Когда и как собирать спаржу
Возможно, вам захочется начать собирать спаржу весной, как только она появится из почвы. Свежесобранная спаржа обычно вкуснее, чем та, которую можно купить в продуктовом магазине, плюс еще многолетний овощ является одним из первых съедобных растений, появившихся в садах после зимы. Но прежде чем приступить к сбору спаржи, вот что вам следует знать о том, как и когда собирать спаржу. При правильных методах и сроках ваши растения будут оставаться здоровыми и продуктивными из года в год.
Когда начинать сбор урожая после посадки спаржи
Самое приятное в выращивании собственной спаржи то, что это дар, который продолжает приносить пользу: после посадки она будет расти и давать побеги в течение примерно 15 лет. Однако после посадки спаржи требуется несколько лет, чтобы она действительно пошла в гору и начала давать много побегов. Так сколько же времени после посадки придется ждать, пока не соберется первый урожай?
Оставьте растения спаржи в покое в первый год после посадки, чтобы они могли прижиться. На вторую весну после посадки можно в течение месяца собрать несколько побегов. Каждую весну после этого можно обрезать побеги на срок до шести недель, не ослабляя растения.
Getty Images / дулезидар
Способы сбора спаржи
1. Сбор урожая вручную
Самый быстрый и эффективный способ собрать спаржу — вручную. Все, что вам нужно сделать, это взять стебель у земли и сломать его в том месте, где он мягок. Этот метод сокращает срок хранения спаржи, но с меньшей вероятностью повредит ближайшие побеги, чем использование ножа.
2. Сбор урожая ножом.
Чтобы дольше сохранить качество свежесобранной спаржи, собирайте побеги острым ножом. Положите нож рядом с копьем и наклоните лезвие под углом 45 градусов, направленным примерно на 2 дюйма ниже поверхности почвы. Это позволяет вам разрезать основание каждого побега там, где оно белое и деревянистое и менее подвержено потере воды. Будьте осторожны, чтобы случайно не порезать ближайшие копья, которые все еще развиваются, потому что, если они будут повреждены, они не будут продолжать расти.
Как приготовить спаржу: 8 способов: простые методы нашей тестовой кухниКогда собирать спаржу
1. Подождите, пока побеги спаржи достигнут нужной высоты.
После того, как ранней весной вы увидите, как нежные побеги пробиваются сквозь поверхность почвы, лучшее время для сбора спаржи — это когда она вырастет примерно до 6 дюймов в высоту.
2. Собирайте спаржу только в период сбора урожая.
В сезон сбора урожая с конца мая до начала июня собирать спаржу можно каждые два дня. Чем теплее становится, тем больше копий вы увидите из почвы. Холодные температуры замедлят появление копий.
3. Наблюдайте за своими растениями, чтобы определить, как долго собирать урожай.
Если вы заметили, что ширина побегов меньше ширины карандаша или кончики спаржи расширяются на побегах высотой менее 6 дюймов, пришло время прекратить сбор спаржи. Если удалить слишком много побегов, запасы сахара в кронах уменьшатся, что приведет к ухудшению здоровья растения.
Часто задаваемые вопросы
- Что произойдет, если не собрать побеги спаржи вовремя?
Спаржа быстро растет и становится слишком жесткой и волокнистой, чтобы ее можно было есть, когда ее высота превышает 6 дюймов. Несобранные побеги спаржи разовьются в перистую листву или папоротники, которые могут вырасти до 6 футов в высоту.
- Когда следует срезать папоротники спаржи?
Папоротники спаржи производят энергию, поэтому следующей весной растение сможет вырастить здоровые побеги. Подождите, чтобы удалить папоротники, пока они не станут коричневыми и растение не перейдет в состояние покоя поздней осенью или в начале зимы.
- Как долго хранится собранная спаржа?
Неважно, зеленая ли это спаржа, фиолетовая или белая, вы будете поражены тем, насколько нежным и ароматным может быть этот популярный овощ, если использовать его в своих любимых рецептах из спаржи в тот же день, когда его собрали в саду. Если вы не можете использовать его сразу, он может храниться в холодильнике от 5 дней до 2 недель.
