Сделать И Украсить

Как приготовить домашнее масло

Пинта жирных сливок, немного соли и серьезное перемешивание с помощью настольного миксера - все, что нужно, чтобы приготовить свежее масло без консервантов.

Расходы

Уровень мастерства

От начала до конца

День

Инструменты

настольный миксер с венчиком

Показать все

Материалы

1 пинта жирных сливок
1/4 чайной ложки соли

Показать все

От: Мик Телкамп

Вступление

Хотя масло существует еще со времен древних египтян, когда вы думаете о его приготовлении, вы, скорее всего, представляете деревянные маслобойки пионеров и перегруженную работой жену на ферме, крутящуюся за веслом. Так продолжалось долгое время, но со временем эти трудоемкие маслобойки сошли на нет, их заменили большие стеклянные банки с механическими лопастями (например, взбиватель для яиц), которые облегчили процесс. Но к концу 1800-х годов коммерческие молочные заводы начали распространять доступное фасованное масло, и вековая рутина сбивания масла дома исчезла. До настоящего времени.

С растущей тенденцией к созданию городских приусадебных участков, кустарной еде и общему домашнему хозяйству, масло домашнего взбивания находится на подъеме. Доступны ручные маслобойки, и вы даже можете произвести сносное масло, поместив жирные сливки в банку и взбалтывая, как диккенс, дольше, чем это весело, но для тех из нас, кто любит немного современного удобства в нашем домашнем хозяйстве, свежее, консервант -бесплатное сливочное масло можно приготовить в домашних условиях без необходимости вздутия бицепса. Разбейте настольный миксер и приступим!

Шаг 1

Соберите ингредиенты

Пинта жирных сливок (предпочтительнее органические), немного соли и серьезное перемешивание с помощью настольного миксера - все, что нужно, чтобы приготовить свежее масло без коммерческих добавок.

Шаг 2

Приступайте к взбиванию сливок

Налейте пол-литра сливок в миксерную чашу и перемешайте на средней или высокой скорости, используя насадку для взбивания. По возможности используйте брызговик.

Шаг 3

Фаза сбивания: утолщение

Вскоре крем достигнет состояния взбитых сливок. Продолжать!

Шаг 4

Фаза оттока: фрагментарность

Через пять-шесть минут крем начнет рассыпаться и станет рассыпаться.

Шаг 5

Фаза оттока: отделение жира

После тщательного перемешивания жир и жидкость отделяются, обычно в несколько драматический момент, когда жидкость высвобождается.

ШАГ 6

Раздельное масло и пахта

Слить жидкость. Этот молочный продукт представляет собой пахту, которую можно использовать так же, как обычную пахту. Возможно, для приготовления пахты, на которую можно намазать домашнее масло?

Шаг 7.

Продолжайте взбивать масло

Верните слитое масло в миксер и взбивайте на средней скорости, пока оно не станет однородным.

Шаг 8

Замесить

С помощью лопаточки растолкните масло в шар и переложите его в миску с ледяной водой. Аккуратно вымесите, чтобы из сливочного масла выделилась оставшаяся пахта. Вода станет сероватой. Это продлит срок хранения масла и предотвратит появление кисломолочного запаха. Если вы планируете использовать масло сразу, пропустите этот шаг.

Шаг 9

Слить воду

Слейте воду и повторите, если необходимо, пока вода не станет прозрачной.

Шаг 10.

Добавить ароматизаторы

Верните масло в миксер, добавьте 1/4 чайной ложки соли и взбивайте в течение минуты, чтобы все перемешалось. На этом этапе вы также можете изменить свое домашнее масло, добавив травы, специи или подсластители.

Шаг 11

Упаковка и перезарядка

Все сделано! Из домашнего масла можно сделать бревно и обернуть его полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой или упаковать в черепки, банки или контейнеры для переработанного масла для хранения. Хранить в холодильнике до двух недель.