Конечно, куриные грудки привлекают много внимания, поскольку люди ищут простые и вкусные способы более здорового питания. И все же нельзя отрицать вкусность хорошо приготовленной куриной ножки. Части курицы из белого мяса (грудка и крылья) считаются более полезными, чем темное мясо (куриные ножки, бедра или четверти). Но правда в том, что здесь нет существенного разница в здоровье между двумя. Темное мясо действительно содержит немного больше жира, чем его светлое мясо, но курица по-прежнему остается одним из самых полезных белков, которые вы можете потреблять. А еще куриные ножки недорогие, универсальные, мясистые и влажные. Многие любители курицы считают их самой ароматной частью птицы.

Джейсон Доннелли

Есть много разных способов приготовления куриных ножек и бедер, но одним из наших любимых по вкусу и простоте является запекание в духовке. В результате этого метода получается влажная, сочная курица с хрустящей ароматной корочкой, которая понравится всем членам семьи.

Джейсон Доннелли

Что такое куриные ножки?

А целая курица нога представляет собой бедро и голень в одном куске. На изображении выше целая куриная ножка также известна как кусок голени бедра. Если к бедру-голени прикреплена часть спинки, эти отрубы представляют собой четвертинки куриных окорочков.

Кусочки бедра и куриные ножки можно использовать как взаимозаменяемые; однако, поскольку кусочки курицы различаются по размеру, обязательно готовьте тот кусок, который вы используете, достаточно долго, чтобы достичь безопасной внутренней температуры 175 ° F. (Технически курицу безопасно есть при температуре 165°F, но наша тестовая кухня обнаружила, что это темное мясо имеет лучшую текстуру и вкус, приготовленное при температуре 175°F.) Часто кусочки голени бедра разделяют на две части: голень и бедро. . Иногда отдельную часть голени также называют куриной ножкой.

Как запечь куриные грудки, чтобы они всегда были сочными, а не сухими

БХГ/Мадхумита Сатишкумар

Как запечь куриные ножки

Многие из наших рецепты запеченной курицы призывайте к «мясистым кусочкам курицы». К ним относятся голени, бедра и грудки. Это означает, что любой из наших рецептов запеченной курицы, в которых используются мясистые кусочки курицы, можно использовать в качестве рецепта запеченных куриных ножек (голеней). Вот наш основной метод приготовления от 2,5 до 3 фунтов запеченных куриных ножек или любой комбинации мясистых куриных кусочков.

1. Поместите курицу костями вниз в форму для запекания размером 15x10x1 дюйм или неглубокую жаровню.
2. Смажьте растительным маслом и приправьте по вкусу солью и перцем. Также можно посыпать кусочки измельченными сушеными травами, например, тимьяном, орегано или прованскими травами.
3. Выпекайте в разогретой до 375°F духовке 45–55 минут или до термометр для мяса (15 долларов, Амазонка ) регистрируется 175°F (170°F для белого мяса с костями и 165°F для белого мяса без костей).

Совет по тестированию кухни: Чтобы снизить жирность и калорийность, можно снять шкурку с куриных ножек. Он может быть скользким, поэтому возьмите его бумажным полотенцем. Снимите кожу с мяса, начиная с мясистого конца и потянув к суставу. Иметь кухонные ножницы (11 долларов, Амазонка ) или удобный нож, чтобы при необходимости срезать кожу в местах прикрепления.

БХГ/Мадхумита Сатишкумар

Температура и время приготовления запеченных куриных окорочков

Большинство наших рецептов запеченных куриных четвертинок требуют температуры 375 ° F (или 190 ° C), но вы можете регулировать температуру, если вы также регулируете время приготовления. Регулировка температуры приготовления позволяет одновременно готовить другие блюда с разными требованиями к температуре выпекания.

Вот краткое руководство по рекомендуемому времени приготовления в зависимости от температуры. Если есть возможность, всегда следует использовать термометр для мяса, чтобы проверить, насколько хорошо приготовлена ​​курица. После полной готовности куриные бедра и ножки должны иметь внутреннюю температуру 175°F.

• Температура духовки 350°F: запекайте курицу без крышки 45–60 минут.
• Температура духовки 375°F: запекайте курицу без крышки 45–55 минут.
• Температура духовки 400°F: запекайте курицу без крышки 35–40 минут.
• Температура духовки 425°F: запекайте курицу без крышки 25–35 минут.
• Температура духовки 450°F: запекайте курицу без крышки 20–30 минут.

Блейн Моутс

Получите наш рецепт курицы, приготовленной на гриле в духовке

БХГ/Мадхумита Сатишкумар

Как запечь куриные четвертинки

Всего лишь с помощью горстки ингредиентов и нескольких минут практического приготовления вы можете превратить четыре куриные ножки или кусочки бедер в непревзойденное блюдо из запеченной в духовке курицы. Используйте эти шаги в качестве руководства и придумайте свои собственные рецепты куриных окорочков, используя любимые приправы.

1. Поместите кусочки куриной кожи вверх в форму для запекания размером 15x10x1 дюйм или неглубокую форму. жаровня (13 долларов, Амазонка ). Слегка смажьте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.
2. При желании приготовьте простую натертую смесь (или используйте свои любимые приправы), смешав 1 небольшой лимон, 3 зубчика измельченного чеснока, 1½ ч. л. измельченных семян фенхеля и ¼ ч. л. молотый красный перец. Осторожно проведите кончиками пальцев между мясом и кожей каждой четверти куриной ножки или голени бедра, чтобы отделить кожу от мяса. Распределите смесь специй между двумя слоями, а оставшуюся часть посыпьте сверху курицей.
3. Разогрейте духовку до 400°F. Запекайте четвертинки куриных окорочков или кусочки бедер без крышки в течение 35–40 минут или пока внутренняя температура не достигнет 175 ° F на термометре для мяса.

Альтернативно, вы можете запечь четвертинки куриных окорочков или голени бедер в духовке при температуре 375°F. Увеличьте время выпечки до 45–50 минут. В любом случае, поскольку кусочки курицы различаются по размеру, обязательно проверьте готовность курицы, вставив термометр мгновенного считывания в бедро, избегая костей.

Как разрезать курицу целиком, чтобы использовать все остатки мяса

Поскольку во многих наших рецептах используются мясистые кусочки курицы, вы можете использовать любую комбинацию куриных бедер, ножек (голеней), окорочков или половин грудок. Вот некоторые из наших самых популярных рецептов запеченных куриных окорочков. Один из наших любимых рецептов запеченных куриных ножек — курица, запеченная в духовке (она же запеченная курица в панировке). Вы также можете попробовать этот восхитительный рецепт запеченных куриных ножек с медом из 5 ингредиентов, который идеально подходит для напряженных будних вечеров. Или выберите курицу с зеленым луком, которую обычно готовят на гриле, но из нее также получается отличный рецепт запеченных куриных четвертинок.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить