Есть что-то, несомненно, захватывающее в том, чтобы принести домой бутылку шампанского. шампанское . Производится из винограда, выращенного в регионе Шампань. Франция , этот игристое вино стал излучать роскошь и щегольство своим подражательным характером. И независимо от того, предназначено ли ваше последнее игристое вино для долговременной выдержки, праздничного шампанского или повседневного питья, здесь есть все, что вам нужно знать о том, как хранить шампанское и поддерживать жизнь пузырьков.

Как хранить шампанское в течение короткого времени

Хранение шампанского и игристых вин мало чем отличается от хранения других видов вина. «Шампанское — это просто вино с пузырьками», — говорит Уокер Стрэнджис, владелец одноименного вина. розничная компания и центр хранения . «К нему следует относиться так же, как и к любой другой категории вина». Используйте эти советы для краткосрочного хранения шампанского.

Поддерживайте правильную температуру и влажность

Короче говоря, шампанское лучше всего хранить в темном прохладном месте, где температура и влажность относительно постоянны — в идеале около 53-57℉. Для людей, которые могут себе это позволить, инвестиции в винный погреб или специальный винный холодильник могут избавить от догадок о правильном хранении шампанского в контролируемой среде.

Магазин на их стороне

Бутылки из-под шампанского обычно закрывают пробкой, поэтому их следует хранить на боку, чтобы пробка оставалась влажной и предотвращалась проникновение кислорода. Однако для краткосрочного хранения можно поставить бутылку вертикально на прилавок или в кладовую. Хитрость.

Держитесь подальше от света

«Самая большая проблема, когда речь идет именно о шампанском, заключается в том, чтобы держать его подальше от света — как ультрафиолетового, так и солнечного, — а также вибраций», — говорит Странгис. Это не для того, чтобы нарушить тонкую химию и ароматы, которые делают игристые вина, такие как шампанское, более чувствительными к пять врагов вина по сравнению с тихими винами.

Чтобы узнать больше о правильном хранении вина (и почему это важно), ознакомьтесь с нашей статьей как хранить вино и наш Руководство по покупке винного холодильника .

Как хранить шампанское в течение длительного времени

Как и тихое вино, некоторые сорта шампанского улучшаются с возрастом и требуют длительного хранения, чтобы получить максимальную отдачу от вашей бутылки. «Вино станет только лучше», — говорит Дана Бенинати , сомелье и шеф-повар за Пообедать с Даной . «Его вкусы будут развиваться, смягчаться и округляться, что сделает вино более вкусным. Так что, если вы храните его правильно, шампанское может храниться годами».

Это особенно верно для винтажное шампанское , изготовленные из винограда, выращенного в один выдающийся год. «У винтажного шампанского более длинная взлетно-посадочная полоса, потому что его качество значительно выше, чем у невинтажного», — продолжает Бенинати.

С другой стороны, невинтажное шампанское производится из смеси винограда, собранного в течение нескольких лет. Есть также мультивинтажное шампанское, которое производится из купажа вин (в отличие от винограда) из урожая разных марок.

8 лучших шампанских напитков в канун Нового года

разница между мультивинтажным и невинтажным шампанским несколько нюансов, но долгосрочное хранение касается не только самых исключительных урожаев. «Не бойтесь старения невинтажных вин по сравнению с винтажными», — говорит Странгис. «Производитель очень усердно работал над тем, что они помещают в бутылку, и это относится как к бутылке за 20 долларов, так и к бутылке за 2000 долларов. Цена невинтажного [шампанского] от крупного производителя может быть ниже, но качество остается на том же уровне».

По словам Странджиса, хранение невинтажных шампанских вин в течение пары лет того стоит. «Есть что-то редкое, что приближается к хорошо выдержанному винтажному шампанскому, и вы получаете гораздо больше отдачи от затраченных средств».

Независимо от того, является ли ваша бутылка винтажной, невинтажной или мультивинтажной, для длительного хранения шампанского применяются одни и те же правила: положите бутылку на бок в прохладном темном месте с постоянной влажностью и температурой — в идеале около 55℉.

Как хранить открытое шампанское

Даже если вы открыли подвал пустить пыль в глаза или один из лучшее шампанское на Новый год (с надеждой не пролив ни капли ), возможно, осталось немного вина. И что является одной из самых распространенных проблем с хранением открытого шампанского? Потеря пузырей.

«Существует большое заблуждение, что если вы оставите [бутылку] открытой на пару часов, вы вернетесь к плоскому шампанскому, и это неправда», — говорит Странджис. «Обычно бутылка шампанского выпивается в течение 24 часов, прежде чем она действительно испарится».

Открытая бутылка шампанского может оставаться шипящей на несколько дней дольше после откупоривания, если ее поместить в холодильник, но как долго пузырьки остаются живыми, может быть непредсказуемым.

Чтобы открытые бутылки не опустели, Странгис предлагает регистратор консервации или бутылочная пробка. «Вы хотите что-то, что будет удерживать как можно больше углекислого газа», — говорит он.

Для тех, у кого нет шика домашняя консервация н система , Бенинати предлагает альтернативное решение: трюк с серебряной ложкой.

«Поместите маленькую металлическую ложку в заднюю часть [открытой] бутылки и поставьте ее в холодильник в вертикальном положении», — делится она. «На следующий день у него может остаться небольшое шипение, но очень мало». Подойдет любая ложка, если она сделана из металла.

Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой? Этот хак для хранения был давней дискуссией как в винных, так и в научных кругах — даже ТИК Так вышел на сцену. В 1994 году Стэнфордский университет доказал успешность этого трюка. серия контролируемых экспериментов , но Разрушители мифов развенчали эту теорию в своем Рождественский выпуск 2009 г. . Таким образом, это не всегда надежно.

Излишне говорить, что открытое шампанское не хранится вечно, но пока не выбрасывайте бутылки. Вот все, что вы можете сделать с плоским шампанским , плюс лимон рецепт замороженной маргариты который может использовать оставшееся шампанское в качестве слякотной основы.