В эти выходные, посвященные Дню поминовения, овладейте искусством сочетания коктейлей и еды - и как раз вовремя для вакханалии на заднем дворе. Предлагаем вашему вниманию подборку лучших рецептов коктейлей и несложных закусок, полученных от экспертов, знающих свое барбекю.

Коктейль: Охладитель арбуза

Предоставлено Филом Суркисом, барменом, B-Side BBQ, Окленд, Калифорния

Сочетание: ребрышки барбекю

Этот прохладный, слегка сладкий напиток компенсирует пикантный жар жареных на гриле ребер. Если вы хотите безалкогольный вариант, исключите писко и апероль и добавьте газировку.

2 унции писко
& frac12 унций Aperol
30 грамм арбузного сока (рецепт ниже)
& frac12 унций простого сиропа
34 унции сока лайма
Долька лайма, для украшения

Смешайте все ингредиенты в коктейльном шейкере со льдом. Энергично встряхните, затем процедите в высокий стакан Collins со свежим льдом. Украсить долькой лайма.

* Чтобы приготовить арбузный сок, измельчите в блендере одну чашку кусочков фруктов диаметром 2,5 см, затем процедите через кусок марли или мелкое ситечко. Выбросьте твердые частицы. (Должно дать достаточно сока для двух коктейлей.)

---

Коктейль: черничный лимонад с косточкой

С любезного разрешения Bone Bar барбекю & Company, Стэнхоуп, Нью-Джерси

В сочетании с: гамбургерами на гриле и хот-догами

Или что-нибудь еще, что вам понравится с прохладным стаканом лимонада. Этот напиток одинаково хорошо сочетается с бурбоном, добавленным к водке.

1 дюжина свежих ягод черники, плюс еще на гарнир
12 унций водки Stoli (или Bourbon)
30 грамм простого сиропа
300 г свежего лимонада
Веточка мяты, для украшения

Смешайте чернику на дне коктейльного шейкера. Добавьте остальные ингредиенты и лед и хорошо встряхните. Перелейте в каменную банку с сахарной каймой. Украсить тремя ягодами черники на палочке для коктейля и веточкой мяты.

---

Коктейль: колени лавандовой пчелы

Предоставлено Майклом Дэвидом Мерфи, директором по напиткам, Niche, Сент-Луис, Миссури.

В паре с: жареной рыбой

В этом популярном месте этот напиток готовят из золотой свеклы и подают с форелью на гриле с редисом и горохом. Обтекаемый вариант (без свеклы) должен стать освежающим сопровождением к любой белой рыбе, приготовленной на гриле этим летом.

2 унции джина, такого как Pinckney Bend
34 унции медового сиропа (смешайте в равных частях мед и горячую воду)
& frac34 унции лимонного сока
2 капли Scrappy’s Lavender Bitters

Дополнительный гарнир: Смочите половину обода бокала купе лимонным соком и обваляйте край в смеси лаванды и соли. Поставьте стакан в морозилку, чтобы он застыл.

В шейкере для коктейлей смешайте все ингредиенты со льдом. Энергично взболтать и процедить в подготовленный бокал для купе.

---

Джазовый мятный джулеп

Предоставлено Blue Smoke, Нью-Йорк.

В паре с: грудинкой или другим классическим кием.

Дымный дубовый аромат бурбона дополняет дымный аромат мяса, приготовленного на гриле. Неудивительно, что так много соусов для барбекю также содержат бурбон в качестве основного ингредиента.

Свежая мята плюс веточка для украшения.
2 и 12 унций бурбона, такого как Jim Beam Black
2 унции сока лайма
120 унций простого сиропа

На дне старомодного бокала или чашки для джулепа взбейте мяту (используя мадллер или обратную сторону ложки). В шейкере для коктейлей смешайте оставшиеся ингредиенты со льдом. Хорошо взболтать и вылить в стакан с мятой. Украсить веточкой мяты.