Любой может научиться готовить домашние энчилады; это одно из самых простых блюд техасско-мексиканской кухни. Большинство рецептов энчилады представляют собой вариации на одну и ту же простую тему: оберните лепешки вокруг начинки, поместите лепешки с начинкой в ​​форму для запекания и запекайте их с соусом и сыром сверху. Трудно поверить, что кто-то сможет устоять перед этим комбо. Еще одна замечательная особенность приготовления энчилада заключается в том, что их можно полностью настраивать, поэтому вы можете адаптировать их к вкусовым предпочтениям любого человека. Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить энчилада дома.

Джейсон Доннелли

Шаг 1: выберите лепешки

Технически, первый шаг в приготовлении энчилада — это выбор рецепта и подбор ингредиентов. Если вы хотите приготовить куриные энчилады, ознакомьтесь с этим рецептом куриных энчилад со сливками. Если вы хотите научиться готовить энчилады из говядины, попробуйте этот простой рецепт энчилада из говядины. Определившись с рецептом, пришло время выбрать лепешки.

Кукурузные лепешки являются традиционными для энчилад, но также подойдут и мучные лепешки. Выбирайте мучные лепешки диаметром 7 или 8 дюймов или кукурузные лепешки диаметром 6 дюймов — они лучше всего подходят для большинства форм. Рецепты различаются, но на прямоугольную форму для запекания объемом 3 литра вам понадобится около восьми лепешки из муки или кукурузы .

Купить это: Прямоугольная форма для выпечки на 3 литра, 20 долларов, Target

Будьте красочными! Попробуйте фиолетовые кукурузные лепешки в этой запеканке из энчилада. Или узнайте, как приготовить энчилады из лепешек, приготовленных с нуля, по этому рецепту домашних кукурузных лепешек. Для энчилад следующего уровня приготовьте лепешки естественного цвета дома.

Совет по тестированию кухни : Кукурузные лепешки более податливы, и их легче раскатывать, если их предварительно нагреть. Заверните их в фольгу и запекайте в духовке при температуре 350°F в течение 10 минут.

Энди Лайонс Операторская работа, ООО

Шаг 2: Приготовьте соус энчилада

Покрытие энчилада соусом добавляет аромата и сохраняет влажность во время приготовления. Вот как приготовить соус энчилада с нуля:

В небольшой кастрюле нагрейте 2 чайные ложки канолового масла на среднем огне. Добавьте 2 чайные ложки универсальной муки; варить и перемешивать 1 минуту. Добавьте 2 чайные ложки порошка чили и 1 чайную ложку измельченного сушеного орегано; готовьте и перемешивайте еще 30 секунд. Добавьте одну 8 унций. банка томатного соуса без добавления соли, ¾ стакана воды и ½ чайной ложки соли. Доведите до кипения; уменьшить нагрев. Варите на медленном огне без крышки 8–10 минут или пока он не станет слегка загустевшим, время от времени помешивая. Получается 1½ стакана.

Если вы только начинаете учиться готовить энчилада, можете начать с использования покупного соуса, консервированных помидоров по-мексикански или томатной сальсы. Другой популярный соус — это «Suiza», или сливочный соус в швейцарском стиле, который используется в Enchiladas Suiza или швейцарских энчиладах. Нам нравится это в классических куриных энчиладах.

В некоторых рецептах предлагается нанести немного соуса (½ стакана на 3-литровую форму для запекания) на дно формы перед добавлением энчилада. Благодаря этому лепешки не прилипнут к сковороде и не затвердеют на дне.

Шаг 3: выберите и приготовьте начинку для энчилада

Есть много разных способов начинки энчилады. Просто выберите пикантные ингредиенты, которые вам нравятся: овощи, сыр, фасоль, мясо, курицу и морепродукты. Выбирайте и готовьте начинку по своему желанию. Вы можете сократить начинку энчилады, используя купленную куриную начинку или другое предварительно приготовленное мясо.

Количество начинки энчилада : Запланируйте примерно ⅓ чашки на одну энчиладу.

Блейн Моутс

Шаг 4: Заверните начинку

Поместите начинку (около ⅓ стакана на одну лепешку) на один край каждой лепешки. Сверните лепешки и выложите их швом вниз в ряд в форму для запекания. Равномерно полейте энчилада соусом энчилада. Если вы спешите, пропустите этап упаковки и попробуйте эту запеканку из энчилада с говядиной и говядиной.

Совет по тестированию кухни: Если все энчилады не помещаются в форму поперек, подверните немного по бокам.

Карсон Даунинг

Шаг 5: испеките энчиладас и подавайте.

Большинство энчилад запекают и накрывают фольгой, пока они не прогреются. Температура духовки и время выпечки различаются в зависимости от рецепта, но в среднем они готовятся в духовке при температуре 350 ° F около 25 минут.

Посыпьте сыром энчилады после того, как они прогреются. Верните форму в духовку и запекайте еще около 5 минут или пока сыр не расплавится. Перед подачей дайте энчиладам немного остыть.

Совет по сыру: Популярные сыры для энчилада включают тертый Монтерей Джек, сыр Чиуауа или раскрошенный Котия. Используйте от ½ до 1 стакана сыра, чтобы посыпать сверху прямоугольную форму с энчиладами объемом 3 литра.

Если хотите, подайте энчилады на стол с тарелками дополнительных начинок. Нарезанная свежая кинза, сметана, нарезанные кубиками помидоры, тертый салат и домашняя сальса — все это делает вкусные топперы для энчилады.

Совет по тестированию кухни: Можно ли приготовить энчилада заранее? Держу пари! Попробуйте наши готовые энчилады с курицей или готовые энчилады с курицей и черной фасолью. Или просто адаптируйте рекомендации по приготовлению, приведенные в этих рецептах, к своему любимому рецепту энчилада.

Благодаря широкой доступности лепешек хорошего качества и других свежих ингредиентов приготовить домашние энчилады несложно. Независимо от того, попробуете ли вы их по одному из наших рецептов или воспользуетесь пошаговыми инструкциями, чтобы приготовить свой собственный домашний вариант, в кратчайшие сроки у вас появятся отличные энчилады на ужине.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить