Другой

Как приготовить Колокитокефтедес, также известные как греческие оладьи из цуккини

Эти вкусные оладьи с завязывающим языком названием — самые популярные греческие кефтедес (оладьи), в которые можно приготовить все, от баклажанов до осьминогов. Главное здесь — убедиться, что соленые кабачки максимально сухие, прежде чем добавлять другие ингредиенты. Они великолепны в качестве закуски или в качестве блюда с греческим салатом.

Колокитокефтедес (греческие оладьи из кабачков)

Ингредиенты

2 упакованных стакана тертых кабачков
1 чайная ложка кошерной или морской соли
4 лука-шалота, мелко нарезанного
2 столовые ложки свежего укропа, измельченного
2 столовые ложки свежей мяты, измельченной
1 чашка раскрошенного греческого сыра фета
2 яйца, взбитых
1 стакан муки плюс еще, если нужно
4 столовые ложки греческого оливкового масла первого отжима
Для подачи: цацики (домашние или купленные в магазине).

инструкции

Перемешайте кабачки с солью в большой миске и оставьте на час. Слейте всю жидкость, затем выжмите из кабачков дополнительную жидкость руками над раковиной. Чтобы кабачки были максимально сухими, положите их на чистое кухонное полотенце и плотно отожмите. Добавьте кабачки обратно в предварительно вытертую миску.

Добавьте в миску зеленый лук, укроп, мяту, фету и яйца и хорошо перемешайте вилкой. Добавьте муку и попробуйте сжать смесь; добавляйте дополнительно муки только при необходимости, чтобы сохранить форму.

Нагрейте масло в большой сковороде (желательно с антипригарным покрытием) на средне-сильном огне. Сформируйте небольшие тонкие котлеты толщиной не более ½ дюйма и добавьте их в масло одним слоем. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы они стекали, и повторяйте, пока все не будет готово. Подавайте горячим с цацики. Обслуживает 4 .

Эта статья первоначально появилась в май 2024 г. журнала Wine Enthusiast. Нажмите здесь подписаться сегодня!