Ничто не сравнится со спелым персиком, съеденным без промедления. Но поскольку летом они наводняют рынки - август Национальный месяц персика - сейчас самое время попробовать другие варианты. В пикантных блюдах они имеют естественное сходство с имбирем, орехи , молочный, Бэзил и цитрусовые. Попробуйте персиковые сальсы и приправы или смешайте их с поджаренным миндалем и пахтой, чтобы приготовить холодный суп. Они также являются отличным дополнением к салату из помидоров семейной реликвии и свежей рикотты, или вы можете заправить ломтики персика в сэндвич с деревенской ветчиной, чтобы получить двойной шот на юг. Нарезанные пополам и на гриле, это отличный летний гарнир.

Забавные факты

• «Свободный камень» и «прилипание» персиков указывают на то, прилипает ли мякоть к косточке.
• У обоих может быть белая или желтая мякоть. Острие на конце большинства персиков называется «клювом».
• Нектарины - того же вида, что и персики, только сорт без пуха.
• «Ешь сливу, но отдай персик», - говорит вьетнамская поговорка, что примерно означает «отплатить за услугу».
• Научное название Prunus persica означает «персидская слива», хотя персики происходят из Китая.

Как сочетать вино с (почти) чем угодно

Сопряжение

Маскат , Рислинг , Альбариньо , Вионье , теплый климат Шардоне и Южноафриканский Шенен Блан все обычно демонстрируют персиковый характер, но не всегда хочется персикового сочетания, - говорит Александрия Браширс, сомелье в Atlanta’s Ресторан Евгений .

«Игристое вино было бы моим лучшим выбором с точки зрения текстуры и веса», - говорит она. «Шампанское blanc de noirs, подобное тому из Отец и сын горчицы , выражает сочность фруктов, сохраняя при этом плотную текстуру.

«Если это гармонирует с профилем персика, я бы предпочел Альбариньо из Риас Байшас ,' она сказала. «Для более контрастного вкуса я бы взял розовое вино от Gigondas. 2014 год Domaine du Gour de Chaule розовое было бы отличным выбором ».