В спектре приготовления на гриле между простотой гамбургеров, приготовленных на гриле, и изысканностью приготовления говяжья вырезка , есть сладкое место: свиная вырезка. Научитесь готовить свиную вырезку на гриле (например, используя непрямой метод гриля и давая свинине отдохнуть после приготовления для максимальной сочности), и вы будете готовить ее идеально с первого раза и каждый раз.

Свиную вырезку очень легко адаптировать к своему вкусу: вы можете приправить ее по своему усмотрению, добавляя маринады или натирания, и она одинаково вкусна, если ее подавать с овощами на гриле или фруктами на гриле.

9 лучших грилей 2024 года по результатам тестирования

Как приготовить свиную вырезку на гриле: краткий обзор

Если вы просто ищете пару важных фактов о том, как приготовить свиную вырезку на гриле, вот что нужно знать.

Сколько жарить свиную вырезку:Поджарьте вырезку весом от ¾ до 1 фунта на средне-сильном непрямом огне в течение 30–35 минут или до готовности. Температура свиной вырезки на гриле:Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр вырезки, должен показывать температуру 145°F. Накройте фольгой и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Шаг 1: Обрежьте вырезку

БХГ / Кристал Хьюз

Прежде чем готовить свиную вырезку на гриле, удалите лишний жир и серебристую кожуру (гладкую блестящую соединительную ткань на поверхности мяса). Острым ножом снимите серебряную кожицу, потянув ее вверх во время разрезания. Для этих задач отлично подойдет филейный нож. Также при желании удалите видимый жир.

Шаг 2: Приправьте свинину

Приправив мясо сухой натиркой или маринадом перед приготовлением, вы добавит больше вкуса свиной вырезке на гриле.

Для маринования: Поместите свинину в закрывающийся пластиковый пакет и залейте маринадом. Перед приготовлением на гриле дайте свинине мариноваться в холодильнике не менее 2 часов.

Чтобы применить сухую растирание: Пальцами аккуратно массируйте натертую свинину. В некоторых рецептах или инструкциях на упаковке указано, что натирание следует наносить заранее, чтобы свинина лучше впитала в себя аромат натирания. В этом случае поставьте натертую свинину в холодильник до тех пор, пока она не будет готова к приготовлению на гриле.

Эти простые рецепты гриля из 8 ингредиентов полны вкуса

Майк Дитер

Шаг 3. Подготовьте гриль для непрямого приготовления.

Поскольку вырезка нежирная, свиная вырезка на гриле может высохнуть, если ее готовить слишком быстро на очень горячем огне. Непрямой способ приготовления на гриле — это способ получить идеальную свиную вырезку на гриле. Этот метод предполагает приготовление мяса на крытом гриле вдали от источника тепла (а не прямо над ним). Непрямое приготовление работает независимо от того, готовите ли вы свиную вырезку на газовом или угольном гриле.

Для угольного гриля

Если вам нравится вкус, который вы получаете, готовя на угольном гриле, вот что делать.

• Разожгите угли, используя жидкость для розжига, электрический стартер или стартер для дымохода. (Если вы используете жидкость для розжига, подождите 1 минуту, прежде чем зажечь огонь.) Дайте огню гореть, пока угли не покроются легким налетом серого пепла.
• Переместите угли из центра гриля. Поместите поддон в центр гриля. Разложите угли вокруг поддона.
• Проверьте угли на средний или сильный огонь. над сковородой.
• Если угли слишком горячие, поднимите решетку гриля, разложите угли, наполовину закройте вентиляционные отверстия или вытащите несколько брикетов.
• Если угли слишком холодные, используйте щипцы с длинной ручкой, чтобы стряхнуть золу с горящих углей, сдвинуть угли вместе, добавить брикеты, опустить решетку или открыть вентиляционные отверстия.

Для газового гриля

БХГ / Кристал Хьюз

Для тех, кто предпочитает удобство газовых грилей, мы расскажем, как приготовить вырезку на гриле.

• Чтобы зажечь газовый гриль, откройте крышку. Включите газовый клапан и зажгите гриль, как указано производителем. Включите горелки на максимальную мощность. Закройте крышку и разогрейте гриль в течение 10–15 минут.
• Отрегулируйте для непрямого приготовления: выключите горелку непосредственно под местом, где вы будете класть мясо. Отрегулируйте регуляторы горелки на средний или сильный огонь.
• Если косвенный нагрев слишком горячий или холодный, при необходимости включите горелки на более высокие или более низкие настройки нагрева.

Энди Лайонс

Шаг 4: гриль, отдых и подача

Свинина приправлена, гриль горячий, и теперь пришло время готовить на гриле.

Получите рецепт свинины с чили-лаймом

• Поместите мясо на гриль (на поддон, если вы используете угольный гриль, или на незажженную горелку на газовом гриле).
• Накройте гриль и готовьте вырезку весом от ¾ до 1 фунта на средне-сильном непрямом огне в течение 30–35 минут или пока температура не достигнет 145 ° F на сковороде. термометр мгновенного считывания . Переверните один раз в середине времени приготовления на гриле.
  Примечание. Цвет мяса не является надежным показателем готовности; Чтобы определить температуру свиной вырезки на гриле, всегда используйте термометр мгновенного считывания .
• Снимите мясо с гриля и неплотно накройте его фольгой. Перед подачей дайте мясу постоять минимум 10 минут. Внутренняя температура мяса в его нынешнем виде будет продолжать повышаться.
• Нарежьте жареную свиную вырезку поперек волокон на ломтики толщиной ½ дюйма.
• По желанию подавайте с горчицей или хреном. Опять же, вы не ошибетесь, выбрав домашний соус для барбекю.

19 вкусных идей для ужина на гриле, которые можно добавить в свой летний рацион

БХГ / Кристал Хьюз

Теперь, когда вы знаете, как приготовить свиную вырезку на гриле, вы придумаете всевозможные способы ее приготовления. Конечно, это великолепное блюдо в центре тарелки с несколькими рецептами гарниров, но оно также превосходно бутерброды , супы и салаты из основных блюд. На самом деле, когда дело доходит до салатов, можно приготовить все, что угодно, из курицы-гриль, а свиная вырезка на гриле подойдет не хуже (если не лучше!). Во-первых, попробуйте заменить классический салат «Цезарь» с курицей свиной вырезкой на гриле, и вы поймете, что мы имеем в виду.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить