Можно ли заморозить яйца?
Когда цены на яйца растут, как никогда важно получить максимальную отдачу от затраченных средств и в то же время избегать пищевых отходов. Заморозка яиц — это простой, безопасный и практичный способ сэкономить свой продовольственный бюджет. Это отличный кухонный лайфхак, если вам нужно израсходовать кучу яиц или вы хотите подготовиться заранее, но это сложнее, чем просто бросить коробку в морозилку. Продолжайте читать, чтобы узнать о лучших способах заморозки яиц, в том числе о том, как заморозить яичные белки, как заморозить целые яйца, а также о лучших советах по размораживанию на нашей тестовой кухне.
Рэйчел Марк
Можно ли заморозить яйца?
Вы можете полностью заморозить яйца, включая яичные белки, желтки и целые яйца. Прежде чем замораживать яйца, важно убедиться, что они свежие (см. руководство, как определить, испортились ли ваши яйца ). Вы также можете заморозить охлажденные жидкие яйца, просто сверьтесь со сроком годности, указанным на упаковке.
Вам может быть интересно, можно ли заморозить яйца, сваренные вкрутую? Ответ: частично. В соответствии с Американский совет по яйцам , вы можете заморозить сваренные вкрутую яичные желтки, чтобы использовать их позже. Цельные яйца, сваренные вкрутую, и яичные белки изменят текстуру и станут водянистыми после замораживания, поэтому это не рекомендуется.
Рэйчел Марк
Как заморозить яйца
Заморозить яйца проще, чем вы думаете, но есть одна загвоздка: не замораживайте яйца в скорлупе. Каждое яйцо нужно вынуть из скорлупы. Когда яйца замерзнут, они будут расширяться и сжиматься, что может привести к растрескиванию скорлупы, если заморозить их целиком. После того, как они треснут, вы можете либо разделить их и заморозить, либо сохранить целыми. Разложите их по контейнерам, пригодным для замораживания (мы обнаружили, что для этого отлично подходит форма для кексов или лоток для кубиков льда), плотно запечатайте их и пометьте содержимым и датой.
Опять же, замораживайте только свежие яйца. Просроченные яйца следует сразу выбрасывать в мусорное ведро или контейнер для компоста. Чтобы проверить свежесть, попробуйте тест на всплывание яиц. Наполните миску водой и погрузите в нее яйца. Если яйца тонут, они все еще свежие. Если они всплывают, выбросьте их.
Рэйчел Марк
Можно ли заморозить яичные белки?
Да, вы можете заморозить яичные белки. Разбейте и разделите яйца по одному, следя, чтобы желток не попал в белок. Вылейте белки в контейнер, пригодный для замораживания. Плотно закройте контейнер и наклейте на нем количество яичных белков и дату замораживания яичных белков.
Совет по тестированию кухни: Помещая сырые яйца в контейнеры перед замораживанием, обязательно оставляйте пространство примерно в полдюйма для расширения.
Рэйчел Марк
Можно ли заморозить яичные желтки?
Да, но студенистая природа яичных желтков может привести к их загустению при замораживании, поэтому для замораживания яичных желтков потребуется небольшая подготовка. Добавьте 1/8 чайной ложки соли или 1 1/2 чайной ложки сахара или кукурузного сиропа на 1/4 стакана яичных желтков (это будет примерно 4 желтка). Пометьте на контейнере количество желтков и дату и поместите их в морозильную камеру.
Рэйчел Марк
Можно ли заморозить сырые яйца?
Хорошие новости: вы можете! Для достижения наилучших результатов взбивайте желтки и белки до однородной консистенции. Разлейте в контейнеры для заморозки, плотно закройте, маркируйте количество яиц и дату и заморозьте. Чтобы быстрее разморозить яйца и облегчить их измерение, когда придет время готовить, попробуйте этот трюк перед замораживанием яиц. Поместите яичные белки, желтки или смесь желтков и яичных белков в стандартный лоток для кубиков льда или форму для кексов. Как только содержимое замерзнет через пару часов, вытащите яйца из контейнера и переложите их в закрывающийся пластиковый пакет или другой контейнер, пригодный для замораживания, для длительного хранения.
Как долго можно замораживать яйца?
Яйца можно заморозить на срок до года, хотя для оптимальной свежести рекомендуется использовать их в течение трех-шести месяцев.
Рэйчел Марк
Как разморозить замороженные яйца
Когда вы будете готовы использовать замороженные яйца, стоит все спланировать заранее. Никогда не готовьте яйца непосредственно в замороженном состоянии. Перенесите яйца из морозильной камеры в холодильник в контейнере и дайте им оттаять. Это может занять 24 часа, в зависимости от количества замороженных яиц. Используйте яичные желтки или целые яйца, как только они разморозятся. Если вы планируете взбивать замороженные яичные белки, вы можете добиться максимального объема, оставив размороженные яичные белки при комнатной температуре примерно на 30 минут после их извлечения из морозильной камеры.
Совет по тестированию кухни: Размораживайте осторожно! Не следует повторно замораживать яйца после того, как они были разморожены.
Заморозка яиц — один из лучших способов предварительной подготовки на нашей Тестовой кухне. После того, как вы разморозите яйца, вы сможете их жарить, запекать с ними или добавлять в запеканки или другие рецепты.
