Рецепт вкусного домашнего соуса Альфредо воплощает в жизнь кулинарную мечту. Как только вы научитесь готовить соус Альфредо, вы сможете соединить несколько доступных ингредиентов, отварить макароны, смешать все вместе, и вы почувствуете, что мгновенно перенеслись в итальянскую тратторию.

оригинальный соус Альфредо Рецепт разработал ресторатор Альфредо ди Лелио в Риме 1920-х годов. Его фирменное блюдо, феттучини Альфредо, сочетало острые феттучини с насыщенным соусом из сливочного масла, густых сливок, сыра пармезан и щедрой порции перца.

Хотя рецепт феттучини Альфредо по-прежнему остается классическим и любимым блюдом, соус Альфредо стал восхитительным дополнением ко многим другим семейным блюдам, включая запеканки, овощи и рецепты пиццы. С помощью этого руководства о том, как приготовить соус Альфредо с нуля, вы сможете иметь хороший запас этого универсального шелковистого соуса, так что вы всегда будете в нескольких минутах от всех этих блюд и многого другого.

БХГ/Мадхумита Сатишкумар

19 классических рецептов пасты, которые должен освоить каждый домашний повар

Как приготовить соус Альфредо с нуля

Трудно поверить, что всего четыре ингредиента (плюс соль и перец) могут дать такой чудесный сливочный соус.

БХГ/Мадхумита Сатишкумар

1. Соберите ингредиенты

Мы расскажем вам, как приготовить соус Альфредо, как описано в «Новой кулинарной книге Better Homes & Gardens».

Получить рецепт

Вам понадобится следующее:

• Масло
• Чеснок, измельченный
• Взбитые сливки (или густые сливки)
• Соль и свежемолотый черный перец
• Свежетертый сыр Пармезан

Вы можете использовать предварительно тертый сыр Пармезан в этом рецепте соуса Альфредо, но он не будет иметь того ярко выраженного, интенсивного и свежего вкуса, который можно получить, если натереть его непосредственно перед использованием. А если вы действительно хотите побаловать себя чем-то удивительно аутентичным, воспользуйтесь Сыр пармезан сыр (итальянский оригинал, импортированный из провинций Парма, Реджо-Эмилия и Модена, к северу от Болоньи). Возможно, это потребует немного больше инвестиций, чем отечественные версии, но он предлагает смелый, резкий вкус, который трудно имитировать.

15 лучших рецептов пасты песто для ароматного вкуса Италии

Некоторые люди пытаются сократить домашний соус Альфредо, заменив его сливочным сыром, но стоит приложить дополнительные усилия, чтобы пойти по классическому пути. Свежий пармезан или пармезан-реджано — лучший вариант вкуса. Узнайте больше из нашего полного руководства по сырам.

БХГ/Мадхумита Сатишкумар

2. Приготовьте чеснок.

Этот шаг смягчает сырой чеснок, придавая ему более сладкий вкус жареного.

• В кастрюле, растопи масло выше средне-высокого. Следите за тем, чтобы масло не потемнело: одной из отличительных черт соуса Альфредо является его кремово-белый цвет.
• Чтобы смягчить чеснок и раскрыть его аромат, готовьте его в горячем сливочном масле на среднем огне в течение 1 минуты.

БХГ/Мадхумита Сатишкумар

3. Загустите крем

Секретный ингредиент, позволяющий сделать соус Альфредо таким сливочным, — это сливки!

• Аккуратно влейте сливки в кастрюлю с растопленным маслом и чесноком. Добавьте соль и перец по вкусу.
• Доведите масляно-сливочную смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне без крышки примерно 3–5 минут. Осторожно варите соус, пока он не начнет загустевать, часто помешивая деревянная ложка . Вы поймете, что рецепт соуса Альфредо достаточно густой, когда он покроет тыльную сторону ложки.

БХГ/Мадхумита Сатишкумар

4. Добавьте сыр

Наши профессионалы Test Kitchen клянутся, что лучшие рецепты приготовления соуса Альфредо включают свежий тертый сыр пармезан. Вот как его добавить:

• Снимите кастрюлю с огня и добавьте сыр Пармезан.
• Продолжайте помешивать, пока сыр не смешается с соусом. Теперь ваш соус готов к смешиванию с макаронами или использованию по желанию.

Совет по тестированию кухни

Когда вы добавляете пармезан, убедитесь, что сковорода выключена, так как сильный огонь может привести к тому, что сыр слипнется или станет тягучим, а не плавится плавно.

Последний шаг в том, как приготовить соус Альфредо с нуля для первых блюд из макарон, — это, как вы уже догадались, соединить соус с лапшой. Перемешайте соус с 8 унциями горячих, приготовленных и осушенных макарон. Феттучини традиционный и хорошо удерживает соус благодаря своим длинным нитям, но почти любая паста будет работать.

Переложите макароны с соусом Альфредо на теплое сервировочное блюдо и сразу же подавайте. При желании посыпьте еще сыром Пармезан и сверху нарезанной свежей итальянской петрушкой.

6 лучших производителей макарон 2024 года по результатам тестирования

БХГ/Мадхумита Сатишкумар

Использование этого рецепта соуса Альфредо за пределами пасты

Домашний соус Альфредо хорошо подойдет везде, где требуется насыщенный сливочный соус. Теперь, когда вы знаете, как профессионально приготовить соус Альфредо, начните использовать его в рецептах без феттучини, таких как рецепты «Альфредо» из гребешка и спаржи и макарон «Альфредо» с тыквой и капустой. Тогда проявите творческий подход и используйте соус Альфредо в рецептах, в которых не используются макароны.

Пицца с соусом Альфредо:Используйте соус Альфредо в качестве основы для пиццы вместо томатного соуса и добавьте свои любимые ингредиенты. Запеченный картофель с альфредо:Смешайте соус Альфредо с приготовленными овощами, такими как горох, морковь, брокколи, грибы и красный сладкий перец. Нагрейте и выложите соус на горячий печеный картофель. Овощи в соусе Альфредо:Используйте в качестве соуса к приготовленной брокколи, цветной капусте, моркови или комбинации овощей. Фрикадельки Альфредо:Пара Соус Альфредо с приготовленными фрикадельками для приятной закуски для вечеринки. Альфредо Супы:Используйте его в качестве основы для сливочного супа или тушеного мяса, как в этом супе Феттучини Альфредо с начинкой из курицы.

Домашний соус Альфредо против покупного соуса Альфредо

Конечно, вы можете купить банки или охлажденные контейнеры с соусом Альфредо, и они абсолютно справятся со своей задачей, когда у вас мало времени. Однако в некоторых коммерческих продуктах в качестве загустителей используются сливочный сыр или пищевой крахмал, которые могут маскировать классический вкус соуса: сливочного масла, сливок и пармезана. Когда вы научитесь готовить соус Альфредо с нуля, он станет более свежим на вкус, а вкус этих трех ингредиентов станет более ярким. К счастью, приготовление домашнего соуса Альфредо занимает всего несколько минут.

Если вы в затруднительном положении, попробуйте использовать покупной соус Альфредо в этих рецептах тунца с лимоном и каперсами и лапшой, пирогов с курицей Альфредо и тортеллини Альфредо с жареным перцем. И, конечно же, вы всегда можете использовать свой домашний рецепт соуса Альфредо в каждом из этих рецептов.

Теперь, когда вы являетесь экспертом в приготовлении соуса Альфредо с нуля, запаситесь чесноком, сливочным маслом, сливками и пармезаном. Таким образом, вы всегда будете в получасе от уютной и вкусной еды в итальянском стиле.

Больше соусов для пасты, которые можно приготовить с нуля

Теперь, когда вы знаете, насколько вкусен домашний соус Альфредо, отложите другие соусы в банках и приготовьте их для новых блюд, приготовленных с нуля. Соус Путтанеска — это соленый красный соус, приготовленный с анчоусами и каперсами для придания глубокого и интенсивного вкуса. Рагу из говядины всегда придется по вкусу любителям мяса. Подавайте его с пенне, чтобы получить наилучшее соотношение соуса и пасты. Для соуса на овощной основе приготовьте немного соуса для пасты со сливками из кешью (не используйте парм для веганской версии).

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить