Знание того, как заморозить кабачки, является ключом к сохранению дополнительных продуктов из вашего летнего сада в прохладные месяцы. Наша тестовая кухня попробовала несколько самых популярных способов консервирования кабачков. А теперь мы делимся секретами ответа на вопрос: «Можно ли заморозить кабачки?» (спойлер: да!), включая подробную информацию о замораживании тертых кабачков, замораживании лапши из кабачков и о лучшем способе заморозки сырых кабачков, чтобы предотвратить ожог при заморозке. Следуйте нашим инструкциям, и через несколько месяцев вы сможете заранее поблагодарить себя за то, что сделали ужины легкими и вкусными, когда у вас будет вкусная летняя тыква, которую можно добавить в свои рецепты.

Мэтью Кларк

Как заморозить кабачки

Независимо от того, как вы предпочитаете нарезать кабачки для заморозки, вы выполните одни и те же четыре шага.

Шаг 1: Нарезаем кабачки

Острым ножом аккуратно нарежьте кабачки произвольной формы для заморозки. В зависимости от того, как вы планируете использовать кабачки в дальнейшем, мы рекомендуем выбрать один из трех нарезок:

• Небольшие кусочки или ломтики
• Измельченный
• Кабачки-лапша, нарезанные соломкой спирализатор ($48, Цель )

Нас иногда спрашивают: «Могу ли я заморозить целый кабачок?» Вы, конечно, можете, но его будет гораздо сложнее разморозить и использовать позже. (Представьте, что вы пытаетесь нарезать сырую размороженную тыкву целиком.) Поэтому вместо этого мы рекомендуем заранее заняться формой, чтобы вы могли быстро использовать замороженные кабачки, когда будете готовы.

Для справки: из 1 фунта кабачков обычно получается от 2½ до 3½ стаканов, в зависимости от того, как вы их нарезаете. В целом, вы можете ожидать следующее:

• Около 3½ стакана крупно нарезанных кабачков
• Около 3¼ стакана ломтиков цуккини толщиной ¼ дюйма
• Примерно 3¼ стакана неплотно упакованных натертых кабачков.
• Около 2⅔ чашки упакованных тертых кабачков
• Около 2⅔ стакана грубых спиральных кабачков

Можно ли заморозить кабачки для выпечки хлеба, кексов или тортов? Да, для этих рецептов лучше всего заморозить тертые кабачки. Супы, тушеные блюда и соусы для пасты попробуйте нарезать ломтиками или нарезать. А если вам нравятся супы с лапшой и макаронами с низким содержанием углеводов, попробуйте зудлы.

21 рецепт свежих цуккини, чтобы подавить летнюю тягу

Шаг 2: Бланшируем кабачки

ФОТО: Мэтью Кларк

ФОТО: Мэтью Кларк

Бланшируйте кабачки в кипящей воде 30–60 секунд, в зависимости от размера кусочков. Мы рекомендуем использовать для варки кабачков кастрюлю с насадкой для макарон, чтобы кабачки можно было легко достать из кипящей воды за один прием. Сразу же добавьте кабачки в миску с ледяной водой.

Совет по тестированию кухни

Можно ли заморозить кабачки, не бланшируя? Вы, конечно, можете заморозить его как есть после шага 1, но быстрая баня с горячей водой и макание льда деактивируют ферменты, из-за которых у вас больше шансов получить мягкие обесцвеченные кабачки, как только вы заморозите и разморозите их. Проще говоря, бланширование помогает замороженным кабачкам оставаться более твердыми (и красивыми).

Как бланшировать овощи и добавлять их во все виды рецептов

Шаг 3: Сушим кабачки

Мэтью Кларк

Слейте воду и тщательно промокните кабачки бумажными полотенцами. Вы также можете использовать вращатель для салата, чтобы высушить кабачки, или удалить лишнюю воду после сушки бумажными полотенцами. Удаление всей лишней влаги помогает предотвратить ожоги от мороза.

17 рецептов свежих кабачков, которые займут 45 минут или меньше

Шаг 4: Заморозьте кабачки

Мэтью Кларк

Последний шаг, который нужно освоить для консервирования кабачков, — это выложить бланшированные сушеные кабачки одним слоем на противень. пергамент - застелите противень и заморозьте на ночь. После замораживания переложите кабачки в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры для заморозки. Запечатайте, промаркируйте и поставьте дату на упаковках и храните их в морозильной камере до 3 месяцев.

Лучшие способы использования замороженных кабачков

Мэтью Кларк

Хотя замороженные кабачки не подойдут в качестве замены свежим сырым продуктам или лодочкам из фаршированных кабачков, вы можете использовать замороженные кабачки в большинстве приготовленных или запеченных рецептов так же, как и раньше. свежие кабачки .

• Если вы нарезали кабачки перед замораживанием, попробуйте использовать их для выпечки хлеба из кабачков.
• Что касается лапши из цуккини, попробуйте приготовить лазанью с цуккини-лапшой, подав ее с вашим любимым соусом для пасты или добавив немного в другие блюда из спагетти, например, в наш летний салат из спагетти.
• Если вы заморозили ломтики кабачков, попробуйте приготовить их на гриле, на воздухе или обжарить, чтобы получить полезный и вкусный гарнир.

Независимо от того, как вы их подадите, вы будете благодарны, что сохранили немного кабачков на потом.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить