Шинкуете ли вы кочан капусты для салата из капусты или готовите картофель для оладий на завтрак, знание того, как правильно шинковать овощи, является ключом к некоторым из наших любимых рецептов. По определению, шинковать означает соскабливать пищу через измельчающую поверхность, чтобы получились полоски. Мелко нарезать – значит сделать длинные тонкие полоски. Большинство овощей можно измельчить с помощью коробчатой ​​терки, ручной терки или кухонного комбайна, однако капусту, салат и другую листовую зелень можно так же легко измельчить ножом. Здесь вы узнаете, как лучше всего шинковать морковь, зелень и другие овощи.

Крицада Паничгул

Как шинковать морковь и другие нелистовые овощи

Используйте следующие шаги, чтобы научиться шинковать морковь, картофель, свеклу и другие корнеплоды. Вы также сможете нарезать огурцы, спаржу, кабачки, желтую тыкву и другие нелистовые овощи.

1. Тщательно мойте овощи .
2. При необходимости очистите овощи. За исключением редиса, большинство корнеплодов, таких как морковь, лук, репа, хикама и корень сельдерея, перед измельчением обычно очищают от кожуры. Использовать Овощечистка ( Цель ), чтобы удалить внешнюю оболочку. Вы можете очистить огурцы, если внешняя кожица жесткая, но оставьте спаржу и тыкву (например, цуккини и желтую тыкву) неочищенными.
3. Очистите овощ от больших отверстий на измельчающей поверхности измельчителя. терка ( Амазонка ) или плоской терке, начиная с верхней части поверхности терки и продвигая овощ к нижней части терки. Чтобы мелко нарезать, используйте тот же метод, но переходите к меньшим отверстиям коробчатой ​​или плоской терки.

Совет по тестированию кухни: По мере того, как овощ, который вы натираете, становится меньше, кожуру с кончиков пальцев или костяшек пальцев становится легче, если они подходят слишком близко к измельчаемой поверхности. Как только овощ будет измельчен до небольшого кусочка, нарежьте оставшийся кусок вручную на небольшие полоски с помощью острого ножа (Цель). Вы также можете купить устойчивая к порезам перчатка ( Амазонка ), чтобы защитить руку.

16 рецептов полезных нарезанных салатов, которые совсем не скучны

Блейн Моутс

Как измельчить капусту и другую листовую зелень

Да, салат можно измельчить дома, и терка не понадобится. Вот как измельчать салаты с рыхлыми (а не плотно упакованными) листьями; к ним относятся ромэн, сливочный салат, красный салат и зеленый листовой салат. Эти инструкции также применимы к другой листовой зелени, такой как капуста, пекинская капуста, савойская капуста, мангольд, эскарол, зелень репы и другая крепкая листовая зелень:

• Выбросьте жесткие внешние листья и отрежьте все имеющиеся жесткие стебли. Постирать, прополоскать в холодной воде. Промокните или высушите в салатник ( Амазонка ).
• Сложите листья на разделочную доску.
• С помощью ножа или поварского ножа нарежьте листья поперек на кусочки толщиной ¼ или ⅛ дюйма.

Получите рецепт зимнего салата с капустой и капустой.

Как нашинковать капусту и салат Айсберг

Оставьте терку в ящике стола: лучший способ шинковать капусту и салат айсберг (круглые овощи с плотно прилегающими листьями) — использовать верный поварской нож. Пошаговые инструкции по шинкованию капусты и салата можно найти здесь.

Инструменты для измельчения

Любой из них подойдет, но каждый имеет свои преимущества. В то время терка ( Амазонка ) предлагает больше функций, плоская терка ( Ящик и бочка ) занимает меньше места на кухне и легко убирается в ящик.

Коробочные терки: Это простое и недорогое оборудование представляет собой четыре инструмента в одном. Обычно он имеет решетчатую поверхность, измельчающую поверхность с большими отверстиями, измельчающую поверхность с маленькими отверстиями и поверхность для нарезки.Плоские Терки: Они состоят из одной измельчающей поверхности (например, поверхности с мелкими или большими отверстиями), прикрепленной к ручке.

Измельчение овощей в кухонном комбайне

Вы также можете использовать пищевой процесс р ( Цель ), оснащенный измельчающим лезвием. Следуйте инструкциям производителя. Наша Тестовая Кухня не рекомендует измельчать овощи в блендере, поскольку блендеры измельчают продукты на короткие, мелкие, неровные кусочки, а не шинкуют их на длинные, узкие, равномерные полоски.

Математика измельченных овощей

Морковь, капусту и другую зелень в рецептах часто используют по чашке. Вот инструкция, как рассчитать, сколько каждого овоща вам нужно нарезать на каждую чашку:

Морковь:1 средняя морковь равна ½ стакана натертой моркови.Картофель:1 средний картофель равен примерно 1 стакану натертого картофеля.Круглая капуста:Один 2-фунтовый кочан равен 12 чашкам нашинкованной капусты.Напская капуста:Один кочан весом 2 фунта равен 12 чашкам измельченных листьев и нарезанных стеблей.Савойская капуста:Один кочан весом 1 фунт равен 12 чашкам крупно нашинкованной капусты.Салат айсберг:Один кочан весом 1¼ фунта равен 12 чашкам натертого салата.

Блейн Моутс

Лучшие овощи для шинковки

Вот некоторые из наиболее распространенных способов использования тертых овощей в рецептах:

Сырые овощи для салатов:Некоторые овощи, такие как морковь, хикама, репа, корень сельдерея, огурцы и кабачки, трудно есть в сыром виде, если их не порезать на мелкие кусочки. Их измельчение разбивает их на более мягкие кусочки, которые легче есть. Салат для сэндвичей и тако:Натертый шпинат, листовой салат и салат айсберг придают тако и сэндвичам великолепную текстуру. Крепкая зелень для салатов:Сырая крупная зелень, такая как мангольд, зелень репы и эскарол, обычно слишком грубая, чтобы ее можно было есть большими кусками. Измельчите их перед добавлением к другой зелени салата. Морковь и кабачки для запекания:Из моркови и кабачков часто готовят выпечку, например, морковный пирог или хлеб из кабачков. Вам нужно будет измельчить эти овощи, прежде чем добавлять их в рецепт. Капуста для салата из капусты:Капуста является основным ингредиентом традиционного салата из капусты, хотя можно также использовать и другие измельченные овощи, такие как морковь, лук, хикама и спаржа. Используйте мелко нарезанный сырой редис и другие яркие овощи, чтобы украсить такие блюда, как соусы для вечеринок. Картофель для оладий:Если вам хочется оладий с беконом и яйцами, достаньте измельчитель или попробуйте творчески приготовить латкес с этой версией моти (на фото выше).

После того, как вы по своему желанию нарезали все овощи, переходите к овощной лапше. Сверните по спирали немного кабачков для лазаньи или немного тыквенной лапши с орехами для вечернего ужина с макаронами с низким содержанием углеводов.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить