Представьте себя в модном ресторане, известном своей винной картой. Хозяин вручает вам толстый кожаный том или, может быть, iPad, чтобы пролистать страницы с выбором бутылок.

Может быть, вы настроены на что-то конкретное, поэтому переходите к нужной категории. После этого вы сосредотачиваетесь на стране, винограде и, наконец, делаете выбор из 10–12 бутылок. Но если вы не имеете в виду заранее определенное вино, вам остается только гадать, что понравится вашим товарищам и что дополнит их трапезу. Конечно, сомелье может помочь, и это здорово, что у вас есть множество вариантов, но он также может добавить некоторого уровня сложности и запугивания.

Войдите в небольшую карту вин. Если большой фолиант передает серьезность и роскошь в кожаном переплете, то небольшой печатный список говорит об элегантности, простоте и легкости. Вместо того, чтобы пролистывать многочисленные страницы бутылок, прежде чем даже взглянуть на меню, вы можете сразу заказать вино и сосредоточиться на свидании, друзьях или семье.

В плотном и хорошо продуманном списке, как правило, содержится краткий выбор сеть , белый , сверкающий и розовый вина. В завершение может быть даже несколько сладких блюд.

Если большой фолиант передает серьезность и роскошь в кожаном переплете, то небольшой печатный список говорит об элегантности, простоте и легкости.

Но внутри каждой категории, вероятно, есть достаточно разнообразный спектр предложений на выбор - другими словами, что-то для всех, но не 20 вещей для всех. Все, что вам нужно сделать, это выбрать стиль и поверить в то, что винный директор сделал правильный выбор.

Что в этом контексте означает «хорошо»? В целом качество, конечно, но также возможность сочетаться с меню. Благодаря небольшому списку не только ваш выбор станет проще, но и вина с большей вероятностью дополнят каждое блюдо. У большинства поваров есть кулинарная эстетика, определенные вкусы или характеристики, которые им нравятся. Сомелье, составляющее небольшую карту вин, может принять это во внимание и выбрать бутылки, которые соответствуют вкусу шеф-повара.

Искусство встречает дизайн в винных меню

Более узкий выбор также способствует сосредоточению внимания. Может региональный испанский или же Итальянский Ресторан будет наливать бутылки только из этой области, чтобы создать ощущение места. Возможно, заведение, которое торгует органическими продуктами местного производства и домашнего брожения, выберет карту натуральных вин, чтобы дополнить свой дух. Как человек, который умеет готовить хорошую еду и пить хорошее вино дома, я хожу поесть специально, чтобы получить такой продуманный опыт.

Я не думаю, что большие списки исчезнут в ближайшее время, и это нормально. У них есть свое место. Но я закончу самым убедительным аргументом в пользу того, что появление небольших продуманных списков - это хорошо: они демократичны. Многие люди находят свой путь к вину через изысканные блюда. Меньший по размеру список делает раннее общение доступным и приятным, а разве в самом деле вино - это не удовольствие?