Растительная пища становится все более популярной, а вместе с ней и бобовые, такие как фасоль, горох и чечевица. Фактически, чечевица недавно была названа одним из следующие замечательные суперпродукты — и не зря! Эти сливочные бобовые богаты питательными веществами, которые помогут вам чувствовать себя лучше. Давайте углубимся в эту историю о любимой чечевице.

18 рецептов из чечевицы, вдохновленные кухнями всего мира

Блейн Моутс

Что такое чечевица?

Чечевица относится к семейству бобовых и традиционно известна своими съедобными семенами линзовидной формы. Этот годовой урожай , также известный под своим ботаническим названием Кулинарные линзы , имеет богатую историю, насчитывающую тысячи лет. Фактически, первые свидетельства одомашнивания чечевицы относятся к 8000 г. до н.э. , когда их выращивали на берегах реки Евфрат на территории современной Сирии. Этот суперпродукт вскоре распространился по Европе и Ближнему Востоку, завоевав популярность и в конечном итоге стал международным продуктом питания, которым он и является сегодня.

Как сажать и выращивать чечевицу

Блейн Моутс

Польза чечевицы

Неудивительно, что чечевица так ценится во всем мире, если учесть огромное количество преимуществ, которые она предлагает.

Чечевица может зарядить вас энергией

Чечевица полна белка и витаминов группы В, включая тиамин, фолат , пантотеновая кислота, витамин B6 и ниацин.Почти 18 граммов белка на одну приготовленную чашку ,Белок, содержащийся в этих бобовых, обеспечит вас энергией, необходимой для решения практически любой задачи, обеспечит чувство удовлетворения и поможет наращивать и поддерживать мышцы и другие ткани по всему телу. Витамины группы B, содержащиеся в чечевице, играют важную роль в энергетическом обмене, а также помогают вам чувствовать себя бодрым и энергичным.

Чечевица может улучшить здоровье кишечника

В этих вкусных семенах вы не найдете недостатка в клетчатке: почти половина вашей дневной потребности в клетчатке (около 16 грамм) содержится всего в одной приготовленной чашке. Содержащая как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, чечевица поможет вам поддерживать регулярность, устраняя или предотвращая проблемы с желудочно-кишечным трактом. Кроме того, эти крошечные суперпродукты полны пребиотической клетчатки.неперевариваемая клетчатка, которая служит пищей для наших здоровых кишечных бактерий. Это пойдет на пользу общему здоровью нашего кишечного микробиома, который играет важную роль не только в отношении здоровья пищеварительной системы, но и здоровья многих других систем организма.

Чечевица может укрепить нашу иммунную систему

В чечевице вы также найдете цинк и множество растительных соединений. Цинк – это минерал проверенный стимулировать нашу иммунную систему.Чечевица также является содержащий наибольшее растительное соединение бобовые с особенно заметным количеством флавонолов, антоцианов и фитостеролов, среди многих других. Эти фитохимические вещества обладают впечатляющими антиоксидантными свойствами, уменьшая воспаление во всем организме и помогая предотвратить хронические заболевания, вызванные свободными радикалами.

Джейкоб Фокс

Чечевица может повлиять на здоровье сердца

Клетчатка и растительные соединения, содержащиеся в чечевице, в совокупности делают эти съедобные семена чемпионами по здоровью сердца. Содержащаяся в них растворимая клетчатка фактически связывается с холестерином в тонком кишечнике, помогая организму выводить из организма питательные вещества, потенциально закупоривающие артерии, вместо того, чтобы поглощать их. Один исследование, изучающее эти воздействия даже обнаружили, что чечевица связана с улучшением уровня липидов в крови. Другие исследования указывают на то, что чечевица может помочь облегчить гипертонию или высокое кровяное давление, еще один ключевой аспект сердечно-сосудистых заболеваний.

Чечевица может помочь регулировать уровень сахара в крови

Чечевица также может помочь вам лучше регулировать уровень сахара в крови, независимо от того, есть ли у вас проблемы с обменом веществ, такие как диабет, или нет. Частично это связано с содержащимися в них белком и клетчаткой, которые, как известно, замедляют пищеварение, притупляют реакцию уровня сахара в крови и дают организму больше времени для правильного метаболизма сахара. Это помогает избежать быстрого скачка уровня сахара в крови, который организму трудно эффективно переваривать. Исследования также указывают на этот эффект, но через дополнительный механизм: одно исследование обнаружение биологически активных растительных соединений, содержащихся в чечевице, обладающих противодиабетическим (или снижающим уровень сахара в крови) действием.

Чечевица полна минералов

Наконец, чечевица может похвастаться впечатляющим количеством минералов, в том числе железо , фосфор, калий, магний, медь и марганец.Эти питательные вещества в совокупности помогают нам формировать здоровые эритроциты, кости, нервы, гормоны и другие ткани, одновременно улучшая наше иммунное здоровье, усвоение питательных веществ и баланс жидкости во всем организме.

Энди Лайонс

Как есть больше чечевицы дома

Со всей этой захватывающей информацией о пользе чечевицы кроется не менее захватывающий кулинарный потенциал. Но прежде чем надеть фартук, важно выбрать правильный сорт, поскольку существует много разных видов чечевицы, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики. Вот некоторые из наиболее часто используемых видов:

Зеленый

Эта сливочная, крахмалистая чечевица, которую часто едят гурманы по всей стране, идеально подходит для супов и тушеных блюд.

Коричневый

Это самый популярный вид чечевицы во всем мире. Эти коричневые красавицы хорошо сохраняют форму во время приготовления, что делает их отличным дополнением к салатам. Кроме того, они обладают непреодолимым ореховым, землистым вкусом.

Красный и Желтый

Эта сладкая чечевица быстрого приготовления — классический вариант вкусного индийского дал.

Черный (или Белуга)

Получив свое название от икры белуги, эта изысканная чечевица может стать отличной основой для зерновых блюд.

Французский зеленый (или Пюи)

Французская чечевица или чечевица Пюи имеет острый, минеральный вкус, что делает ее прекрасным дополнением к нежным супам. Этот сорт будет немного дороже остальных, так как его выращивают исключительно в городе Ле-Пюи на юге Франции, откуда и происходит его название.

Какой бы вид чечевицы вы ни выбрали, добавляйте ее в салаты, супы, зерновые блюда, рагу, далы, начинки или даже используйте ее муку для выпечки — все это прекрасные способы включить ее в свой рацион. (Вы даже можете приготовить чечевицу в кастрюле быстрого приготовления.) Что касается того, как часто вам следует есть чечевицу, то употребление ее несколько раз в неделю идеально подходит для того, чтобы воспользоваться всеми ее удивительными преимуществами.

Независимо от того, привлекает ли вас вкус или питательная ценность чечевицы, включение этого нового суперпродукта в ваш рацион обязательно заставит вас чувствовать себя лучше.

Как приготовить чечевицу любого типа, чтобы получить нежную текстуру, которую вы хотите Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое ОтправитьИсточникиBetter Homes & Gardens стремится использовать высококачественные, авторитетные источники, включая рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочитайте о нашем

Сен Гупта, Дебджьоти и др. Чечевица (Lens culinaris L.) — богатый источник фолатов. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии том. 61,32:7794-9. дои: 10.1021/jf401891p

Чечевица, зрелые семена, вареная, вареная, без соли. FoodData Central, Служба сельскохозяйственных исследований, Министерство сельского хозяйства США.

Прасад, Ананда С. Цинк для здоровья человека: влияние цинка на иммунные клетки. Молекулярная медицина (Кембридж, Массачусетс) об. 14,5-6:353-7. doi:10.2119/2008-00033.Прасад

Ганесан, Кумар и Баоцзюнь Сюй. Чечевица, богатая полифенолами, и ее влияние на здоровье. Международный журнал молекулярных наук том. 18,11 2390. дои: 10.3390/ijms18112390

Аслани, Захра и др. Влияние ростков чечевицы на липиды сыворотки крови пациентов с избыточной массой тела и ожирением, страдающих диабетом 2 типа. Перспективы укрепления здоровья том. 5,3 215-24. doi:10.15171/hpp.2015.026

Пеньяс, Елена и др. Влияние элиситации на антиоксидантные и потенциальные антигипертензивные свойства проростков чечевицы. Растительные продукты для питания человека (Дордрехт, Нидерланды) том. 70,4:401-7. doi:10.1007/s11130-015-0508-3

Мустафа, Ахмед М. и др. Полифенолы, сапонины и фитостеролы в чечевице и их польза для здоровья: обзор. Фармацевтика (Базель, Швейцария) том. 15,10 1225. 3 октября 2022 г., дои: 10.3390/ph15101225

Тавараджа, Дил и др. Чечевица (Lens culinaris Medikus Subspecies culinaris): цельный продукт для увеличения потребления железа и цинка. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии том. 57,12 (2009): 5413-9. doi: 10.1021/jf900786e