Вино И Рейтинги

Пять регионов, известных пряным белым вином

Белое вино соленое на вкус? Поверьте, это хорошо. Оттенок солености придает пикантность, от которой с каждым глотком слюнки текут. Не говоря уже о том, что эти бутылки отлично сочетаются с морепродуктами и моллюсками. Окунитесь в бутылки с рассолом.

Muscadet

В тени более известных белых, таких как Sancerre и Вувре от Долина Луары , Muscadet , не путать с Маскат , производится из винограда сорта Дыня де Бургонь и чаще всего производится на осадке . Сделанные из винограда, выращенного в Пайс Нантайс, вина «полны не только классической кислотностью кожуры цитрусовых, но и поражают своей соленостью, очевидной с первого глотка», - говорит Дженнифер Ноулз, генеральный менеджер / директор по напиткам в Вашингтоне, округ Колумбия Мирабель .

Ассиртико

Наиболее заметно сделано на Санторини , то Греческий остров, известный своей белоснежной архитектурой и голубыми куполами, Ассиртико это полнотелое белое вино с минеральными добавками, невероятно стойкое. Он улавливает свой соленый привкус от вулканической почвы и средиземноморского бриза, хотя виноградные лозы защищены от резких ветров уникальным методом дрессировки корзиночных лоз, называемым Кулоура . «Его яркие цитрусовые ароматы, ноты морских брызг и травянистые оттенки идеально сочетаются со средиземноморской [кухней]», - говорит Хауна Кляйн, главный сомелье Boulud Sud Майами .

Шерри Ромашка

Как и фино, Мансанилья использует виноград Паломино и выдерживается в системе солера под слоем дрожжей, называемых цветок для предотвращения окисления. Но секретное оружие Мансанильи там, где оно создано: Санлукар де Баррамеда. Ближе к Атлантическому океану здесь прохладнее и влажнее, чем в Хересе, что приводит к цитрусовым, ромашковым и соленым в получаемых винах. «Сухой характер Мансанильи - это отличная минеральная соленость, абсолютное утоление жажды и идеальное сочетание с морепродуктами», - говорит Шанталь Ценг, «ниндзя шерри» и главный бармен из Вашингтона, округ Колумбия. Читальный зал в Petworth Citizen .

Этна Уайт

Этот Итальянский белый с острова Сицилия является фаворитом сомелье. Производится в основном из Карриканте виноград, выращенный на богатой минералами вулканической почве Гора Этна , он улавливает соленый привкус от ветра, дующего со Средиземного моря, и освежающую кислоту от высокогорных виноградников. «В белых винах очень важен баланс между фруктами, минеральностью и кислотностью, [и] гора Этна работает во всех смыслах», - говорит Джаред Гелбанд, директор винного департамента Рестораны итальянской деревни в Чикаго.

Фалангина

Этот белый родом из Кампания эклектичная альтернатива Совиньон блан . Современные версии имеют сочную кислотность, линию солености и оттенки персика, желтой вишни и флердоранжа. «Фалангина - один из тех сумасшедших [сортов], которые действительно не привлекают особого внимания, но дают хорошее вино. . . отлично сочетается с мясными закусками, рыбой на гриле и дыней, - говорит Майк Брюэр, шеф-повар ресторана. Медная лоза в Новом Орлеане.