Сделайте тост за лето, проведя собрание на свежем воздухе без стресса. Готовить праздник еще никогда не было так просто. Будь то пляж с друзьями, барбекю на заднем дворе или романтическая крыша, мы попросили экспертов дать совет по организации винного пикника как раз к сезону.

Пикник на пляже

Getty

Напитки

«Я предпочитаю белые вина для пикников на пляже, - говорит Марк Глисон, директор отдела продуктов питания и напитков компании Ресторан Big 4 в отеле Scarlet Huntington в Сан-Франциско. «Выбирайте светлую и яркую домашнюю Совиньон блан с хорошей кислотностью ».

Для групп Глисон также рекомендует делать кровоточить заранее и храните его в графине с крышкой.

«Сангрия всегда приветствуется на пляже для толпы, к тому же у вас есть дополнительное преимущество, если вы едите фрукты», - говорит Глисон. «Есть десятки простые онлайн-рецепты и небо - предел для вашей базы: вина Viura и Rioja Crianza с минимальным содержанием дуба - отличные варианты. Добавьте немного нарезанных фруктов и ягод, простой сироп и немного бренди, приготовленного накануне вечером, и вперед на скачки.

Кончик

«Чтобы поддерживать правильную температуру бутылок, убедитесь, что вина как можно более холодные, прежде чем упаковывать пакеты со льдом», - говорит Глисон. Чтобы посолить пакет со льдом, наполните герметичный пластиковый пакет наполовину льдом и добавьте горсть кошерной соли. Сверху добавьте льда и хорошо встряхните пакет. «Это повысит температуру ниже 32 градусов, и она будет оставаться твердой намного дольше», - говорит Глисон.

Еда

«Вот строительные блоки для отличного пикника на пляже: долмы, оливки, мягкие сыры, инжирное варенье, салат табуле и другие упакованные ближневосточные закуски, которые хорошо подходят для путешествий», - говорит Глисон. «Здесь хорошо подойдут белые вина без большого количества дуба, они не помешают сочетанию. Козий сыр, курага, миндаль маркина из Испании и совиньон блан особенно хороши вместе ».

И не экономьте на десерте: «Большинство людей забывают о сладостях», - говорит Глисон. «Ассортимент батончиков и пирожных сделает свое дело».

Механизм

«На более свежих пляжах очень полезны ветровой зонт и достаточно большое одеяло», - говорит Глисон. «Это поможет вам распределить песок и не допустить попадания песка в бутылки и баба гануш». А что использовать для упаковки закусок? «Я бы порекомендовал рюкзак для пикника», - говорит Глисон. «Это компактный способ загружать и выгружать все необходимое, а руки остаются свободными для переноски кулера».

Рюкзак Picnic Plus Tandoor Deluxe для 4 человек с корзиной для пикника: Помимо посуды на четверых, этот рюкзак включает в себя изолированные пищевые отсеки и держатели для винных бутылок на молнии за 108 долларов.

Возьми O : Эти пакеты для оливок на 4,4 унции доступны в различных вариантах по 5 долларов США.

Марконский миндаль: 12 унций жареного и малосольного миндаля 20 долларов.

Барбекю

Getty

«Сочетание вина с барбекю может быть проблемой, - признает Майкл Гринли, операционный директор / партнер компании. Свинья Бич , место для барбекю в Бруклине, Нью-Йорк. Но это не значит, что это невозможно. «Мне нравятся более молодые, свежие вина для барбекю на заднем дворе», - говорит Гринли, который выступает за то, чтобы приносить широкий выбор бутылок, чтобы порадовать толпу, рядом с корзиной для пикника, полной соусов и протираний.

Напиток

«Я всегда беру с собой легкое белое вино для барбекю, что-нибудь с небольшим содержанием дуба или без него, но с некоторым телом», - говорит Гринли. «Я наслаждался альбомом Albariño, произведенным в Лоди, Калифорния. Но всегда лучше взять с собой розовое вино или взять с собой светло-красное, например Божоле . Все эти вина хорошо работают, потому что их можно подавать охлажденными, что всегда является освежающим дополнением к пряному и ароматному барбекю ».

Кончик

«Больше всегда лучше. Все любят магнум », - говорит Гринли. 'Это отличный способ начать вечеринку'.

Еда

В связи с возрождающейся популярностью барбекю многие из самых известных заведений продают свою продукцию через Интернет. «Некоторые из моих любимых - ребрышки и лопатка из барбекю на 17-й улице», - говорит Гринли.

«Помимо упаковки высококачественных кусков мяса и овощей для приготовления на гриле для толпы, любителям домашних хозяйств не помешает небольшая помощь в отделе соусов и натира».

«Мне нравится то, что они делают с соусами в Pappy’s в Сент-Луисе, и рекомендую сухое растирание от нашего большого друга Джона Уиллера из компании Memphis Bar барбекю»

Механизм

«Вам обязательно нужно подумать о стеклянной посуде для барбекю», - добавляет Гринли, называя говино без ножки своим «любимым бокалом для пикника» за его герметичность.

Говино Бокалы для вина: Упаковка из четырех небьющихся бокалов на 16 унций, пригодных для вторичной переработки, без ножек. 10 долларов.

Барбекю из свинины 17th Street и соус для барбекю с волшебной пылью : Из этой упаковки весом 2 фунта можно приготовить 8-10 бутербродов со свининой на 50 долларов.

Соус худу Pappy’s Smokehouse : Перечный соус с уникальным вкусом 19 унций за 6 долларов.

Мемфис Барбекю Ко. Ultimate BBQ Rub : Этот многоцелевой крем подходит для 10 унций свинины, курицы и морепродуктов за 7 долларов.

Город на крыше

Getty

Данило Мигель, генеральный директор итальянской винодельческой компании Счастливый Ресторан в Гилд-холле в финансовом районе Нью-Йорка - что-то вроде эксперта по упаковке пикников. «Этим летом отель создал тонны изысканных корзин для пикника от Felice для наших гостей и соседей», - говорит Мигель. «Кстати, добавление холодного вина в корзину для пикника - отличный способ сохранить прохладу других продуктов, таких как сыры и пасты».

Напитки

«Для пикника на крыше или в городе я предпочитаю освежающее розовое вино или легкое красное вино, которое можно слегка охладить», - говорит Мигель.

Кончик

«Используйте пластиковые бокалы вместо простых пластиковых стаканчиков, чтобы пикник на крыше выглядел более элегантно, и вы не рискуете разбить настоящие очки», - говорит Мигель.

Еда

Для городского пикника Мигель рекомендует покупать готовые панини и выпечку из близлежащих закусочных, а также нарезанное мясо и сыры, импортированные из Италии. «Fiore Sardo DOP, также известный как Pecorino Sardo, - это сырой твердый сыр, изготовленный из овечьего молока на острове Сардиния. Он удивительно богат по вкусу, с карамельной сладостью, соленым привкусом и фруктовым оттенком, который дополняет тосканское розовое вино », - говорит Мигель.

Из мяса выбирайте ветчину Сан-Даниэле или мортаделлу. «Богатый, сложный вкус, текстура и средние танины вина Etna Rosso прекрасно сочетаются с более жирным мясом, таким как мортаделла классическая ди Болонья или прошутто», - говорит Мигель.

' Святой Амвросий - это моя любимая итальянская выпечка в Нью-Йорке, в том числе корнетти и печенье, идеальная сладкая нота в конце пикника », - говорит Мигель. Поблизости нет итальянской пекарни? Интернет-магазины предлагают широкий выбор аутентичной выпечки в упаковке для пикника.

Ветчина Сан-Даниэле : Упаковка по 6 унций предварительно нарезанного прошутто 16 долларов.

Пекорино Сардо : 1 фунт клин 17 долларов.

Мягкие миндальное печенье : Эта банка содержит 14 унций вызывающего привыкание лигурийского миндального печенья за 24 доллара.

Механизм

«Лучший способ сохранить вино прохладным для пикников в жаркие летние дни - это использовать изолированные рукава, которые можно хранить в морозильной камере, а затем надеть на бутылку, прежде чем отправиться в путь», - говорит Мигель.

Рукав для холодильника Le Creuset : После замораживания в этом рукаве холодильника содержится гель, который сохраняет холодные бутылки для вина объемом 750 мл.

Комплект разбрасывателей пробкового сыра : Спасаешь эти пробки? Превратите их в ручки для разбрасывателей сыра, и вы вспомните ту великолепную бутылку, которой вы поделились. Набор из четырех 40 долларов.