Путеводитель По Калифорнии,

Развлечения в стиле тапас с Bokisches

Лиз и Маркус Бокиш приехали в Лоди, чтобы выращивать вино после путешествия по родной Испании Маркуса на классическом автобусе Volkswagen (который у них есть до сих пор) и влюбились в вина Португалии и Испании.

Винодел по образованию, много лет проработавший в долине Напа, Маркус отточил Лоди как идеальное место, чтобы заняться чем-то другим. На заднем дворе своего сельского дома Victor, недалеко от Лоди, они выращивают виноград для своих собственных вин Bokisch Albariño, Tempranillo и Graciano.

Их время в Испании вдохновляет их еда и стиль развлечения, который является непринужденным, дружелюбным и ориентированным на семью. Как только гости входят, им вручают бокал вина или сангрии и заставляют работать вокруг сковороды для паэльи.

«Мы живем в Винной Стране, когда друзья приходят, они приносят бутылку вина», - говорит Лиз. «Начнем с вина, а когда будем готовить, тоже выпьем вина».

Воссоздайте регион:

Маркус любит председательствовать за огромной сковородой паэльи на столе, делая традиционную для его родного города Сан-Карлос-де-ла-Рапиту версию, в которую входят как морепродукты, так и курица. Он вербует гостей, чтобы они помогли пошевелиться.

Поскольку для доведения до совершенства паэльи может потребоваться время, каждый сначала наслаждается вином и миндалем в саду. Лиз готовит много тапас, а Маркус достает отборные кусочки жареного чоризо, креветок и курицы из сковороды для паэльи, чтобы все могли смаковать, пока не будет готово основное блюдо.

Миндаль Marcona, маринованный в домашних условиях, со свежим розмарином
Шашлык из ананаса, фиников и кумквата
Кадры из гаспачо
Роллы Манчего, Мембрилло и Серрано Ветчина
Смешанная паэлья за столом
Плат Миро (макающая тарелка с оливками, бокеронами, тапенадом и оливковым маслом)
Тёплый французский хлеб с хрустящей корочкой
Домашний айоли
Холодный террин из сангрии в розадо-геле

Декор

Бокиши украшают личные вещи, многие из которых либо из Испании, либо вдохновлены их пребыванием там.

Блюда подаются на расписанных вручную керамических тарелках из Испании, специально подобранных для конкретных блюд, причем блюда столь же художественны, как и рисунки на тарелках. У них есть зеленые и желтые тарелки с надписью их имен, которые были сделаны для их свадьбы, и Лиз любит складывать другие расписанные вручную, сделанные на заказ тарелки с тапас поверх них.

Большой деревянный стол в их саду часто украшен коллекцией ракушек из родного города Маркуса или потрепанными рыболовными сетями. Лиз также любит использовать простые вещи, такие как оливковые ветви, для украшения центра и салфеток. Фляги Мейсон, полные подсолнухов и цинний из ее сада, завершают этот забавный собранный образ.

Стеклянная посуда обычно стандартного размера с тисненым логотипом винодельни. Для сангрии у них есть коллекция больших очков с приземистым дном в стиле Маргариты. Лиз также любит держать под рукой большой запас шалей и накидок, когда солнце садится и температура падает, чтобы гости могли дольше задерживаться на улице.