Сира родом из Франция , и он получил свою известность благодаря заветным винам Долина Роны . Часто мясистый, дубильный Полнотелый, этот сорт с синевато-черной кожицей оказался пригодным для выращивания на виноградниках по всему миру.

Сира демонстрирует различные вкусы и текстуры, которые зависят от его происхождения, стиля и возраста. С одной стороны, черный оливковый, белый перец, фиалка и даже угольный дым раскрывают элегантную и пикантную сторону Syrah, в то время как пирог с лакричником, черникой и ежевикой демонстрирует его пышные и фруктовые оттенки.

С таким большим количеством вариантов потребители получат максимум удовольствия от сравнительных дегустаций. Изучите контраст между Сира из Старого Света во Франции и Нового Света. Калифорния , или стилистические различия между Ширазом и Сира из Австралии.

Организуйте дегустацию по трем ключевым категориям: Старый Свет, Франция, Новый Свет, Калифорния, Австралийская Сира против Шираза и молодой, против зрелого Сира. Во время вкуса ищите ароматы и вкусы, но также думайте о текстуре. Танины мелкие, гладкие или зернистые?

Конечно, вам нужно будет собрать несколько бутылок, поэтому мы включили советы, что искать. Если вы не можете найти точных совпадений, попросите своего любимого продавца порекомендовать альтернативы.

Виноград Сира в Калифорнии / Getty

Старый Свет Франция против Нового Света Калифорния

Если Франция - родина Сира, то его штаб-квартира - долина Роны. Красные вина из знаменитых апелласьонов Северная Рона - Cornas , Святой Иосиф , Эрмитаж , Крозес-Эрмитаж и Кот-Роти выделить Сира в классической форме.

Многие эксперты считают Сира с крутых склонов Кот-Роти вершиной элегантности и структуры, способной выдерживать длительные периоды выдержки. Эти вина олицетворяют уникальную местную традицию: разрешено до 20% белого винограда. Вионье . Хотя большинство виноделов добавляют гораздо меньше, Вионье дает цветочные и пряные нотки наряду с более округлой текстурой. Восторженные похвалы и спрос коллекционеров способствовали росту стоимости этих вин.

Бутылки из Эрмитажа тоже стоят дорого, особенно из деревни Тэн-л'Эрмитаж. Эти вина выдерживаются десятилетиями и вызывают тона ежевики, фиалки, дыма и жареного мяса.

В Южной Роне Syrah показала близость в смесях с более фруктовыми Гренаш и крупнее Мурведр . Этот классический купаж Кот-дю-Рон, известный как « GSM , »Подражали виноделам всего мира. Многие добавляют свое собственное вращение для создания SMG или MSG, где первая буква указывает на виноград с наибольшим процентом в смеси.

Сортовой Syrah из Роны свежий и пикантный, с травянистыми, мясными, дымными и цветочными нотками в молодости, которые со временем становятся кожистыми и более острыми.

Хотя некоторые регионы Нового Света напоминают Сира в Северной Роне, спелые и глянцевые фрукты в сочетании с повышенным содержанием алкоголя неизбежно раскрывают секрет солнечного света Нового Света.

Калифорния лидирует в производстве Syrah в США. В зависимости от того, где в штате выращивается, вина могут быть сдержанными или яркими. Однако характерное для Калифорнии солнце и долгое теплое лето выдают происхождение вина даже в одном из лучших и самых прохладных регионов штата - Побережье Сономы . Если вы попробуете сира, в котором больше фруктов и специй, чем приземленности, вы, вероятно, пригубили калифорнийское вино.

Старый Свет Франция против Нового Света Калифорния Сира

Вино 1 : Ищите красный цвет в Кот-Роти, Корнас или в любом другом регионе Северной Роны, чтобы получить классический образец Сира Старого Света.

Вино 2 : Ищите вариант 'Новый Свет' в регионах Центрального побережья Калифорнии.

Сира в Калифорнии / Гетти

Австралийский Сира против Шираза

Сира и Шираз тот же виноград . В Австралия , когда вина маркируются как одно или другое, разница связана с региональным климатом и связанным с ним стилем.

Австралии регионы с более прохладным климатом, известные Сира, включают Долина Ярра , Полуостров Морнингтон и Тасмания , а также Аделаида Хиллз и Маргарет Ривер , где можно найти случайную бутылку. В этих краях виноделы вырезают сира по образцу живого, поджарого и пикантного французского стиля. Климат предоставляет им такой выбор.

Виноделы часто включают стебли или целые грозди в ферментацию - метод, который стремится к землистому, древесному, травяному характеру. Он также преследует определенную дубильную тонкость, которую не всегда позволяет климат. Уровень алкоголя, как правило, ниже, чем у аналогов из более теплых регионов, в то время как вина имеют более сухие, цепкие танины и хорошую структуру.

Все, что вам нужно знать о Сира / Шираз

В качестве альтернативы, Долина Баросса , Макларен Вейл и дальше раскинувшееся Побережье Известняка, все в Южной Австралии, заработало репутацию смелых стилей Шираза. Стилистически эти вина получаются пышными, фруктовыми, полнотелыми и более крепкими.

Шираз также может производить впечатление сладости, благодаря аромату спелых и сочных черных фруктов, скользко-сладкому эффекту глицерина, побочного продукта производства алкоголя или остаточного сахара. Последнее больше характерно для недорогого шираза начального уровня, в то время как образцы премиум-класса являются ферментированными сухими. Танины Шираза более гладкие и округлые благодаря спелому винограду.

Австралийский Сира против Шираза

Вино 1 : Найдите вино с надписью «Сира» в долине Ярра, на полуострове Морнингтон или в Аделаидских холмах.

Вино 2 : Шираз из Баросса - воплощение смелого австралийского стиля.

Сбор винограда сорта Сира в Кот-Роти, Франция / Getty

Молодые и зрелые Шираз / Сира

Все вина выдерживаются. Некоторые просто справляются с этим лучше, чем другие. Ключевым моментом является то, улучшается или развивается вино с каждым годом, когда оно остается в бутылке.

Лучшая сира может состариться 30 лет, хотя средний диапазон от хорошей до великой сира составляет от пяти до 15 лет. Виноград Сира, как Пино-Нуар или же Каберне Совиньон , содержат три структурных столпа, создающих великолепные красные тона: кислота , фрукты и танины.

Сира из более прохладного климата, как правило, имеет большую кислотность. Склонность винограда сохранять естественную кислотность способствует его долголетию. Кислотность придает вину структуру, свежесть и действует как консервант.

Красные вина, способные выдержать большие расстояния, также обладают хорошей концентрацией фруктов. Syrah, независимо от происхождения, созревает в вино с насыщенным вкусом, с мясистыми нотками дымного бекона, прослоенными солодкой, оливками, черными фруктами и перцем.

Что значит, когда один и тот же виноград имеет разные названия?

В сочетании с кислотностью и концентрацией вкуса, уровень танинов также улучшает потенциал старения. Фактически, дубильные вещества в молодости могут быть грубыми, вяжущими или несвязными, что практически требует времени нахождения в бутылке, чтобы смягчиться. Полимеризация - процесс, посредством которого танины соединяются в более длинные цепочки, в результате получается более гладкое и гармоничное ощущение во рту.

Когда вы пробуете молодые вина против зрелых бутылок, сравните три качества: цвет, аромат и вкус.

Сначала изучите цвет. Яркий, насыщенный рубиновый или пурпурный оттенок Сира указывает на молодость. Старые вина из-за окисления теряют блеск и переходят в коричневатые и кирпичные тона. Они начинают проявляться на краю или ободке вина и со временем просачиваются в центр.

Во-вторых, сравните ароматы. Молодые вина пахнут свежо, будь то яркая ежевика, жир бекона, жареное мясо, треснувший черный перец или фиалки. Старые вина теряют эти первичные ароматы до вторичных или третичных нот. Когда ароматические вещества переходят в ноты кожи, сигарной коробки или даже сушеной земли, вино начинает стареть.

На вкус более молодые вина обычно имеют яркую кислотность и грубые танины по сравнению с более зрелыми напитками. Старые вина становятся сложнее, поскольку их кислотность и танины сглаживаются и интегрируются.

Молодые и зрелые Шираз / Сира

Вино 1 и вино 2 : Попробуйте найти в библиотеке избранные сорта Syrah от того же производителя, в идеале с разницей в год изготовления вина не менее пяти лет. Или попробуйте достать две бутылки из одного региона с разницей в годах не менее пяти лет.