Аромат и хруст курицы, запеченной в духовке, обещают вкуснейшее блюдо. Конечно, придется немного подождать, пока блюдо окажется на столе, но если вы будете следовать нашим простым инструкциям по запеканию курицы, это простой способ поставить ужин на стол, потратив немного времени. После того, как вы выберете один из замечательных вариантов приправы для курицы, включая травы и специи, а также сладкие и соленые маринады, вам просто нужно поставить курицу в духовку и дать ей прожариться до совершенства.

BHG/Кара Кормак Стайлинг-Элис Остан

Как приготовить целую курицу в духовке

Это проверенный метод нашей Тестовой кухни, как запечь целую курицу в духовке. Вот как можно приготовить ужин из жареной курицы за пять простых шагов, используя пять (или меньше!) ингредиентов.

Шаг 1: Подготовьте курицу

Разогрейте до 375°F. Обязательно запишите, сколько весит ваша птица, поскольку от этого зависит, как долго запекать курицу в духовке. Положите курицу в неглубокую форму для запекания грудкой вверх. Свяжите голени кулинарной нитью, чтобы курица сохраняла форму и обеспечивала равномерное приготовление без пересушивания конечностей. Поскольку крылышки маленькие и готовятся быстрее, если они торчат, подоткните кончики крыльев под птицу, чтобы они не подгорели.

Совет по тестированию кухни: Иногда в полость курицы набивают желудки или другие внутренние органы; удалите этот пакет перед приготовлением и выбросьте или сохраните для другого использования.

Почему никогда не следует полоскать курицу

Раньше в рецептах рекомендовалось промывать кусочки курицы или индейки (или всю полость птицы) водой и сушить их бумажными полотенцами. Министерство сельского хозяйства США (USDA) изменил свою позицию в отношении этой практики. Исследования показывают, что мытье домашней птицы может способствовать распространению бактерий из-за разбрызгивания загрязненной воды на прилегающие территории. Если на птице осталась влага, когда вы достали ее из упаковки, просто промокните ее бумажными полотенцами и немедленно выбросьте.

БХГ/Кара Кормак

Шаг 2: Приправьте всю курицу

Пока духовка разогревается, смажьте всю курицу оливковым или сливочным маслом и приправьте солью, перцем и (при желании) измельченными сушеными травами, такими как тимьян или орегано. Попробуйте варианты натирания с лимоном и травами или специями в нашем рецепте жареной курицы.

Совет по тестированию кухни: Всегда мойте руки, столешницы и посуду в горячей мыльной воде между каждым этапом приготовления пищи. Бактерии на сырой птице, мясе или рыбе могут заразить другие продукты, находящиеся на тех же поверхностях.

Джейсон Доннелли

Получите наш классический рецепт жареной курицы.

Шаг 3: Приготовьте целую курицу в духовке

Поместите всю курицу в форму для запекания в предварительно разогретой духовке. Время приготовления зависит от веса. Обрежьте нить и накройте фольгой, чтобы не подрумянить через 1 час.

Как долго жарить курицу при температуре 375°F:

• Курица весом от 2½ до 3 фунтов: запекание от 1 до 1¼ часа.
• Курица весом от 3½ до 4 фунтов: запекание от 1¼ до 1½ часа.
• Курица весом от 4½ до 5 фунтов: запекание от 1¾ до 2 часов.

Приготовьте еду: Нарежьте 1 фунт красного картофеля, 3 моркови, 1 среднюю очищенную репу и 1 среднюю луковицу на кусочки размером 1 дюйм. Сбрызните маслом и посыпьте солью и перцем; бросить в пальто. Разложите овощи вокруг курицы на сковороде в течение последних 45–50 минут запекания курицы, время от времени помешивая.

БХГ/Кара Кормак

Шаг 4: убедитесь, что курица готова

Курица готова, когда из нее вытекает прозрачный сок, курица перестает быть розовой, а голени легко двигаются в гнездах. Однако не полагайтесь только на эти тесты. Всегда проверяйте готовность жареной курицы, вставив термометр для мяса в самую толстую часть бедра. Должно быть 170°F. Согласно Министерство сельского хозяйства США Вся птица безопасна для употребления в пищу при температуре 165 ° F, но наша тестовая кухня обнаружила, что мясо бедер имеет лучшую текстуру, когда его готовят при температуре 170 ° F. Для получения точных показаний вставьте термометр в бедро перед тем, как начать запекать (он остается там все время).

БХГ/Кара Кормак

Шаг 5: Дайте этому постоять

Перед подачей дайте всей жареной курице постоять, накрытой фольгой, 15 минут. Это поможет сокам перераспределиться по птице, и мясо станет сочным и нежным. Нарезайте и подавайте. Если у вас остались остатки запеченной курицы, храните приготовленную курицу в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Заморозьте его, если вы будете использовать его позже.

Совет по тестированию кухни: Вместо того, чтобы готовить курицу целиком, если вы хотите приготовить жареную куриную грудку или запечь другие кусочки курицы с костями, у нас также есть отличное руководство по как запечь курицу. Тогда вы будете знать, как запечь куриную грудку в духовке и сколько времени запекать куриные ножки.

Советы по запеканию курицы в духовке

Запекая целую курицу в духовке, для достижения наилучших результатов следует помнить о нескольких вещах.

Сушить кожу: Кожа станет хрустящей, если полностью высушить птицу перед помещением ее в духовку. Наша тестовая кухня рекомендует использовать бумажные полотенца. Не стесняйтесь приправ: Как уже говорилось выше, целая курица – это чистый холст для любимых специй. Попробуйте что-нибудь простое, например, соль, перец и лимон, или смело приготовьте домашнюю приправу для барбекю. Пусть это отдохнет: Обязательно дайте жареной курице постоять не менее 15 минут, это поможет мясу остаться красивым и сочным.

Гарниры к жареной курице

Целая жареная курица сочетается с разнообразными гарнирами. Попробуйте подать этот рецепт жареной курицы с крахмалистыми гарнирами, например, с картофельным пюре, жареным сладким картофелем или свежей буханкой хлеба. Его также прекрасно подавать со свежим зеленым салатом, рисовым пловом или даже с макаронами. Курица, приготовленная в духовке, станет отличным основным блюдом для развлечения или даже простого ужина в будний день.

Как хранить жареную курицу

После того, как вся жареная курица полностью остынет, упакуйте ее в герметичный контейнер с этикеткой и храните в холодильнике. При правильном хранении жареная курица хранится до 3 дней. Когда вы будете готовы к еде, тщательно разогрейте остатки в микроволновой печи или духовке.

Как использовать остатки жареной курицы

Оставшуюся курицу, приготовленную в духовке, можно использовать несколькими способами. Нарежьте мясо и используйте его в таких блюдах, как суп, запеканка из куриных отбивных и куриный салат. Кости тоже не выбрасывайте! После того, как мясо удалено, используйте кости, чтобы приготовить насыщенный и ароматный куриный бульон.

Теперь, когда вы знаете, как запечь целую курицу в духовке, вы можете сколько угодно проявлять творческий подход к новым приправам. Для вдохновения попробуйте наши вкусные рецепты жареной курицы, например, с апельсином и шалфеем или огненным лимоном. Вам останется только придумать, какие гарниры вы будете к нему подавать.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить