Технология, лежащая в основе наливного вина, повысила качество и количество продукта, и теперь один партнер в Компания Ciatti , глобальная брокерская компания по продаже вин и винограда, рассказала Энтузиаст вина ранее на этой неделе в Международная выставка вин и спиртных напитков В Лондоне.

Стив Дорфман, партнер калифорнийского офиса Ciatti, подсчитал, что около 40% вина на полках розничной торговли США покупалось оптом, а не разливалось по бутылкам. Этот процент будет увеличиваться с появлением альтернативных методов упаковки, таких как пакеты и пакет в коробке.

«По мере того, как мы [американцы] пьем все больше и больше вина, импорт будет расти, как и объемы вина», - сказал Дорфман. Растущая скорость и гибкость мирового рынка винных вин позволяет поставщикам быстрее реагировать на сортовые или стилистические тенденции рынка. «Рынок движется намного быстрее, в то время как потребители менее лояльны, но более экспериментальны».

Доставка вина оптом и розлив на целевом рынке имеет как экономический, так и экологический смысл. И это меняет способ покупки и продажи вина по всему миру. Технологии, лежащие в основе логистики, настолько продвинуты, что транспортировка вина наливом больше не вредит качеству.

Ричард Сиддл, редактор Покупатель Британское торговое издание подчеркнуло растущую мировую тенденцию к оптовым перевозкам, сославшись на Австралию, где в 2016 году более 60% от общего объема экспорта вина было отгружено оптом, по сравнению с 30% в 2006 году.

Вина на заказ

По словам Сиддла, большая маневренность на оптовых рынках открывает возможности для более мелких игроков, таких как группы ресторанов или розничных сетей, приобретать вина на заказ по определенным ценам, как это уже делают национальные сети.

Флориан Чески, европейский директор Ciatti, сказал: Энтузиаст вина «Мы видели много консолидаций, слияний и роста как в сфере распределения, так и в сфере производства. Цепочка поставок становится короче. Конкуренция обостряется, потому что все меньше игроков сосредоточены. Все хотят продавать везде ».

По его словам, сокращение мировых объемов, вызванное небольшим урожаем 2017 года в Европе и продолжающейся проблемой засухи в южной Европе и Южной Африке, привело к резкому росту цен.

«Самое дешевое испанское вино, которое мы продали в прошлом году, стоило 25 евроцентов / литр, в этом году самое дешевое - 60 евроцентов / литр. Цены на ректификованный концентрированный виноград, должно быть, также выросли вдвое », - сказал Чески, создав ценовое давление, особенно на напитки начального уровня, такие как винные холодильники.

Нормативно-правовая база также создает проблемы, такие как переход от Географические и типовые указания (IGT) в Обозначение происхождения (DOC) в некоторых итальянских наименованиях, которые определяют урожайность и какие вина можно перевозить в бутылках или наливом, по словам Чески. Он ожидает, что динамика снова изменится, когда Китай станет значимым производителем вина оптом.

Поскольку показатели производства и потребления постоянно меняются в зависимости от урожая и поведения потребителей, вино в больших объемах предлагает столь необходимую гибкость на все более сложном мировом рынке. Этот прежде незамеченный сегмент рынка неизбежно будет расти в объеме и значении.