Любители портвейна с трудом узнают в нем напиток. Но если вы позволите белому портвейну стать простым и приятным летним аперитивом вместо того, чтобы сравнивать его с его сложным, детализированным красным кузеном, вы можете быть приятно удивлены. Белый портвейн, сделанный в Португалии из местного белого винограда, является крепленым вином с содержанием алкоголя от 18 до 20 процентов. Сладкие, или лагриама, белки ферментируются в резервуарах, а иногда и на древесине, а вкус варьируется от медового нектара до карамели и лесного ореха. Сухие белые портвейны дольше ферментируются в резервуарах и, как правило, в древесине, и имеют оттенок сладости и ореховое послевкусие.

Версии белого портвейна производятся из разных сортов винограда в Калифорнии, Австралии и других местах, хотя, как и в случае с красным портвейном, настоящий белый портвейн производится только в долине Дору в Португалии.

Как пить белый портвейн

Пейте белый портвейн охлажденным прямо в бокале для белого вина или налейте в равных частях белый портвейн и тоник или газированную воду в бокал для коктейля и украсьте лаймом. Сладкий белый портвейн идеален для сангрии - вымачивайте фрукты в белом портвейне перед смешиванием с бутылкой белого вина или полностью замените вино белым портвейном. Невскрытый белый портвейн хранится несколько лет, а в открытом и охлажденном виде - до месяца.

Сопровождение

Подавайте сухой белый портвейн с миндалем, твердым сыром, косточками, паштетом или суши и сладкий белый портвейн с легким десертом, таким как бисквит или оболочка безе, наполненная свежими фруктами.

Готовим с белым портвейном

Добавьте сухой белый портвейн в похлебку из картофеля или морепродуктов или вместо белого вина в любом рецепте, чтобы добавить глубины и орехового вкуса. Используйте сладкий белый портвейн в десертах и ​​соусах.

Бутылки, чтобы попробовать

Рамос Пинто , Niepoort и Сандеман делать хорошие сухие версии для питья Черчилля Сухой продукт выдерживается дольше, он темнее, ореховее и является хорошей добавкой к супу. Прага » s Aria, калифорнийское сухое орехово-сладкое белое блюдо, дополняет ассортимент закусок и Собон Эстейт s Rezerve, легкий, ароматный, сладкий калифорнийский белый портвейн, превосходно сочетается с сангрией или послеобеденным напитком.