% молочного жира. Иногда в состав продукта также входят добавки, часто помогающие стабилизировать продукт.
Итак, в чем разница между густыми сливками и взбитыми сливками? Взбитые сливки содержат от 30% до 36% молочного жира. Густые сливки, иногда называемые густыми сливками для взбивания, содержат более 36% молочного жира.
Для чего используются тяжелые взбитые сливки?
Для приготовления взбитых сливок часто используют густые взбитые сливки. Хотя вы можете купить все виды готовых начинок для десертов (в банках в отделе с молочными продуктами и в ваннах в отделе с морозильной камерой), после того, как вы с нуля приготовили насыщенную и сливочную версию, вернуться назад будет трудно. Вот как сделать взбитые сливки из густых взбитых сливок . Бонус: в этой статье также рассказывается, как заморозить взбитые сливки — гениальная стратегия, позволяющая всегда иметь под рукой отличный десертный топпинг.
Тяжелые взбитые сливки также можно использовать в самих рецептах десертов — в самые декадентские заварные кремы, такие как крем-брюле и пот-де-крем, часто добавляют щедрое количество густых сливок, чтобы добавить насыщенности. Густые сливки могут добавить экстравагантности многим другим рецептам десертов, от нашего декадентского торта Дульсе де Лече до нашего удивительного двухслойного шоколадного пирога с арахисовым маслом. И, конечно же, многие рецепты мороженого часто требуют использования густых сливок.
Но тяжелые взбитые сливки выходят далеко за рамки десертов. Нам нравится, как он придает дополнительную насыщенность супам (например, этому удивительному сливочному супу с диким рисом и грибами) и запеканкам (например, этой эпической лазанье из тыквы и орехов). С густыми сливками блюда из пасты, такие как паста со сливочными грибами и беконом, станут еще более декадентскими. Густые сливки иногда могут быть главным ингредиентом соуса — попробуйте этот неотразимый чесночно-тимьяновый соус с рыбой, курицей или свининой.
Классический ЗабальонеЗаменители густых взбитых сливок в рецептах
Если у вас нет густых взбитых сливок для рецепта, у вас есть варианты!
Вот хороший обходной путь для супов, соусов и запеканок: растопите ¼ стакана (4 столовые ложки) несоленого сливочного масла, затем дайте ему остыть до комнатной температуры. Взбейте с ¾ стакана цельного молока. Молоко придаст блюду кремовую текстуру, а масло придаст ему насыщенный вкус, который вы ищете.
На нашей тестовой кухне есть и другие альтернативы жирным сливкам, в том числе сгущенное молоко, легкие сливки, полуторные, цельное молоко и сухие жирные сливки. Проверить Лучшие заменители жирных сливок для получения дополнительной информации об этих опциях.
Заменители десертов включают консервированные взбитые сливки (например, Reddi-Whip) и немолочные взбитые десертные начинки (например, Cool Whip). Или попробуйте крем-фреш (острые кисломолочные сливки с 30% молочного жира), подслащенные сахаром или медом.
Что такое крем-фреш?Безмолочные заменители густых взбитых сливок
Если вам нужно избегать молочных продуктов, заменителями густых взбитых сливок могут быть:
- Смесь растительного молока (например, соевого или рисового) и масла.
- Тофу
- Кокосовые сливки или кокосовое молоко
Как хранить густые взбитые сливки
Тяжелые взбитые сливки следует хранить в холодильнике в соответствии с указаниями на упаковке. Он должен пахнуть свежестью и быть кремово-белым. Если он пахнет испорченным или на нем есть плесень, немедленно выбросьте его.
Теперь, когда вы познакомились с основами приготовления густых взбитых сливок, вы знаете, почему это отличный ингредиент для приготовления изысканных десертов и придания насыщенности пикантным блюдам. Готовы вывести жирные сливки на новый уровень? Попробуйте приготовить взбитые сливки с оливковым маслом.
