Когда мы говорим о ржаном виски, мы часто киваем в прошлое: коктейли до сухого закона и культура спикизи. Но теперь дерзкий и пряный дух снова в тренде. Это включает в себя линейку стилей следующего поколения, которые определенно не подходят для вашего дедушкина рожь.

Чтобы называться ржаным виски, зерновая засыпка спиртного должна состоять как минимум на 51 процент из ржи, но конечный продукт может сильно различаться в зависимости от того, как он выдержан. «Рожь очень выразительна, - говорит Джесси Дурэ, бармен, специализирующийся на виски. Чамли в Нью-Йорке. «Вы можете получить что-то очень легкое и свежее мятное, или действительно насыщенное с такими специями, как корица и гвоздика, и их приятно пить».

Хотя у нас все еще есть слабость к знакомым ржаным виски (например, Rittenhouse, Sazerac и Bulleit), вот четыре способа, которыми производители ржи раздвигают границы.

Прекрасное время, чтобы попробовать рожь

Изящное старение

Нью-Мексико может показаться не страной виски, но производители там экспериментируют с ржи «выдержанной в пустыне», создавая виски с удивительными цветочными, цитрусовыми и пряными нотами.

Пытаться: Западный виски из натуральной ржи в одной бочке Turley Mill Cask Strength (KGB Spirits, Alcalde, NM, 90 долларов). Выдержанный шесть лет, этот необычный виски предлагает тонны ванили, апельсиновой цедры и специй. Это крепость бочонка, поэтому разбавьте по вкусу.

Супер доказательства

Хотя ржаной виски часто разливают в бутылки с относительно высоким содержанием алкоголя, все большее число людей берет пример с бурбона и скотча и выпускает бутылки с бочковой крепостью. Это означает более насыщенный вкус, но вы можете добавить воду, лед или и то, и другое по вкусу.

Пытаться: Виски Redemption Barrel Proof Straight Rye Whisky (Deutsch Family Wine & Spirits, Уайт-Плейнс, Нью-Йорк, 80 долларов). Выдержанный восемь лет и разлитый в бутылках с потрясающе высокой крепостью 122, обратите внимание на концентрированный эспрессо, ириски и гвоздику.

Удивительные зерна

Как пекари помешаны на зернах семейных реликвий, так и винокурни. Ищите такие сорта ржи, как Мерсед, Хазлетт или Абруцци. В некоторых бутылках, например, в бутылках Vermont’s Revolution Rye, используется смесь этой ржаной ржи.

Пытаться: Revolution Rye (Mad River Distillers, Уоррен, Вирджиния, 50 долларов). Три сортовых зерна ржи, часть из которых - солодовая и обжаренная «шоколадная» рожь, создают глубокий аромат ириски и апельсиновой цедры.

Чистовая отделка

После традиционного процесса выдержки некоторые производители перерабатывают рожь в бочках, в которых раньше хранились крепленые вина, такие как Мадейра, Херес или Портвейн. Он смягчает виски и придает необычный оттенок аромата.

Пытаться: High West Yippee Ki-Yay (High West Distillery, Парк-Сити, Юта, 65 долларов США) производится из смеси виски из чистой ржи, разлитой в бочки, в которых когда-то хранились вермут и сира. Выпейте или смешайте с манхэттенами.