В разделе овощей так много разных сортов, что при выборе рецепта трудно определить, какой картофель лучше всего подходит для супа. В зависимости от того, получится ли суп сливочным или картофель останется кусочками в бульонная основа определит, стоит ли вам покупать красновато-коричневый картофель, юконский голдс или красный картофель. Продолжайте читать описания лучшего картофеля для супа и его сортов, которые лучше всего подходят для разных рецептов. Мы также дадим вам пошаговые советы нашей Тестовой кухни о том, как приготовить картофельный суп, который всегда будет вкусным, насыщенным и сливочным.

Эти рецепты сливочного супа — идеальная еда для комфорта

БХГ/Ана Кадена

Как приготовить картофельный суп

Посмотреть рецепт

Если вы любитель картофельного супа-пюре, выполните следующие действия, чтобы приготовить вкусный домашний суп в домашних условиях.

БХГ/Ана Кадена

Шаг 1: приготовить картофель

В большой кастрюле или жаровне смешайте картофель и лук с достаточным количеством воды, чтобы она покрыла их и дайте им свободно двигаться при кипячении. Доведите до кипения на сильном огне, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого. Тушить, пока картофель не станет мягким. (Убедитесь, что вы используете достаточно большую кастрюлю, чтобы вода не выкипала из-под крышки.) картофель готов когда вилку или кончик острого ножа можно легко вставить и вынуть. Откиньте их на дуршлаг.

БХГ/Ана Кадена

Шаг 2: Смешайте картофель

Оставьте чашку вареного картофеля, чтобы придать супу текстуру. Оставшийся картофель пюрируйте с бульоном в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Это действует как загуститель для супа. (Вы можете пропустить этот шаг и пюрировать суп погружным блендером в шаге 4.)

БХГ/Ана Кадена

Шаг 3: Сделайте кремовую основу

Растопить сливочное масло в кастрюле. Добавьте муку и приправы. Взбейте молоко до однородной массы. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока основа не загустеет и не начнет пузыриться. Продолжайте готовить и помешивать еще минуту, чтобы получить насыщенный сливочный вкус.

11 видов муки, которые должен знать каждый домашний повар, и как их использовать

Шаг 4: Готовим картофельный суп

Добавьте пюре из картофельной смеси, оставшийся бульон и оставленные кусочки картофеля. (Здесь вы можете пюрировать суп в кастрюле погружным блендером перед добавлением оставшихся кусочков картофеля.) Варите суп, пока он не нагреется, и добавьте приправы. Если вам нужен более жидкий суп, добавьте еще немного молока или пополам. Чтобы приготовить суп из печеного картофеля, положите в каждую тарелку тертый сыр чеддер, сметану, накрошенный бекон и зеленый лук.

Совет по тестированию кухни

Чтобы приготовить картофельный суп, не чистя и не нарезая картофель кубиками, пропустите шаг 1, описанный выше, и запекайте картофель, а не варите его. Если вы используете печеный картофель, обжарил лук в растопленном сливочном масле на шаге 3, затем продолжайте готовить кремовую основу, как указано.

Как сделать картофельный суп гуще

Если ваш рецепт домашнего картофельного супа получается слишком жидким, вы можете сделать несколько вещей, чтобы сделать картофельный суп более густым.

Добавить картофель быстрого приготовления: Добавляйте картофельные хлопья быстрого приготовления по столовой ложке, пока суп не загустеет.Попробуйте сыр: добавьте немного тертого сыра, чтобы увеличить толщину.Добавить суспензию: Смешайте муку и воду или кукурузный крахмал и воду в равных частях и добавляйте в смесь понемногу, пока она не загустеет.

5 способов загустить суп, чтобы добиться идеальной консистенции

Как хранить картофельный суп

Если у вас остался картофельный суп, дайте ему полностью остыть перед хранением. Как только он остынет, переложите сливочный картофельный суп в герметичный контейнер для хранения с датой. Картофельный суп хранится в холодильнике 3-4 дня. Мы рекомендуем медленно разогревать суп в микроволновой печи или на плите.

Крицада Паничгул

Лучший картофель для супа

Вот наиболее распространенные сорта картофеля, которые лучше всего подходят для рецептов супов.

Круглый белый картофель (вверху слева): Эти круглые белые картошки с низким содержанием крахмала часто называют восковым картофелем. Они лучше держат форму после приготовления. Это делает его одним из лучших сортов картофеля для супа, если вам нужны кусочки картофеля со шкуркой.

Красный картофель (вверху в центре): Красно-коричневые продукты содержат много крахмала и имеют легкую мучнистую текстуру. Они лучше всего подходят к печеному картофелю, картофелю фри и картофельному пюре. Это также лучший выбор для супа из печеного картофеля.

Фиолетовый картофель (вверху справа): Фиолетовый картофель имеет среднее содержание крахмала и по своим качествам аналогичен желтому картофелю. Чтобы они выглядели лучше, используйте их в супах, нарезанными кубиками, а не в виде пюре в качестве загустителя (хотя нам нравится оттенок этого фиолетового картофельного супа). Фиолетовый цвет придает ему антиоксидантный заряд, которого не хватает белому картофелю.

Картофель Желтый или Юкон Голд (внизу слева): Это универсальный картофель со средней крахмалистостью. Он содержит больше влаги, чем картофель с высоким содержанием крахмала (например, красновато-коричневый), поэтому он не так легко разваливается. Это хороший выбор для супов, в которых часть картофеля нужно размять для загустения, а остальную часть оставить кусочками.

Молодой красный картофель (внизу в центре): Он имеет те же качества, что и круглый белый картофель, и его можно использовать многими одинаковыми способами. Молодой красный картофель лучше всего подойдет, если вы хотите, чтобы кожица приобрела немного цвета.

Картошка с мальками (внизу справа): Сеголетки вкуснее всего, если в супе подчеркнута их уникальная форма и размер. Оставьте кожуру и разрежьте крупные кусочки пополам. Используйте их в супах или рагу на основе бульона.

Рецепты картофельного супа

Теперь, когда вы знаете, какой картофель лучше всего подходит для супа, выберите свой любимый и попробуйте один из этих вкусных и приятных рецептов картофельного супа.

• Курино-картофельный суп сочетает в себе питательную и ароматную курицу, сладкую кукурузу и сытный картофель, создавая суп, который насытит вас.
• Картофельный суп с лимоном и фетой получается более легким, чем обычно, и он придает картофелю освежающий оттенок, а фета придает яркий вкус.
• Веганский суп из кольраби, картофеля и лука-порея с жареным нутом настолько вкусен, что он понравится и мясоедам.

Вы не можете положить домашний хлеб на закваске в качестве идеального дополнения к сливочному картофельному супу. Если хотите, чтобы блюдо было более хрустящим, приготовьте несколько только что вынутых из духовки гренок.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить