Думаете, саке нужно пить только с японской едой? Подумай еще раз. Традиционный японский напиток, сваренный путем ферментации риса, имеет широкий спектр вкусов и стилей, который сочетается с различными продуктами.

«Многие люди думают о саке только в японской ресторанной еде, но это глобальный напиток, - говорит Тамико Ишидате, менеджер по продажам сакэ дистрибьюторской компании Young’s Market Company. «Более смелое сакэ может противостоять индийской кухне, и многие из них хорошо сочетаются с французской и вьетнамской едой. Сыр и саке - хорошее введение в диапазон возможных сочетаний ».

Действительно, сакэ хорошо сочетается с сыром, потому что оба содержат молочную кислоту, также известную как молочная кислота. В сыре молочная кислота придает аромат и вкус и защищает от роста нежелательных бактерий и плесени. В саке, которое готовится из воды, риса, дрожжей и специальной плесени ( который ), молочная кислота придает отчетливую сливочную маслянистую нотку и напоминает йогурт на носу.

Оцените лучшие сочетания саке и сыра Ишидатэ. Ишидатэ предлагает подавать саке полуохлажденным при температуре около 60 ° F.

Чувство голубизны для сыра

Пекорино с Шичи Хон Яри Дзюнмай Гиндзё $ 30/720 мл. Землистый нос и пикантные нотки этого саке с относительно высокой кислотностью дополняют ореховый и соленый вкус твердого итальянского сыра из овечьего молока, такого как пекорино. Его готовят на одном из старейших заводов по производству сакэ в Японии. Импортируется компанией Joto Sake LLC. крепость: 15–16%

Туманное утро с канбара, невеста лисы Джунмай Гиндзё $ 35/720 мл. Этот мягкий молочный сыр от Nicasio Valley Cheese Company особенно хорошо сочетается с округлым, ореховым и напористым саке Канбары. Импортировано компанией Vine Connections. крепость: 16,5%

Point Reyes Farmstead Original Blue с Konteki Tears of Dawn Daiginjo $ 39/720 мл. Сделанное в районе Японии, известном своей мягкой водой, это сакэ обладает прекрасным чувственным вкусом, который теряется в сочетании со свежим мягким сыром. Однако в сочетании со сливочным и не слишком соленым голубым коровьим молоком сложность саке прекрасно сочетается, сохраняя при этом свою роскошную текстуру. Импортировано компанией Vine Connections. крепость: 15,5%

Козий сыр Bonne Bouche, созревший из ясеня с луной фукучо на воде Джунмай Гиндзё $ 40/720 мл. Это насыщенное цветочное саке смягчает остроту созревшего в золе соленого козьего сыра из Вермонта. Его приготовила в Хиросиме одна из немногих мастериц сакэ, или тодзи , в Японии. Импортировано компанией Vine Connections. крепость: 16,5%