У винного директора Стива Моргана большая работа. Ему приходится постоянно составлять карту вин из 600 с лишним бутылок в популярном итальянском районе Чикаго. Форменто и держать подвал заполненным инвентарем.

Однако когда дело доходит до управления домашним погребом, он сталкивается с еще более сложной задачей: нехватка помещения размером с ресторан и ограниченный бюджет означает, что Моргану пришлось проявить творческий подход при управлении своей частной коллекцией. Хорошая новость в том, что у него есть множество проверенных и проверенных советов, которые вы можете применить при постройке домашнего подвала, которые не обойдутся вам дорого.

Соблюдайте основные правила, где бы вы ни устроили свой подвал.

«Проще говоря, вам нужно место с постоянной прохладной температурой - в идеальном мире - 58 ° F. Вы же не хотите, чтобы солнечный свет падал на вино. Вам нужно вино в прохладном темном месте. В идеале вы хотите, чтобы вино держали на боку, а также чтобы вино было в достаточно удаленном месте, где его не будут толкать или часто перемещать ».

Используйте подвал.

«Если есть прохладное подвальное помещение, которому можно доверять без света, вы определенно сможете хранить вино при достаточно хорошей температуре в течение всего года. Конечно, летом бывают случаи, когда вы можете перенести его в комнату с кондиционером, но держите его в темной комнате, например в подвале, или на дне туалета. Чем круче, тем лучше ».

Перенаправьте старую мебель на хранение.

«Если вы можете работать в соответствии с указанными ранее принципами (прохладное пространство, сбоку, небольшое движение), вы можете налить вино во что угодно. Можно использовать дешевые штабелированные шлакоблоки. Можно использовать старую мебель. Я делал это раньше. Я использовал комод. Выглядит великолепно. Самый лучший и дешевый вариант - это стеллажи Metro. Это универсальные дешевые металлические стеллажи. Вы можете купить столько полок, сколько захотите. Бутылки легко вставляются ».

Советы по сбору вина и ошибки, которых следует избегать

Следите за своей коллекцией в Интернете.

' CellarTracker.com безусловно, лучший и бесплатный. Это действительно простая система, и она очень популярна. Вы можете видеть, что говорят другие люди, и высказать свое мнение о вине. Это двоякое: вы можете разместить всю свою информацию и свои дегустационные заметки там, и вы можете посмотреть на точки зрения других людей '.

Помните, не все нужно помещать в подвал.

«Есть много вин, которые хочется пить свежими. Есть люди, которые в молодости любят вино и не хотят вина с пяти до десяти лет. Многие производители делают вина в этом стиле, и вы найдете это в каждой категории. Даже в Napa Cabs. Если вы поддерживаете в доме хорошую температуру и держите вино вдали от солнечных лучей, вы можете поставить его на небольшую полку, но это зависит от ваших долгосрочных целей ».