Вылечить бекон в домашних условиях совсем несложно. На приготовление уходит около десяти минут, на приготовление - неделя, и совсем немного времени на приготовление, чтобы получить свежий домашний бекон.

Расходы

$

Уровень мастерства

От начала до конца

2+Дни

Инструменты

• закрывающийся мешок на молнии
• Решетка
• лист для выпечки
• острый нож

Показать все

Материалы

• 4 фунта свиной грудинки
• 3-4 столовые ложки кошерной соли
• 2 чайные ложки розовой лечебной соли # 1
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 3 столовые ложки черного перца

Показать все От: Мик Телкамп

Вступление

Бекон получают путем вяления свиной грудинки, жирного куска мяса без костей с нижней стороны свиньи. Хотя этот недорогой кусок мяса широко используется в продуктах из свинины, его обычно не продают в продуктовых магазинах. В мясных магазинах часто продают нарезку, и ее легко найти на многих азиатских рынках, где продают мясные продукты (свиная грудинка широко используется в азиатской кухне).

Другой кусок головоломки, которого, вероятно, не хватает в вашей кладовой, - это розовая лечебная соль. Ярко-розовый ингредиент, представляющий собой смесь обычной соли и нитрита, стоит недорого, и его можно заказать в Интернете за несколько долларов. Можно не добавлять розовую соль, и вы все равно получите что-нибудь вкусное, но этот ингредиент придает бекону знакомый цвет и характерный вкус. Без розовой посолочной соли в результате получается мясо скорее коричневого, чем розового цвета, и на вкус больше похоже на ребрышки, чем на любимое всеми мясо для завтрака (неплохо, но не бекон).

Шаг 1

Соберите ингредиенты

Выберите свиную грудинку весом 4–5 фунтов (чем толще, тем лучше) и соберите ингредиенты. Свиное брюшко обычно не продается в продуктовых магазинах, но мясные лавки и азиатские рынки обычно могут предложить этот жирный кусок свинины без костей.

Другой экзотический ингредиент, используемый для приготовления бекона, - это посолочная розовая соль. Смесь поваренной соли и нитрита, также называемая пражским порошком, используется для обработки мяса и придает бекону характерный цвет и аромат. Розовая лечебная соль недорогая, и ее легко найти в Интернете.

Шаг 2

Создать руб

Смешайте 3-4 столовые ложки кошерной соли, 2 чайные ложки розовой лечебной соли №1, 1/4 стакана коричневого сахара и 3 столовые ложки черного перца, чтобы натереть. Коричневый сахар можно заменить медом или кленовым сиропом, хотя смесь для растирания будет комковаться. Бекон также можно улучшить, добавив другие специи, такие как тимьян, ягоды можжевельника, чеснок или лавровый лист.

Шаг 3

Втирать в руб.

Энергично вотрите смесь в 4-5 фунтов свинины со всех сторон.

Шаг 4

Печать в мешочке

Поместите свиную грудинку и остатки натира в большой закрывающийся пакет на молнии и закройте, выдавливая воздух из пакета. Попав в пакет, помассируйте свиное брюшко, чтобы растереть, а затем переложите в холодильник. Хранить в холодильнике 7 дней, массируя еще раз через 3-4 дня.

Шаг 5

Удалите рубцы через неделю

Через 7 дней достаньте из холодильника и тщательно промойте холодной водой.

ШАГ 6

Медленно готовить

Промокните насухо и выложите на решетку на противне. Поместите в духовку по Фарнхейту с температурой 200 градусов на 90-120 минут, пока внутренняя температура не достигнет 150 градусов. Если у вас есть курильщик, даже лучше. Просто убедитесь, что достигли отметки в 150 градусов.

Шаг 7.

Жарить и наслаждаться

После извлечения из духовки дайте бекону остыть, а затем нарежьте тонкими ломтиками вдоль волокон. Бекон можно сразу жарить или хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель или в морозилке несколько месяцев.

Следующий

Как приготовить домашнее масло

Пинта жирных сливок, немного соли и серьезное перемешивание с помощью настольного миксера - все, что нужно, чтобы приготовить свежее масло без консервантов.

Как приготовить домашний зефир

Зефир может показаться одним из тех лакомств, которые можно найти только в проходе с конфетами в продуктовом магазине, но домашние мальвы - это весело готовить, и они настолько хороши, что вы удивитесь, почему никогда не делали этого раньше.

Как сделать домашнюю жевательную резинку с детьми

Узнайте, как приготовить это натуральное старомодное лакомство.

Как приготовить домашнее клубнично-шоколадное мороженое

Домашнее мороженое - это проект для всей семьи, который понравится даже самым маленьким.

Как приготовить домашние натуральные капли от кашля

Натуральные леденцы от кашля легко приготовить так же, как и леденцы, но с добавлением нескольких ингредиентов от кашля, таких как корень имбиря, лимонный сок и мед.

Как сделать костюм динозавра на Хеллоуин

Эта забавная шляпа динозавра и костюм с остроконечным хвостом заставят каждого ребенка топнуть от восторга.

Детский костюм на Хеллоуин: как сделать крылья птицы

Каждый ребенок хочет летать - и теперь вы можете им помочь. Эти птичьи крылья весело и легко сделать, и они станут идеальным началом для сказочного костюма на Хэллоуин.

Как приготовить королевский торт Марди Гра

Отметьте последнее ура перед Великим постом, устроив вечеринку Марди Гра. Приобретите пластиковые бусины для раздачи, запаситесь батончиком и обязательно испеките, вероятно, самую культовую еду праздника: торт короля.

Как сделать рождественский чулок из денима в стиле пэчворк

Возьмите свои старые джинсы, скачайте наш бесплатный образец и начните создавать очаровательный рождественский чулок ручной работы.

Как сделать рождественский чулок из мешковины без шитья

Добавьте деревенскую атмосферу в свой праздничный декор, сделав каминную полку набитой чулками из натуральной мешковины.