Яйца — идеальный пункт меню для завтрака, независимо от того, едите ли их солнечной стороной вверх, вкрутую или в запеканке. Конечно, яйца также являются важным ингредиентом для выпечки сладких и соленых блюд, включая свежий хлеб, печенье, пирожные, домашнюю лапшу и многое другое. Но если вы не просмотрите дюжину яиц до истечения срока годности, как вы узнаете, что яйца плохие? В то время две даты на коробке Это может сбить с толку, но можно предотвратить пищевые отходы и в конце концов использовать эти яйца. Прежде чем выбросить их в мусор, узнайте, как долго на самом деле хранятся яйца, и воспользуйтесь проверенными методами нашей Тестовой кухни для проверки свежести яиц.

Все, что вам нужно знать о яйцах: желтки, белки и многое другое

Микела Буттиньоль

Как определить, вредны ли яйца

Есть несколько способов проверить яйца, чтобы узнать, можно ли их использовать для утренней омлетки или рецепта печенья. Самый простой способ определить, плохие ли ваши яйца, — это тест на погружение или всплывание (на фото выше), но мы рассмотрим все методы, чтобы вы могли убедиться, что эти яйца свежие.

Тест на плавание яйца

С научной точки зрения, чем старше яйца, тем более пористой становится скорлупа, создавая воздушный мешок, отделяющий оболочку (нехорошо). Чтобы легко проверить яйца на свежесть, начните с миски с прохладной водой и осторожно опустите в нее яйца. Если яйцо сразу тонет и лежит на боку, оно свежее. Яйца, которые тонут с наклоненным или направленным вверх кончиком, по-прежнему хороши, но вскоре вам захочется их использовать. Бросьте все плавающие яйца.

Безопасно ли использовать треснутые яйца или замораживать их?

Тест на запах

Вы, наверное, слышали фразу «пахнет тухлым яйцом». Это мнение справедливо и здесь: если вы почувствуете тухлый сернистый запах при растрескивании, это простой способ определить, что яйца плохие.

Проверьте яичные белки

Помните воздушные мешочки, упомянутые в тесте на плавучесть? Воздух, попадающий в эти пористые оболочки, может вызвать яичные белки изменить внешний вид. Свежие яичные белки должны выглядеть густыми и слегка непрозрачными. Белок тухлых яиц будет водянистым и прозрачным. Яичные желтки на плохих яйцах также будут плоскими, а не куполообразными.

декру / Getty Images

Как долго хранятся яйца?

Хотя дата на упаковке — хорошее начало, когда дело доходит до хранения свежих яиц, вы можете оценить, как долго они прослужат, по тому, как они хранятся (в скорлупе или вне скорлупы). Вот общий график хранения яиц.

Лучший способ хранения яиц

Согласно Американская яичная доска (AEB), очень важно хранить яйца в холодильнике при температуре 40°F или ниже. Есть несколько контейнеров для хранения яиц, но АЕБ рекомендует хранить их в оригинальной упаковке, вдали от острых продуктов и не на дверце холодильника.

Яйца	Холодильник
Яйца цельные (в скорлупе)	До 5 недель после даты упаковки или примерно 3 недель после покупки
Сырые цельные яйца (без скорлупы)	До 2 дней
Сырые яичные белки	До 4 дней
Яйца, сваренные вкрутую (в скорлупе)	До 1 недели; постарайтесь в тот же день использовать очищенные сваренные вкрутую яйца

Заморозка яиц

Яйца в фазе «съешь скорее»? Заморозьте их чтобы не пришлось их выбрасывать. Поместите слегка взбитые целые яйца (или отделите яичные желтки и белки) в морозильную камеру в герметичном контейнере на срок до 1 года. Не забудьте пометить контейнеры датой. Перед использованием дайте яйцам оттаять в холодильнике на ночь. Поскольку яичные желтки при замораживании загустевают, AEB рекомендует добавлять либо ⅛ чайной ложки соли, либо 1½ чайной ложки сахара или кукурузного сиропа на ¼ стакана желтков (4 больших). Не рекомендуется замораживать целые яйца в скорлупе или яйца, сваренные вкрутую.

Заменители яиц, выходящие за рамки охлажденных яичных продуктов

Если вы ищете способы использовать почти испорченные яйца, наша тестовая кухня любит превращать их в яйца, сваренные вкрутую, поскольку более старые яйца легче очистить. Дополните свое меню яичной запеканкой на поздний завтрак или рецептом завтрака на ужин.

Дополнительные руководства по безопасности пищевых продуктов

Защитите свою семью от болезней пищевого происхождения или других негативных последствий просроченных или испорченных продуктов с помощью этих руководств:

• 10 продуктов и напитков, которые со временем портятся, предупреждают эксперты по безопасности пищевых продуктов
• Что нужно знать о безопасности солнечного чая
• Как долго еда будет храниться в холодильнике или морозильной камере без электричества?
• Советы по безопасности пищевых продуктов, которые должен запомнить каждый домашний повар
• Ваш путеводитель по безопасности пищевых продуктов на приготовлении пищи и пикнике для здорового лета

Могу ли я есть продукты с истекшим сроком годности? Вот что говорят эксперты Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить