Мероприятие называлось «Пастрами на ржи», праздник Нью-Йорка. ржаной виски который соединил точки между зернами, используемыми для выпечки ржаного хлеба, а также для приготовления ржаного виски, с большим количеством пастрами и ароматными ломтиками грудинки.

Многие сорта виски, разлитые в тот вечер, были изготовлены в соответствии с нью-йоркскими « Империя Рожь », Который дебютировал в 2017 году. Хотя ржаной виски обычно означает виски, произведенный не менее чем из 51% ржаного зерна, винокурни, учредившие Empire Rye, согласились со значительно более строгими требованиями. Полные 75% сусла должны быть сделаны из зерна ржи, выращенного в штате, где оно должно быть дистиллировано, бочкообразно и выдержано на одном винокурне штата Нью-Йорк, и оно должно быть выдержано не менее двух лет в обугленных новых дубовых бочках. Некоторые из производителей, которые используют это обозначение, включают New York Distilling и Five & 20.

Это демонстрирует то волнение, которое в настоящее время окружает ржаной виски. Нежирный, пряный американский виски, аналог более сладкого бурбона на основе кукурузы или виски на основе солода, приобрел поклонников среди производителей спиртных напитков. Некоторые подчеркивают, что рожь может выразить терруар . Также интересно наблюдать, как производители играют с количеством ржи в смеси, калибруя ее от 51% (минимально необходимый), часто смягченной кукурузой, ячменем или даже пшеницей, вплоть до пикантных 100% фейерверков. ржаные пюре.

Между тем, другие производители предпочитают полировать свой виски бочковой отделкой. Они варьируются от Порт бочки, используемые для старения High West’s Драм в зимнюю ночь, чтобы Нью-Йорк Дистиллингс использование бочек для яблочного джека и Whistlepig’s The Boss Hog Ученый-самурай, закончил в бывшем Умешу (сливовое вино), бочки.

Хотя это ни в коем случае не традиционное сочетание, если представится возможность, мы настоятельно рекомендуем насладиться одним из этих ржаных виски вместе со свежим ржаным хлебом и несколькими теплыми ломтиками пастрами.

Новый виски в калифорнийском стиле

Драм «Ночи в середине зимы», Акт 7, Сцена 6, 96 баллов, 100 долларов . Этот отточенный годовой выпуск всегда доставляет удовольствие, и седьмой выпуск в серии ничем не отличается. Концентрированная карамель с оттенком дуба и красных фруктов соблазняет нос и небо. Добавление воды облегчает употребление алкоголя и приносит больше сочных фруктов и специй. Смесь натурального ржаного виски в бочках из французского дуба для портвейна, разлитая в бутылки High West. Ограниченный выпуск.

Parker’s Heritage Collection 13th Edition Heavy Char Rye Whisky 96 очков, 150 долларов . Это особый напиток с насыщенной густой карамелью и ириской на носу и во вкусе, а также с длинным оттенком мокко с акцентом на перечных специях. Добавление воды - для этой сверхстойкой ржи требуется изрядное количество - дает оттенки темного шоколада и приятную мягкость. Эта восьмилетняя рожь выдерживается в обугленных бочках (пятый уровень, а не третий уровень) для получения более глубоких оттенков дуба и пряностей. Как всегда, этот выпуск посвящен ныне покойному мастеру дистилляции Паркеру Биму и полезен для его памяти исследованиям БАС и уходу за пациентами.

Ragtime Rye Applejack Barrel Finished 95 очков, 45 долларов . Этот необычный лимитированный выпуск начинается с двухлетней ржи, которая затем выдерживается в течение 90 дней в бочках, в которых раньше хранилась яблочная джек, произведенная Black Dirt Distillery. Конечный результат восхитительный и удивительно нежный, с мимолетными нотками ириски и печеного яблока, долгое завершение которого - мускатный орех, посыпка корицы и цедра лимона. Выпейте или перемешайте.

Виски Peerless Rye 93 балла, 90 долларов . Эта четырехлетняя рожь, пригодная для использования в бочках, - настоящий зверь, но ее можно приручить небольшим количеством воды. Интенсивный карамельный аромат сигнализирует о том, что впереди. При достаточном количестве воды этот большой, ароматный, просто жевательный виски предлагает густой и восхитительный кленовый сахар, сливочную карамель, красные фрукты и тепло засахаренного имбиря.

Whistlepig The Boss Hog The Samurai Scientist 93 очка, 500 долларов . Этот уникальный розлив представляет собой чистый ржаной виски, обработанный в бочках умешу (сливовое вино) и разлитый в бутылки с чрезвычайно высокой крепостью. Даже не беспокойтесь без добавления воды. Но когда вы достигнете правильного уровня разбавления, высушенная кожура сливы уступит место ванили, фруктам какао и нежным специям, завершая сушку и сцепление.

Виски Wolves: первый забег 93 очка, 150 долларов . Этот необычный роскошный спиртной напиток представляет собой смесь ржи с виски со вкусом хмеля, дистиллированного из пива на ликероводочном заводе Charbay. Аромат предполагает сарсапариль и хмель, в то время как первые глотки читаются как отчетливо пивные, сушеные и слегка шипучие, с долгим кисловатым послевкусием. Добавление воды дает более мягкое и сочное ощущение, все еще как пиво, но с оттенком помадки и орехов.

Ржаной виски Catoctin Creek Rabble Rouser 2018 в бутылках Bond 91 балл, 100 долларов . Аромат пряный, яркий, с оттенком красных фруктов. Вкус открывается нежным и лимонным, с оттенком ванили и пряностей. Добавление воды усиливает аромат и подчеркивает оттенки эспрессо и гвоздики. Сделано из 100% ржи.

Виски Bare Knuckle Straight Rye Whisky 90 очков, 50 долларов . Эта небольшая партия виски, изготовленная из 100% ржи Вирджиния, обладает ароматами кедра и ванили. Несмотря на то, что он легкий и шелковистый на вкус, он также довольно огненный. Прирученный водой, ноты жареного зерна и темного шоколада поражают переднюю и центральную часть, а в завершение - много специй и цитрусовых. Возраст 37 месяцев.

100% ржаной виски Gertrude’s 90 очков, 68 долларов . Эта рожь, произведенная из местного зерна, удивительно крепка для виски, выдержанного всего семь месяцев. Концентрированная карамель и стручки ванили идут впереди, в то время как пышный вкус большой и поджаренный, с большим количеством ириса и дуба, завершающей сушкой и пряностями. Требуется немного воды, чтобы смягчить алкогольный удар, но аромат сохраняется даже при большом разбавлении.

Ragtime Rye New York Straight Rye Whisky 90 очков, 40 долларов . Сделано из зерна ржи, выращенного в штате Нью-Йорк, и выдержано в течение трех лет. Мягкий кленовый аромат переходит в отчетливо сладко-пряный вкус, который открывается нотами клена и марципана и завершается интенсивной интенсивностью выпечки. Смешайте с манхэттенами и другими коктейлями.

Ржаной виски Five & 20 Spirits 89 очков, 35 долларов . Ожидайте кедр, дуб и ваниль в носу и нёбе. Вкус крепкий, долгий, с нотками сухофруктов и хмеля. Добавление воды добавляет немного сладости, угощает медом и нотками сушеной клюквы, а также оттенками корицы и специй. Небольшая партия, выдержка не менее 18 месяцев. Лучшая покупка.