«Нижняя Калифорния немного напоминает мне Калифорнию несколько лет назад», - говорит Уилтон Нава, винный директор ресторана в Мехико. Квинтонил . «Этот толчок к качеству, экспериментам и пониманию региона, а также стремлению к крупным достижениям стремительно».

Главный винный регион Мексики находится в 90 минутах езды от границы с США, в штате Нижняя Калифорния. Здесь производится примерно 75% всего вина Мексики, и почти все, что доступно в США. В Бахе жаркий и сухой средиземноморский климат, схожий с Долина Напа и Южная Рона , но с сильным морским влиянием, большинство его виноградников находятся в пределах 15 миль от Тихого океана.

Основная часть винодельческой страны Баха проходит от Валье-де-Гуадалупе, примерно в 20 милях к северо-востоку от Энсенада, до Валье-де-Сан-Висенте, примерно в 55 милях к югу. Это более чем в два раза длиннее Долина Напа , и примерно эквивалентно отрезку Бургундия от Побережье ночей в Маконне.

«Во многом проблема, стоящая перед Валье-де-Гваделупе, заключается не в том, как расти, а в том, как сохранить себя». —Фернандо Перес-Кастро, владелец, Lomita and Finca La Carrodilla

Подавляющее большинство виноделен Баха находится в Валле-де-Гуадалупе, которая стала одним из самых популярных туристических направлений Мексики как среди мексиканцев, так и среди посетителей из США.

«Во многом проблема, стоящая перед Валье-де-Гуадалупе сейчас, заключается не в том, как расти, а в том, как сохранить себя», - говорит Фернандо Перес-Кастро, владелец Курган и Ферма Ла Карродилья винодельни.

Valle de Guadalupe часто используется как универсальная этикетка для вин Баха. Тем не менее, большинство виноделен Валле-де-Гваделупе поступают из нескольких субрегионов, каждый с различными почвами и микроклиматом. Только около 5 000 из 11 000 с лишним засеянных земель в регионе находятся в собственно Валле-де-Гуадалупе.

Эти субрегионы вместе известны как долины Энсенада.

Долины Бахи Энсенада / Иллюстрация designmaps

Субрегионы Баха

Долина Гуадалупе : Почвы Валле-де-Гуадалупе варьируются от песка и супеси у высохшего русла реки до гранита в предгорьях и глины, когда вы поднимаетесь по склонам холмов.

Двигаясь в сторону Энсенада и океана, район Сан-Антонио-де-лас-Минас можно считать частью более крупного региона Валле-де-Гуадалупе. Оно имеет более прохладный климат чем большая часть верхней части Валле-де-Гваделупе, с утренним туманом и постоянным бризом, а почвы в основном состоят из разложившихся гранитов.

Валле-де-Охос-Негрос : Это самая удаленная от океана долина, но также на самой большой высоте, с виноградниками, посаженными на высоте более 2600 футов над уровнем моря. Охос-Негрос назван в честь двух водоносных горизонтов, которые издалека выглядят как черные глаза и обеспечивают долину обилием чистой воды. Это делает его одним из самых желанных регионов выращивания винограда в Бахе, где часто возникают проблемы с водными ресурсами.

Поскольку в Валле-де-Гуадалупе осталось мало доступной земли, многие люди назвали Охос-Негрос следующим крупным винодельческим регионом Баха.

Долина Санто-Томас : Историческая винодельня Санто-Томас и ее виноградники расположены в этом регионе. Почвы в основном представлены аллювиальным песком и гравием.

Crane Valley : La Grulla, что в переводе с испанского означает «журавль», также носит название муниципалитета Эхидо Уруапан. Здесь песчаные и глинистые почвы, и это один из самых прохладных уголков региона благодаря морские ветры которые текут через горное ущелье на запад. Виникола Альдо Сезар Палафокс - одна из немногих виноделен в Ла Грулла.

Долина Сан-Висенте : Всего в девяти милях от океана, Сан-Висенте состоит в основном из красной глины и аллювиального песка. Виноделие связано с миссией Сан-Висенте, основанной в 1780 году.

Северные ворота : Технически это не одна из долин Энсенада, область вокруг приграничного города Текате наиболее известна любителям натурального вина как дом Бичи . Большинство виноградников высажено на высоте более 2000 футов над уровнем моря на супесчаных и гранитных почвах.

Лошади среди виноградных лоз Монтепульчано в Мина Пенелопе / Фото Патрика Нери

Виноград Баха

Отсутствие в Мексике традиционных сортов винограда является одновременно преимуществом и проблемой. Большинство лучших сортов винограда в мире выращивают в Мексике, а также такие необычные сорта, как Руби Каберне, Паломино и Серый брелок . Родной Миссия и виноград Роса дель Перу представляют собой мутации сорта Листан Прието, привезенного в Мексику из Европы в 16 веке.

Поскольку нет законов о маркировке, терминология может варьироваться. Есть Гренаш и Гарнача, Кариньян и Кариньена, розовое и розоватый . Вы также найдете необычные смеси и стили, например смесь 50–50 Неббиоло и Темпранильо из Корона долины , F. Rubio’s Mezcla Italiana смесь Монтепульчано, Мурведра и Санджовезе или Тумана Очо Блан де Нуар, спокойное белое вино из Кариньяна.

Шенен Блан - наиболее широко выращиваемый сорт белого винного винограда, хотя во многом благодаря ТАМ. Cetto's обширные владения. Производитель продает сотни тысяч ящиков Chenin как сортовое вино, а также в купажах с Colombard. Другие распространенные сорта белого вина включают Совиньон Блан и Шардоне.

Каберне Совиньон - самый посаженный красное вино виноград , но есть конкуренция в Темпранильо, Мерло и Гренаш, которое становится все более популярным в розовом. Мальбек, Сира и Санджовезе - новые категории. Они предлагают уникальные профили, которые демонстрируют свежесть и бодрость вместе с задумчивыми сторонами.

Бочковая комната в Сантос Брухос / Фото Патрика Нери

Сказка о двух Неббиолах

Баха производит много вина с маркировкой Неббиоло . Тем не менее, большинство из них - это чернильные вина с джемом черных фруктов, которые не имеют ничего общего с итальянскими версиями. Достаточно сделать паузу относительно того, что Баха терруар делает с вином.

Некоторые образцы винограда, из которого изготовлены эти вина, были генетически протестированы и возвращаются как Ламбруска ди Алессандрия, еще один пьемонтский сорт, не имеющий никакого отношения к Неббиоло или даже Ламбруско. Но немногие производители заинтересованы в тестировании своего винограда, осмеливаются узнать правду и рискуют потерять коммерческую ценность, называя свои вина Неббиоло.

Давно рассказанная история гласит, что Неббиоло, посаженное в Бахе, на самом деле состоит из нескольких разновидностей от Пьемонт которые прибыли без опознавательных знаков в 1940-х годах. Еще больше усложняет ситуацию то, что в Бахе высаживают сертифицированное Неббиоло, которое демонстрирует цвет, аромат и танины этого винограда из учебника.

«Я хочу, чтобы мексиканское Неббиоло было генетически идентифицировано», - говорит Вероника Сантьяго, винодел Мина Пенелопа . Она превращает сертифицированное Неббиоло в сортовое вино со значительным пьемонтским шармом. «Не для того, чтобы его дискредитировать, а для того, чтобы определить флагманский сорт, который может представлять регион, поскольку это мощный сорт с ярким характером, который нравится многим из нас».

Ла Ломита / Фото Патрика Нери

Где найти вино Баха

В США есть три импортера, специализирующиеся исключительно на мексиканских винах премиум-класса, которые отправляются напрямую потребителю.

Патрик Нери Selections (отправляется во все штаты, кроме AR, KY, MI, MS, UT)

Винодельни

Bodegas Cieli , Бодегас Ф. Рубио , Кава Масиэль , Корона долины , Ферма Ла Карродилья , Hacienda Guadalupe , Ла Ломита , ТАМ. Cetto , Облака , Сова , Мина Пенелопа , Гора Ксаник , Святые ведьмы , Виноградник Франна , Солнечный Фортун , Сент-Томас , Симметрия , Vinisterra , Вина Паолони , Серебряные вина

Три бутылки попробовать

Шахта Пенелопы 14 июля (долина Гваделупа): Смесь GSM с преобладанием Сира (Гренаш-Сира-Мурведр) из органических сортов винограда, выращенных в поместье, для обработки виноградников которых часто используются цитрусовые масла, чеснок, чили и водоросли. Вся продукция этой винодельни рассчитана на менее 1000 ящиков с целью безотходного производства в сельском хозяйстве и виноделии.

Сантос Брухос Шардоне (Валле-де-Гваделупе): Одна из первых мексиканских виноделен, сертифицированных как органические, так и биодинамические, специализирующаяся исключительно на Шардоне и Темпранильо.

Symmetría Luminaria Sparkling (Валле-де-Гуадалупе): Винодел Маурисио Солер работал в Roederer в течение многих лет, и этот газированный гренаш традиционным способом может быть лучшими пузырями Мексики. Как и винтажное шампанское, оно выдерживается на осадке не менее трех лет и готовится только в определенные годы.

Конкурс импорта (отправляется в Калифорнию, Флориду, ID, Нью-Мексико, Невада, Вашингтон, округ Колумбия и Пуэрто-Рико)

Винодельни

Adobe Guadalupe , Винодельни Анри Люртона , Туман , Магони Дом , Дуома , Hacienda Guadalupe , Троица , Дерево 5 , Palafox , Роганто , Святые ведьмы , Солнечный Фортун , Симметрия , Totol , Виньяс-де-ла-Эрре , Ensenada Regional Winery

Три бутылки попробовать

Adobe Guadalupe Kerubiel (Валле-де-Гуадалупе): Чилийский винодел Даниэль Лоннберг работал на Конча и Торо и Виньяс-Сан-Педро до переезда в Энсенаду в 2005 году. Kerubiel - часть его серии композиций, вдохновленных Старым Светом «Arcangels», представляет собой смесь Сира, Сенсо, Гренаша и Мурведра в стиле Шатонеф-дю-Пап.

Брума Очо Блан де Нуар (Валле де Гуадалупе): Винодел Лурдес «Лулу» Мартинес Охеда работал в Бордо на Шато Бран-Кантенак в течение десяти лет, прежде чем вернуться в ее родную Энсенаду, чтобы открыть Bodegas Henri Lurton. Сейчас в Бруме она делает как классические, так и экспериментальные вина, например, это тихое белое вино из 100% кариньянского нуара.

Солнечный Фортун Ла Винья ин Роса Росадо (Валье де Гуадалупе): Solar Fortún обладает уникальным микроклиматом на северной окраине Валле-де-Гуадалупе на фоне крутых стен долины. Их единственное розовое вино - это богатое вино в стиле Бандоль из 100% Мурведра. Интересный факт: винодел Сантьяго Лопес Виана был шестикратным чемпионом Мексики по гимнастике до того, как изучал виноделие в Калифорнийском университете в Дэвисе.

LMA вина (отправляется в CA)

Винодельни

Алксимия , Бодегас Ф. Рубио , Bodegas Marilena , Винная каста , Кавас Валмар , Кава Масиэль , Концерт виноделия , Корона долины , Дюранд Виноградарство , Emeve , Небеса , Ферма Ла Карродилья , Братья Пазини , Облака , Сова , Саис Наследие , Мина Пенелопа , Гора Ксаник , MD Вина , Монтано Бенсон , Монтефиори , Родные , Примас , Облегчение , Прыжок веры , Сент-Томас , Стеллажи , Красная долина , Сухая долина , Полая вена , Братство Виниколы , Vinisterra , Вино королевы , Уровень вин

Три бутылки попробовать

Бодегас Ф. Рубио Санджовезе (Валле-де-Гваделупе): Санджовезе очень хорошо себя чувствует в Валле-де-Гуадалупе, что неудивительно, учитывая средиземноморский климат и длительный вегетационный период. Версия этой семейной винодельни демонстрирует классический вкус красных фруктов и сушеных трав.

Кава Масиэль Альба (Валле-де-Гваделупе): Харизматичный винодел Хорхе Масиэль, которого прозвали «Джорджем Клуни из Валле-де-Гваделупе», делает достойные возраста красные вина, которые перед выпуском проводят в бутылках. Профиль этого 100% Каберне Совиньона может похвастаться типичностью, эквивалентной лучшим образцам New World Cab.

Ла Карродилья Канто-де-Луна (Валье-де-Гуадалупе): Finca La Carrodilla - это действующая ферма, виноградники которой сертифицированы как органические, так и биодинамические. Винодел Густаво Гонсалес произвел ряд Мондави красные вина премиум-класса, а также супер тосканское «Сассикайя» перед прибытием в Валле. Это дымная, пряная смесь Темпранильо, Каберне Совиньон и Сира.