Для тех, кто не состоит в романтических отношениях во время Дня святого Валентина, такие идеи, как «День святого Валентина» или вкусные десерты, рассматриваются как утешительные призы. Но нет лучшего времени, чем холодная ночь в середине февраля, чтобы устроить званый обед и отпраздновать свою любовь к друзьям, вину и еде.

Без фактора романтики, который портит уравнение, вы можете сразу погрузиться в вонючую, сырную, грязную и совершенно несексуальную еду. Гости могут носить свои любимые спортивные товары или старые футболки. Возможно, каждый сможет нарядиться на свидание и вечер, чтобы придать торжеству особую особенность. В День Палентины нет никаких правил.

А поскольку вы в группе, начните с бутылки большого формата. Выпейте бутылку шампанского, как Mongarda NV Col Fondo (холмы Тревигиани) , чтобы отметить, что его пьют больше двух человек. Выпустить сырная доска продвинутого уровня и включите свой любимый бодрый плейлист, чтобы гости были довольны, пока вы заканчиваете готовить чесночный суп, сыр с плесенью и луковую запеканку, а также болоньезе из баранины.

Читайте рецепты и не стесняйтесь добавлять свои собственные изюминки. В дневное меню Pal-entine нет десерта, ведь зачем испортить веселый вечер выпечкой? Вместо этого добавьте к ночи новую классическую комбинацию: шоколад и спиртные напитки .

Суп с чесночным хлебом

Он сделан на основе чесночного супа по-баскски, и его лучше всего есть, когда вы не собираетесь никого целовать. У супа довольно мягкий чесночный вкус, сбалансированный нотками соленого анчоуса и чили. Сверху гренки с чесночным хлебом добавляют дополнительную дозу аромата и текстуры. Подавайте его с розовым соусом, он обладает живостью, которая не отразится на насыщенном супе.

• 2 чашки черствых кубиков хлеба (½ дюйма)
• 1 средний кочан чеснока
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• Кошерная соль по вкусу
• 1 столовая ложка мелко натертого пармезана
• 1 филе анчоуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 сушеный анчо-чили
• 2 литра куриного бульона
• Копченый перец по вкусу

Нагрейте духовку до 450 ° F. Выложите 1 стакан кубиков хлеба на противне. Очистить и мелко нарезать 2 зубчика чеснока. Смешайте с топленым маслом и петрушкой и смажьте смесью кубики хлеба. Сверху посыпать солью и пармезаном. Выпекать до золотистого цвета около 10 минут. Отложите в сторону.

Тем временем очистите оставшийся чеснок. Используя ступку и пестик или вилку и небольшую миску, добавьте анчоусы и разомните вместе с чесноком. На среднем огне разогрейте масло в средней, усиленной кастрюле или в голландской духовке. Добавьте чесночную смесь, весь перец чили и оставшийся поджаренный хлеб и перемешайте. Готовьте, пока хлеб не станет золотистым, 5–7 минут. Добавьте куриный бульон и тушите 20–30 минут. Удалите чили и приправьте по вкусу солью и перцем. Распределите по 4 мискам. Украсить гренками с чесноком. На 4 порции.

Сопряжение

ONX 2016 Indie Rosé (Paso Robles) 22 доллара, 91 балл . Это ультра-свежее фруктовое розовое вино подчеркнет сливочно-чесночный вкус супа. Спелая клубника и персик дополняют соленые анчоусы и являются приятным противовесом чесноку. Сильная кислотность освежает вкус, а текстура его розового очищает его, готовясь к следующему укусу.

Гратин с голубым сыром и луком

Лук не часто становится главным блюдом, но он всегда под рукой. Они заслуживают немного любви и внимания. По этому рецепту запеканки получается нежный, карамелизованный и сладкий лук - идеальная фольга для острого, сочного голубого сыра и ореховых, пряных ржаных панировочных сухарей.

• 1 столовая ложка сливочного масла
• Солить по вкусу
• Черный перец по вкусу
• 2 большие желтые луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
• Кошерная соль и перец
• ¼ чашка Шерри
• 1 стакан жирных сливок
• 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего шалфея
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
• ½ чайной ложки мелко натертой цедры лимона
• Щепотка молотого мускатного ореха
• 1½ стакана панировочных сухарей
• 4 унции измельченного голубого сыра
• 2 столовые ложки тонко нарезанного чеснока

Поместите решетку в верхнюю треть духовки. Нагрейте до 450 ° F.

В большой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Добавить лук, посолить и поперчить. Перемешайте, затем готовьте, время от времени помешивая, примерно 20 минут, пока лук не станет мягким и не начнет окрашиваться. Добавить Шерри в деглазу. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте сливки, зелень, цедру лимона и мускатный орех. Варите на медленном огне, чтобы вкусы смешались, около 15 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.

Вылейте смесь в форму для выпечки размером 9 x 11 дюймов. Посыпать сверху панировочными сухарями и голубым сыром. Выпекать примерно 15 минут до золотисто-коричневого цвета и образования пузырей. Перед подачей украсьте чесноком. На 4 порции - 6.

Сопряжение

Domaine des Terres Dorées 2016 Côte de Brouilly 21 доллар, 90 баллов. Наполненный кислотой, яркий вишневый вкус этого гаме придает легкость декадентскому гратену. Концентрированный вкус и прочная структура необходимы, чтобы соответствовать диапазону сильных ароматов голубого сыра, сладкого лука и ржи.

Букатини с ягненком Болоньезе

Расхожее мнение гласит, что нельзя есть спагетти на свидании, чтобы не брызнуть повсюду соусом. Так что оставьте эту обильную и сытную еду для случая, когда люди менее стесняются устроить пикантный беспорядок. Букатини - идеальная форма пасты из-за ее толщины и отличного жевания, но подойдет любая длинная и толстая паста. Этот рецепт включает сушеную мяту, кориандр, корицу и апельсиновый сок, которые более распространены в южных и западных регионах Средиземноморья, чем в Италии. Когда эти ароматы сочетаются с бараниной, происходит какое-то волшебство.

• 1 фунт фарша из баранины
• Кошерная соль и черный перец по вкусу
• 2 чайные ложки сушеной мяты
• ½ чайной ложки молотого кориандра
• ¼ чайной ложки молотой корицы
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ¼ стакана мелко нарезанного лука
• ¼ стакана мелко нарезанной моркови
• ¼ стакана мелко нарезанного сельдерея
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• ¼ стакана фруктового красного вина
• 1 стакан апельсинового сока
• 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
• ⅛ чайная ложка измельченных хлопьев красного перца, плюс еще для подачи
• 120 унций сушеных букатини или других длинных густых макарон
• Тертый пекорино (по желанию, для подачи)

В средней миске посыпьте баранину солью и перцем по вкусу. Добавьте мяту, кориандр и корицу и перемешайте.

В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и чайной ложки соли. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости, 7 - 10 минут. Добавьте чеснок и варите около 1 минуты до появления аромата. Добавить баранину и перемешать. Готовьте, пока дно не подрумянится. Добавьте красное вино и апельсиновый сок и соскребите со дна коричневые кусочки. Добавьте помидоры и хлопья красного перца и тушите 30 минут, при необходимости уменьшив огонь, чтобы не допустить закипания.

Тем временем доведите до кипения большую, хорошо подсоленную кастрюлю с водой. Добавьте макароны и готовьте al dente в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду с макарон, оставив 1 стакан воды для приготовления. Добавьте пасту в Болоньезе и перемешайте. При желании разбавьте пастой водой. Дайте настояться 2–3 минуты, чтобы ароматы растворились. Подавать с дополнительными хлопьями красного перца и пекорино по желанию. На 4 порции - 6.

Сопряжение

Planeta 2015 Frappato (Победа) $ 22,88 балла. Свежее красное с нотками эвкалипта, это сицилийское вино дополнит разнообразие специй и травяных привкусов в соусе, имея при этом достаточно тела, чтобы передать богатство ягненка.