Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Калифорния

Новый стиль высококислотного шардоне на побережье Сономы

Среди секвойных лесов и золотых холмов, окружающих виноградники вдоль побережья Сономы, есть места, которые создают новый стиль Калифорнии. Шардоне , движимый свежестью и кислотностью. Эти вина могут сбить с толку тех, кто любит ненавидеть калифорнийское Шардоне за их часто смелый, а иногда и чрезмерно богатый характер.



Если Каберне король, то Шардоне королева, и она командует Калифорния . В 2017 году он оставался самым измельчаемым сортом в штате, составляя 14,5% от общего объема прессованного винограда в Калифорнии. Он доступен в широком диапазоне стилей, цен и уровней сладости, чтобы понравиться самым разным вкусам.

Но мы говорим не об этом. Вместо этого основное внимание уделяется винам свежести и точности из различных прибрежных районов Сономы, которые позволяют винограду как созревать, так и сохранять свою естественную кислотность. Эти прибрежные районы лучше всего выражают этот стиль, производя вина со сложным составом землистых минералов и рассола, которые поразительно сочетаются с фоном спелых фруктов.

За этим движением, движимым кислотой, стоят производители и виноделы, которые относятся к Шардоне с таким же уважением, как и к Пино Нуар, выращиваемому в этих регионах на протяжении многих лет. Они собирают урожай при относительно низком уровне сахара и высокой кислотности, и они вновь обращают внимание на важность участка.



Тем, кто откажется от Шардоне из Золотого штата, приготовьтесь удивляться. Эти три прибрежных района лучше всего искать.

Сверху вниз Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Форт Росс-Сивью), Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Fort Ross 2013 Mother of Pearl Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Kutch 2016 Chardonnay (Sonoma Coast), Flowers 2014 Camp Meeting Ridge Chardonnay (Побережье Сономы)

Сверху вниз Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Fort Ross 2013 Mother of Pearl Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Kutch 2016 Chardonnay (Sonoma Coast) и Flowers 2014 Camp Meeting Ridge Chardonnay (Побережье Сономы) / Фото Мег Бэгготт

Форт Росс-Сивью

Созданный в 2012 году участок площадью 27 500 акров Форт Росс-Сивью наименование было первым успешным выделением более крупных 517 000 акров Американский виноградник на побережье Сонома (AVA). Это удаленный, лесистый и горный регион, известный экстремальным земледелием, низкими урожаями и влажными зимами, когда Северная Калифорния не погрязла в засухе.

Над туманом, на сплошной линии возвышения, установленной на высоте 920 футов и расположенной к северу от Дженнера, это название выходит на некогда российский форпост Форт Росс. Он расположен на улице Мейерс-Грейд-роуд, которая выходит на извилистые изгибы шоссе номер один. Виноградники составляют крошечный процент от всей земли, около 550 акров.

Высота над уровнем моря может достигать 1800 футов. Эта высота является ключевой, так как она пропускает солнечный свет и тепло. Существует дикая изменчивость наклона, внешнего вида и почв.

«Сочетание климата, возвышенности и типа почвы ... дает плоды Шардоне с высокой естественной кислотностью».
—Майк Салливан

К наиболее известным брендам этого наименования относятся Цветы Виноградник и Винодельня, Виноградники Хирша , Бренды без , Винодельня и виноградники Мартинелли , Питер Майкл Винодельня и Путник . Многие мелкие производители покупают виноград этого наименования.

Винодел Джейми Катч, из Kutch Wines , источники Шардоне от Джорджа и Никки Бохан. Фермеры Fort Ross-Seaview в четвертом поколении заботятся о 1100 акрах земли всего в трех милях от океана на высоте 1400 футов над уровнем моря.

«В Шардоне есть возможность предоставить потребителю другое выражение вкуса винограда, и этот стиль очень нравится», - говорит Катч. «Есть группа, которая занимается поиском кислотного чарда».

Катч производит вина с акцентом на кислотность, свежесть и характеристики нежирных фруктов. Один из его источников, Бохан Виноградник , который выращивается на сухих фермах, имеет одни из самых старых насаждений на побережье, построенные в начале 1970-х годов.

«Бохан намного теплее, чем люди думают, поскольку он находится над туманом», - говорит он. «Это горный хребет [со стороны Тихого океана], и в течение всего вегетационного периода здесь много солнца. Это означает, что я могу собирать фрукты рано, когда еще есть кислотность, и получить фенольную спелость, когда ягоды очень полные и здоровые ».

Майк Салливан, совладелец / винодел Benovia Winery , делает Три сестры Шардоне с площадки Форт Росс-Сивью на высоте 1000 футов. Виноградник получает больше часов солнечного света в пик вегетационного периода, чем виноградник в долине Русской реки, где базируется Benovia.

«Я начал работать с Шардоне из Форт Росс-Сивью еще в конце 1990-х, и мне очень нравится Шардоне из этого AVA», - говорит Салливан. «Сочетание климата, высоты и типа почвы - в« Трех сестрах »много сланца - в округе Сонома очень характерно. Из него получаются фрукты Шардоне с высокой естественной кислотностью, ярким вкусом и толстой кожицей. Они стареют очень медленно ».

Бутылки, чтобы попробовать

Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Форт Росс-Сивью) $ 80, 98 очков . Это еще одно потрясающее вино с этого места, созданное умелыми руками винодела и винодела Бибианы Гонсалес Раве, которая извлекла из него завораживающие слои сложной концентрации и возвышенных понятий запаха и соли. Единственный белый из моря Пино Нуар, выращиваемый здесь, он говорит о том, что крайнее побережье Сономы может привнести в разнообразие - праздник цедры лимона, хрустящего яблока и булочки, деликатно обернутых минералами. Выбор редактора .

Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 48 долларов 95 баллов s . С настойчивостью слегка поджаренного дуба это молодое вино предлагает интенсивную роскошь. Песочная, каменистая текстура дополняет восхитительные нотки цедры лимона и аниса. Зеленое яблоко, океанские брызги и полоска сушеных трав создают дополнительную сложность и длину.

Fort Ross 2013 Mother of Pearl Chardonnay (Форт Росс-Сивью) 60 $, 94 балла . Мутное, как темное сено, но все еще развивающееся, это незабываемое вино восхитительно тонировано цедрой лайма, соленым рассолом и вспомогательной нотой топленого масла. Поначалу насыщенный вкус, он расслабляет, позволяя своей возвышенной врожденной кислотности говорить, как привкус лесного ореха в послевкусии.

Kutch 2016 Chardonnay (Побережье Сономы) $ 42, 94 балла . У этого целенаправленного вина прекрасный интегрированный аромат дуба, напоминающий карамельное яблоко, - тихое богатство, которое дополняет нежное сочетание лимона Мейера и соленых влажных камней. Кислотность одновременно свежая и сложная, поддерживающая и тонкая.

Flowers 2014 Camp Meeting Ridge Chardonnay (Побережье Сономы) $ 85, 93 балла . Это вино среднего веса демонстрирует четкость стиля и происхождения. Карамелизированный дуб смягчается и приобретает фруктовый оттенок благодаря привкусу кожуры яблока и груши. Каменистый минерал придает дополнительную свежесть слоям цедры лимона и цедры апельсина, делая финальный результат целенаправленным и чистым.

Сверху вниз: Black Kite 2015 Gap

Сверху вниз: Black Kite 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (побережье Сономы), Blue Farm 2014 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Lutum 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) и Trombetta 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Побережье Сономы) / Фото Мег Бэгготт

Petaluma Gap

Утвержденный в качестве AVA в декабре 2017 г. Petaluma Gap сосредоточен вокруг города Петалума, примерно в 30 милях к северу от Сан-Франциско . Это наименование также включает часть соседнего округа Марин.

Он определяется сильными охлаждающими ветрами, которые с силой проникают через 15-мильную щель в прибрежном горном хребте, которая в остальном укрывает большую часть округа Сонома от свирепого океана.

Ана Келлер, директор по недвижимости Keller Estate , одна из немногих винодельческих хозяйств, находящихся в реальной пропасти, любит говорить, что во многих регионах округа Сонома есть туман, но Петалума-Гэп владеет ветром.

На территории AVA выращивают около 4000 акров винограда, среди которых преобладают сорта Шардоне и Пино-Нуар . Его плоды, которые издавна заселены скорее производителями, чем винодельнями, отправляются впечатляющему отбору производителей по всему региону, в том числе Подвалы Black Kite , Вина Blue Farm , Коста Браун Винодельня и Винные погреба Рэми .

«Погода очень прохладная, что помогает сохранить кислотность, но я думаю, что почва имеет ключевое значение». —Гэвин Чанин

«В течение вегетационного периода холодный воздух с Тихого океана врывается через Гэп около 15:00 каждый день», - говорит Рики Тромбетта Стэнклифф, владелец Семейные вина Тромбетта и президент Альянс виноградарей Петалума Гэп . Она неустанно боролась за то, чтобы этот район стал официальным названием.

«Скорость ветра была довольно постоянной - восемь миль в час. Это замедляет рост растения, закрывая устьицы на листьях, поэтому созревание занимает больше времени. Виноградная кожица толще, а грозди и ягоды меньше, что приводит к большей концентрации аромата и немного большему количеству танинов », - говорит она.

Гэвин Чанин, винодел грязь вина , источники Chardonnay из Виноградник Gap’s Crown . Это одно из самых известных мест в названии, оно имеет наклоны от 300 до 800 футов и славится своим Пино Нуар.

«Я неравнодушен к тому, что там посажено небольшое количество Шардоне, - говорит Чанин. «Погода очень прохладная, что помогает сохранить кислотность, но я думаю, что почва является ключевым фактором. Это очень тяжелая глина, смешанная с тоннами камня. Это несколько уникально для сайтов, с которыми я работаю. Я думаю, что смесь глины и камня дает вам богатство глины и минеральность и свежесть каменных отложений ».

Как и во многих других прохладных уголках Калифорнии, Чанин говорит, что если подождать достаточно долго, можно сделать спелое вино без кислоты. Это означает, что важно собрать урожай до того, как виноград начнет высыхать, при оптимальной спелости, при которой потенциальный уровень алкоголя составит от 12,5% до 13,5%.

«Я никогда не добавляю кислоту, поэтому вся эта свежесть естественна», - говорит Чанин. «Вино также [проходит] 100% яблочно-молочную ферментацию, так что, опять же, выбор в подходящее время не может быть достаточно подчеркнутым. Это самый сложный и важный аспект, который нужно решить во время сбора урожая ».

Бутылки, чтобы попробовать

Black Kite 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Побережье Сономы) $ 58, 95 баллов . Красиво дубовый и елейный сладострастный, он взят из чрезвычайно возделываемого участка в муках Petaluma Gap. Насыщенный тонами ириски и булочки, его длина и ширина акцентированы острыми нотками дикого фенхеля и мускатного ореха.

Blue Farm 2014 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Побережье Сономы) $ 55, 94 балла . Яркая и освежающая кислотность - звезда этого прекрасного, продуваемого ветрами вина, мощного, но вместе с тем интегрированного танина и дуба. Колоритные, дикие ноты аниса, цветков яблони и мускатного ореха дополняются соблазнительно сладострастным духом, который никогда не подавляет.

Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Побережье Сономы) $ 68, 94 балла . Это еще одна потрясающая вещь от Pellet Estate, с высокогорного виноградника, подверженного влиянию тумана и ветра. Нота влажных камней и хрустящая лимонная кислотность предполагают свежесть, не портя ни тела, ни текстуры.

Lutum 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Побережье Сономы) $ 50, 93 балла . Стеснительный цветочный аромат тонко исходит из стекла в этом легком, элегантном выражении, порожденном впечатляющим виноградником в ущелье Петалума. Анис, морская соль и консервированные ароматы лимона составляют основу нежного дуба, а напряженная кислотность обеспечивает поддержку.

Trombetta 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Побережье Сономы) $ 60, 93 балла . Богато выдержанный и сладострастный аромат, этот смелый, сбалансированный аромат виноградника демонстрирует нотки булочки и ириса, дополненные облаками знойного яблочного и грушевого компота Pink Lady. Его поддерживающая кислотность крадет шоу, никогда не позволяя концентрации говорить слишком громко.

Сверху до низа Хартфорд Корт 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Побережье Сономы), Ramey 2015 Chardonnay (Побережье Сономы), Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Побережье Сономы), Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Побережье Сономы), MacRostie 2015 Goldrock Ридж Шардоне (Побережье Сономы)

Сверху вниз Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Побережье Сономы), Ramey 2015 Chardonnay (Побережье Сономы), Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Побережье Сономы), Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Побережье Сономы) и MacRostie 2015 Goldrock Ридж Шардоне (Побережье Сономы) / Фото Мег Бэгготт

Западное побережье Сономы

Западное побережье Сономы, также называемое Истинным побережьем Сономы, еще не является официальным названием. Вместо этого, это группа похожих вин от производителей, которые стремятся отличить свои бутылки от более громоздких на 750 квадратных миль. Наименование побережья Сонома .

Район находится на дальнем западном побережье округа Сонома. Он простирается от Гуалалы, к северу от Аннаполиса и недалеко от границы с Мендоцино, вниз по шоссе номер 1 через Форт Росс-Сивью и Дженнер, где заканчивается Русская река. Он включает в себя города Оксидентал и Фристоун с небольшим влиянием на побережье, и он, как правило, ниже по высоте, чем Форт Росс-Сивью.

Основная часть виноградников расположена на расстоянии от 5 до 12 миль от океана, вдоль полосы прибрежных хребтов, в основном над туманом. Прохладный, сухой и продолжительный вегетационный период с морским климатом является нормой. Это позволяет винограду развивать интенсивный вкус и сохранять кислотность, не накапливая высокий уровень сахара.

«Чистота фруктов позволяет проявиться нюансам минеральности, и чтобы получить потрясающие фрукты, вам нужны определенные кислоты». - Хайди Бриденхаген

Напряжение в винах - повторяющаяся тема, они часто бывают землистыми, пряными и хорошо сбалансированными.

Давно так было в Морской Виноградник , удаленный сайт, обслуживаемый Семейная винодельня Хартфорд . Он расположен на вершине панорамного хребта к западу от Оксиденталь, напротив Тихого океана и залива Бодега. Он находится на высоте около 1000 футов над уровнем моря и довольно незащищен, рядом с другим известным местом - Виноградником Прибрежных земель.

«Вес и вязкость, которые вы получаете в сочетании с уровнем кислотности, просто ошеломляют», - говорит президент Дон Хартфорд из сорта Шардоне, который его винодел Джефф Стюарт производит на этом месте.

Семейная винодельня Хартфорд также выращивает Виноградник Дальнего побережья расположен к югу от Аннаполиса, на участке высотой от 900 до 1200 футов, примерно в четырех милях от океана.

Это близко к тому месту, где Хайди Бриденхаген, винодел Винодельня и виноградники MacRostie , источники Шардоне из Goldrock Ridge Vineyard, удаленного участка, приобретенного виноделом Полом Хоббсом в 2016 году. Участок находится в нескольких милях от океана в прохладном инверсионном слое, а его супесчаные почвы Голдриджа богаты обломками устриц и ракушек.

Почему у вашего Шардоне такой вкус

Бриденхаген описывает свой стиль Шардоне как имеющий сильную кислотную основу с чистым фруктовым вкусом. Она хочет, чтобы ее Шардоне дало нервные, эфирные ароматические вещества и бодрящую кислотность.

«В Калифорнии мы гоняем за солнцем», - говорит Бриденхаген. «Мы пытаемся найти места, где мы можем использовать океан как охлаждающее воздействие. Эти условия дают нам больше минеральных вин с отличной кислотой, которыми не нужно манипулировать. Сахар низкий, а кислоты высокие, поэтому вы получаете сбалансированное Шардоне сразу после корней ».

Она описывает местные фрукты как плотные и хрустящие, в них больше цедры зеленой дыни и белого персика, чем сочного яблока. Есть соленый вкус, который придает текстуру и вкус, а также придает сложности и глубине.

«Чистота фруктов позволяет проявиться нюансам минеральности, а чтобы получить удивительную фруктовую ароматику, вам нужны определенные кислоты, и вы никогда не получите такой же сложности, добавив их снова», - говорит она.

Бутылки, чтобы попробовать

Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) 70 долларов, 95 баллов . Этот хрустящий белый пряный напиток, выставленный на побережье, отличается пикантными нотами соленого кренделя и кожуры яблока. Он обладает впечатляющим весом и вязкостью, переплетаясь с пикантной кислотностью, что позволяет ему оставаться свежим и сосредоточенным в стекле. Свежевыжатый лимон проявляется на носу и на небе с легким оттенком рассола и благотворного дуба.

Ramey 2015 Chardonnay (Побережье Сономы) $ 42, 95 очков . Он сочетает в себе виноград с виноградника Charles Ranch, принадлежащего семье Мартинелли, в Форт-Росс-Сивью, с виноградом с виноградника Platt Vineyard, участка, давно выращенного Рэми. Из него открывается вид на Тихий океан недалеко от Фристоуна, места с самым прохладным климатом производителя. Экзотический имбирь сочетается с кожурой яблока, коркой дыни и ярко выраженной кислотностью, которая сохраняет свежесть, сочность и стойкость. Выбор редактора .

Джозеф Фелпс 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Побережье Сономы) $ 60, 94 балла . Год за годом это вино из местности с потрясающе прохладным климатом впечатляет и интригует. Свежая нота зеленого яблока сопровождается высокой кислотностью, выраженной в ароматах лимона Мейера и дикого лайма. Свежее фруктовое ядро ​​хорошо сбалансировано и сочетается с нотками дуба в послевкусии, добавляя пышности и веса.

Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Побережье Сономы) $ 45, 92 балла . Сочное и щедрое на вкус, это прибрежное вино выращено из винограда сорта Венте-клон, на который сильно повлияла его прохладная, туманная среда, демонстрирующая жесткость и кислотность во вкусе. Цедра лимона и карамелизированный дуб в равной степени придают аромату элегантность и богатство.

MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (Побережье Сономы) $ 46, 91 балл . Это из крайнего прибрежного участка высоко над городом Аннаполис, исследование минеральных веществ и подъемников, вызванных океаном. Небольшое производство, он предлагает длительную кислотность и умеренно поджаренный дуб, наполненный белым персиком, лимоном и солеными морскими камнями.