Когда наступит теплая погода, самое время разжечь гриль. Летний сезон кулинарии — хорошее время, чтобы освежить свои навыки гриля или изучить базовые техники если вы новичок в приготовлении на гриле. Но насколько горячим становится гриль? И какая температура должна быть для оптимального вкуса гриля? У нас есть ответы на эти вопросы.

Один из наиболее важных шагов на пути к тому, чтобы стать мастером гриля, — это знать, как контролировать температуру на газовых и угольных грилях, чтобы ваша еда готовилась правильно, независимо от вашего выбора. Следуя нашим простым советам Test Kitchen по контролю температуры гриля-барбекю, вы почувствуете себя профессионалом, подающим идеально приготовленные сочные стейки вместе с правильно приготовленными фруктами и овощами на гриле все лето.

9 лучших грилей 2024 года по результатам тестирования

Джейсон Доннелли

Как контролировать температуру на угольных грилях

Многие грили поставляются со встроенным в крышку термометром, который отлично подходит для непрямого приготовления на гриле (когда воздух циркулирует вокруг пищи во время ее приготовления) и получения приблизительного представления о температуре угольного гриля. Если у вас его нет и вы любите цифры, вы можете купить термометр и положить его в гриль. Многие любители барбекю доверяют воздушным зондам, которые контролируют температуру внутри ямы гриля.

7 лучших угольных грилей 2024 года по результатам тщательного (и вкусного) тестирования

Джейсон Доннелли

Насколько горячим становится гриль? Используйте метод рук, чтобы узнать

Нет термометр рядом ? Держите руку над решеткой для гриля, примерно на высоте банки с газировкой. Посмотрите, как долго вы сможете держать его там с комфортом. В целях безопасности немедленно отдергивайте руку, если она станет слишком горячей!

Чтобы проще было ответить на вопрос, как устроен гриль, определите, как долго вы сможете комфортно держать там руку. Это определит температуру гриля от низкой до высокой.

• Высокая (от 400°F до 450°F): около 2 секунд.
• Средне-высокий (от 375°F до 400°F): около 3 секунд.
• Средняя (от 350°F до 375°F): около 4 секунд.
• Низкая (от 300°F до 350°F): около 5 секунд.

Джейсон Доннелли

Как отрегулировать температуру угольного гриля

Если температура не соответствует вашему рецепту гриля, вот три способа отрегулировать ее без модных инструментов для регулирования температуры гриля:

Переставьте угли

• Чтобы остыть: разложите брикеты.
• Чтобы разогреть: Сложите угли вместе.

Отрегулируйте решетку (некоторые грили поставляются с регулируемой решеткой).

• Чтобы остыть: поднимите решетку подальше от углей.
• Для разогрева: опустите решетку ближе к углям.

Отрегулируйте вентиляционные отверстия

• Чтобы охладиться: немного закройте верхнее вентиляционное отверстие, чтобы впустить меньше кислорода.
• Чтобы нагреться: откройте вентиляционное отверстие шире, чтобы впустить больше кислорода.
• Чтобы нагреть еще больше: откройте верхние и нижние вентиляционные отверстия.

Вот как безопасно потушить угольный гриль

Как контролировать температуру на газовом гриле

Автоматический контроль температуры газового гриля проще, чем пытаться контролировать температуру древесного угля, поскольку ручки газового гриля могут довольно быстро и легко регулировать температуру (просто поворачивая вверх/вниз по мере необходимости). Если вам нужна зона непрямого гриля, включите одну из конфорок и оставьте одну или две других выключенными. Затем готовьте еду на противоположной стороне.

Максимальная температура большинства газовых грилей составляет около 550 ° F. Примерное руководство по температуре газового гриля:

• Очень высокая (от 450°F до 550°F)
• Высокая (от 400°F до 450°F)
• Средне-высокий (от 375°F до 400°F)
• Средняя (от 350°F до 375°F)
• Низкий (от 300°F до 350°F)
• Низкая и медленная температура в стиле Питмастера (от 200 до 300 °F)

Время приготовления на гриле с прямым нагревом, температура и советы для приготовления лучшего барбекю на свете

Советы по контролю температуры при приготовлении на гриле для вашего рецепта

Как и в случае с рецептами в духовке, для вашего меню на гриле существуют идеальные температуры. Наша тестовая кухня рекомендует готовить пир на открытом воздухе на следующих уровнях, если в вашем рецепте не указано иное:

• От 450°F до 550°F: мясные кебабы, обжаренный стейк из юбки, моллюски, рыбные стейки.
• От 350°F до 450°F: толстые куски говядины, гамбургеры, курица, индейка, целая рыба, овощи, фрукты.
• 250–350 °F: жареные ребрышки, свиная вырезка.
• От 200°F до 250°F: Грудинка, ребрышки.

С помощью этих указателей контроля температуры гриля, независимо от того, предпочитаете ли вы газ или древесный уголь, вы можете поддерживать нужную температуру гриля для приготовления блюд. классические сочные бургеры и маринованная курица отлично.

Узнайте, какая внутренняя температура гамбургера безопасна для употребления в пищу Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить