Из-за их деликатного характера приготовление яиц-пашот может показаться делом, которое лучше оставить на выходные. Но, немного попрактиковавшись, вы сможете усовершенствовать эту технику приготовления яиц даже для более загруженного утра. На приготовление яйца-пашот уходит около 10 минут, а варить можно по одному яйцу или сразу по нескольку, чтобы завтрак быстрее оказался на столе. Вы можете немного ускорить процесс, научившись готовить вареное мясо. яйца в микроволновке . Мы покажем вам, как это сделать обоими способами, а также как еще упростить задачу с помощью специальной формы для варки яиц.

Ель / Жоуль Гарсия

Шаг 1: Доведите воду до кипения

Слегка смажьте маслом среднюю сковороду (около 10 дюймов в диаметре) или большую кастрюлю. Этот этап смазывания не является обязательным, но он помогает предотвратить прилипание белков к стенкам формы. Добавьте воды так, чтобы сковорода была заполнена наполовину, и добавьте столовую ложку уксуса — это помогает яичным белкам оставаться вместе — затем доведите воду до кипения, уменьшите огонь до кипения (пузыри начнут лопаться на поверхности воды).

Совет по тестированию кухни: Для большего аромата добавьте в воду 1–2 чайные ложки гранул растворимого куриного бульона. Вы также можете варить яйца в других горячих жидкостях, например, в бульоне, молоке, вине или томатном соке.

Получите базовый рецепт яиц-пашот

Блейн Моутс

Шаг 2: Добавьте яйца

Разбейте холодное яйцо в небольшую тарелку. Осторожно опустите яйцо в кипящую воду, держа край посуды как можно ближе к воде. Будьте осторожны, чтобы не сломать желток. Также убедитесь, что вы кладете яйцо сразу целиком, чтобы яичные белки не растеклись и не стали вязкими. Повторите то же самое с еще тремя яйцами, добавляя их по одному и располагая их на сковороде так, чтобы у каждого было одинаковое пространство и они не слипались.

Совет по тестированию кухни: Чем свежее яйца, тем лучше для браконьерства. Свежие яйца имеют более компактную форму, у них более плотный белок и центрированный желток, поэтому они не так сильно растекаются во время приготовления.

Блейн Моутс

Шаг 3: Приготовление яиц-пашот

Варите яйца без крышки в течение 3–5 минут или до тех пор, пока белки полностью не затвердеют, а желтки не начнут густеть, но не станут твердыми. Достаньте яйца шумовкой. При желании обрежьте неровные края и приправьте солью и перцем.

Совет по тестированию кухни: Не позволяйте воде закипать во время варки яиц. При высоких температурах приготовления яйца могут получиться с жесткими белками и мучнистыми желтками.

Скотт Литтл

Как использовать сковороду для варки яиц:

Если вы действительно любите яйца-пашот, вы можете сделать их немного проще, купив браконьер ( Уильямс Сонома ). Слегка смажьте чашки формы для варки яиц растительным маслом или шортенингом. Поместите чашки браконьера в кастрюлю с кипящей водой (вода не должна касаться дна чашек) и уменьшите огонь до минимума. Разбейте яйцо в небольшую тарелку. Аккуратно переложите его в чашку-браконьер. Повторите, заполняя каждую чашку одним яйцом. Накройте крышкой и готовьте 4–6 минут или пока белки полностью не застынут, а желтки не начнут густеть, но не станут твердыми. Проведите ножом по краям, чтобы ослабить яйца. Переверните форму для варки, чтобы удалить яйца.

Карсон Даунинг

Получите наш лучший рецепт яиц Бенедикт

Шаг 4: Подавайте яйца-пашот

Яйца-пашот наиболее известны как звезда яиц Бенедикт, популярное блюдо для позднего завтрака, состоящее из английского кекса, канадского бекона или ветчины, яйца-пашот и голландского соуса. Но есть масса других вкусных способов их подать, и это не обязательно должно быть на завтрак или поздний завтрак. Используйте их, чтобы покрыть ими овощной завтрак или миску с зернами, подавайте их с острым томатным соусом, добавьте один в салат. Есть масса возможностей. Как только вы научитесь готовить яйца-пашот, вам захочется использовать их во всем.

Как сварить яйцо-пашот в микроволновке

Нет времени ждать, пока вода закипит? Не сдавайтесь пока. Вы все еще можете приготовить идеальное яйцо-пашот, но вместо этого в микроволновке . Начните с добавления ⅓ стакана воды, ¼ чайной ложки уксуса и щепотки соли в небольшую посуду, которую можно использовать в микроволновой печи, например чашку для заварного крема или формочку. Затем аккуратно разбейте одно большое яйцо в водную смесь и накройте блюдо полиэтиленовой пленкой, крышкой или небольшой тарелкой.

Приготовление яиц на пару — наш любимый способ приготовить яйца вкрутую

Поместите накрытое блюдо в микроволновую печь при мощности 80% на 50–55 секунд или до тех пор, пока желток не станет круглым и не затвердеет снаружи, а белок почти не застынет, но все еще будет немного прозрачным. Если вы используете полиэтиленовую пленку или прозрачную крышку, вы увидите, как белок начнет затвердевать и станет белым на яичном желтке во время приготовления. Поскольку все микроволновые печи разные, следите за тем, как яйцо готовится, чтобы оно не пережарилось.

Наши любимые рецепты яиц на завтрак

Аккуратно достаньте блюдо из микроволновой печи. Если вам нужен более плотный белок, оставьте яйцо в воде еще на минуту. Раскройте блюдо. Если яичный белок по-прежнему выглядит слишком прозрачным, поставьте яйцо в микроволновую печь еще на 30 секунд. Ложкой достаньте яйцо из воды и наклоните ложку ровно настолько, чтобы дать жидкости стечь. Приправьте по вкусу солью и черным перцем.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить