Согласно данным, опубликованным Калифорнийским университетом (Дэвис), на каждый галлон вина винодельни могут использовать до 13 галлонов воды для его производства: семь для орошения и еще шесть для винодельни. Исследователи хотят сократить это количество до одного галлона воды на галлон вина - и в ближайшее время.

Почему спешка? Большинство виноделов во всем мире сообщают об одном и том же: жаркое лето и сильная засуха требуют больших затрат на водоснабжение.

Сухое земледелие практически «универсально» и обеспечивает лучшее качество при небольшом снижении урожайности.

На виноградниках такие виноделы, как Крис Хауэлл в Каин Винодельня в долине Напа используют новые подвои и исследуют те, которые использовались перед современным орошением. Основное внимание уделяется подвоям, которые будут расти глубже в поисках влаги и иметь повышенную емкость для хранения воды.

Дэвид Блок, заведующий кафедрой виноградарства и энологии Калифорнийского университета в Дэвисе, также уделяет особое внимание улучшению ирригации.

«Следующая волна - это более точная доставка воды только тем растениям, которые в ней нуждаются», - говорит он. Это делается с помощью датчиков воды и сокодвижения отдельных растений, а также с помощью аэрофотоснимков почвы виноградников и роста растений.

Когда-то единственный вариант в полузасушливых районах - и все еще норма для большей части Европы - во всем мире наблюдается тенденция к возвращению к богарному земледелию.

В чилийской долине Колчагуа Аурелио Монтес говорит, что модифицированные методы сухого земледелия, используемые на виноградниках Монтеса, требуют «примерно на 65 процентов меньше воды, чем мы обычно использовали».

Выпейте за будущее с этими экологически ориентированными производителями

В долине Напа, Винодельня Frog’s Leap Джон Уильямс давно является гуру богарного земледелия, использующего отборные подвои и культивирование. «Здесь нет никаких уловок», - говорит он, добавляя, что богарное земледелие практически «универсально выполнимо» и обеспечивает лучшее качество при небольшом снижении урожайности.

Подобные достижения на винодельнях направлены на меньшее использование воды и увеличение повторного использования. Австралийская винодельня Pikes в Клэр-Вэлли добилась 100-процентного повторного использования воды в рамках программы, начатой ​​в 2001 году, вся вода винодельни повторно используется для орошения. В Южной Африке прибрежные производители используют ледяные воды Атлантического океана как охлаждающую жидкость для виноделен и даже как погреб для выдержки.

Вместо того, чтобы полагаться на реки, озера и водоносные горизонты в качестве источника воды, некоторые винодельни возвращаются к источникам «небесной воды». В Санта-Крус, Калифорния, Винодельня Silver Mountain собирает ливень на 6000 квадратных футов стальной кровли, что составляет 30 000 галлонов. Насосы на солнечных батареях направляют воду туда, где она нужна.

«Из этой собственности не выходит вода, - говорит Джерольд О’Брайен из Silver Mountain.