Культура

Пришло ли время оставить текилу в покое?

«По моему мнению, мир текилы видел достаточно бланко, достаточно репо, достаточно дополнительных анехо, анехо — это делалось очень много раз», — говорит Майк Уинтерс, основатель и генеральный директор компании Квинтализированная текила , выступая в рекламном видеоролике, который использовался для запуска репосадо с «кофейной отделкой» в июне 2023 года. «Пришло время придумать что-то другое, немного более инновационное».

Это заявление на мгновение поставило меня в тупик после того, как оно дошло до меня: Мир видел достаточно бланко .

Выступая как человек, который этой осенью только что рассмотрел колоссальные 50 с лишним бутылок бланко для выпуска Wine Enthusiast, я допускаю возможность, что это может быть правдой. Однако остальная часть США и ее, казалось бы, безграничная жажда текилы прямо сейчас могут категорически с этим не согласиться – согласно Анализ рынка напитков IWSR В 2022 году спиртные напитки из агавы принесли алкогольной промышленности 1,6 миллиарда долларов, что составляет 70% от общего роста объемов спиртных напитков в США.

Но достаточно ли потока традиционно производимой жидкости, чтобы гарантировать инновации только ради новизны? Честно говоря, я так не думаю.

Вам также может понравиться: Эта текила без добавок? Шансы нет

В последнее время на моем столе появилось несколько бутылок текилы, раздвигающих границы, и я не могу решить, радоваться или сильно раздражаться по поводу некоторых из этих так называемых инноваций.

Например: «копченая» текила (Аумадо из Сенота), в которой сочетаются дымные и медовые тона, напоминающая дымный мескаль или, возможно, торфяной скотч, в зависимости от вашей точки зрения. Или возьмем X.A. от Volcan de Mi Tierra, в котором смешаны репо, анехо и экстра анехо, образуя роскошный спиртной напиток, который не совсем вписывается в предписанную возрастную категорию, но имитирует то, как производители коньяка смешивают бренди разного возраста. Конечный результат получается насыщенным, но все же живым, мало чем отличающимся от хорошего коньяка. А еще есть репосадо Quintaliza, которое выдерживается в бочках, где раньше хранился кофе, - процесс, который добавляет нюансированную горечь, подобную эспрессо, и нотки лесного ореха к классическому вкусовому профилю.

Когда дело доходит до расширения границ текилы, насколько это слишком далеко?

Я не думаю, что текила
нужно что-нибудь, чтобы это сделать
вкус лучше.

Чтобы узнать больше, я обратился к Хуану Коронадо, соучредителю Миента Текила (самое безумное, что достается бренду, — это gran reserva añejo, выдержанное в четырех бочках из акации и вишневого дерева). Его мнение: уважайте ограничения текилы.

«Я пурист», — говорит Коронадо. «Я не думаю, что текиле что-то нужно, чтобы она стала вкуснее». Пока вы «контролируете свои процессы», добавляет он (имея в виду, что уделяете время медленному приготовлению и ферментации агавы, а также точной дистилляции), «я не думаю, что текиле нужно что-то большее».

Мир видел достаточно бланко .

Вам также может понравиться: Лучшая текила для любого любителя

Возможно, проблема в том, что мир видел недостаточно хороших бланко (или репо, анехо и т. д.), и это логичное место, чтобы начать думать об улучшениях.

Что касается поиска бизнес-идей, есть кое-что, что можно сказать о том, чтобы идти туда, где нет толпы. Но внедрять инновации только потому, что уже слишком много чего-то хорошего и любимого? Это не достаточная причина для расширения существующих границ.

Мой личный выбор находится где-то между экспериментальными Winters и пуристскими Coronado. Хорошая текила не обязательно должна имитировать торфяной виски или коньяк; это не требует кризиса идентичности. Я за то, чтобы найти следующий рубеж в пространстве агавы, но конечный результат должен быть каким-то образом лучше или интереснее, чем то, что уже существует.

А пока пусть текила будет текилой.

Эта статья первоначально появилась в 2023 год Лучшее года выпуск Винный энтузиаст журнал. Нажмите здесь подписаться сегодня!