Вы когда-нибудь пробовали перевернуть кусочек макарон, который, когда он попадает в рот, кажется уже без соуса? Вот несколько советов по использованию муки или кукурузного крахмала для загущения соусов — наверняка они уже есть в вашей кладовой. Улучшите вязкость соусов и подливок, чтобы вы могли наслаждаться их богатым вкусом при каждом кусочке, и сделайте свои супы более сытными и сытными с помощью этой техники.

Блейн Моутс

Как использовать муку, чтобы загустить соус

Чтобы использовать муку в качестве загустителя:

1. Используйте две столовые ложки муки, смешанные с ¼ стакана холодной воды, на каждую чашку соуса средней густоты.
2. Тщательно перемешайте с водой, чтобы не было комочков.
3. После добавления муки и воды в соус варите и помешивайте на среднем огне, пока он не загустеет и не начнет пузыриться.
4. Нагрейте еще одну минуту, чтобы мука полностью приготовилась.

Как использовать кукурузный крахмал для загустения соуса

Использование кукурузного крахмала для загустения соуса очень похоже на использование муки, но вам нужны разные количества:

1. Используйте одну столовую ложку кукурузного крахмала, смешанную с одной столовой ложкой холодной воды (так называемой суспензии кукурузного крахмала) на каждую чашку соуса средней густоты.
2. Тщательно смешайте кукурузный крахмал и воду, затем влейте в соус.
3. Варите и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться.
4. Нагрейте еще две минуты, чтобы кукурузный крахмал полностью приготовился.

Совет по тестированию кухни

Будьте осторожны, не переваривайте соусы, загущенные кукурузным крахмалом. Они могут разрушиться при переварке (крахмал теряет свои загущающие свойства при слишком длительном приготовлении).

Замена муки кукурузным крахмалом как безглютеновая альтернатива

Если в вашей семье есть кто-то, страдающий аллергией, вам может понадобиться не содержит глютен загуститель для вашего рецепта супа. Важно отметить, что кукурузный крахмал обладает вдвое большей загущающей способностью, чем мука. Если вам нужно заменить кукурузный крахмал для загустения жидкости в рецепте, в котором требуется ¼ стакана (четыре столовых ложки) муки, вам понадобится всего лишь две столовые ложки кукурузного крахмала . Если вы заменяете кукурузный крахмал мукой, чтобы загустить соус в своем рецепте, замените каждую столовую ложку кукурузного крахмала двумя столовыми ложками универсальной муки.

Совет по тестированию кухни

Мы не рекомендуем замораживать смеси, загущенные кукурузным крахмалом, так как в процессе замораживания ухудшаются свойства загущения крахмала.

Безглютеновое печенье из пахты с колбасным соусом

Энди Лайонс

Другие загустители

Помимо муки и кукурузного крахмала существуют и другие варианты загущения продуктов. Когда дело доходит до загустения супа и других рецептов на основе соуса, вы можете приготовить ру (смесь муки и жира). Это характерно для крем-супов, таких как суп из печеного картофеля, и соусов, таких как макароны с сыром. (Полные инструкции о том, как приготовить ру, можно найти здесь.)

В зависимости от вашего рецепта в качестве жидкого загустителя вы можете использовать яйца, соус или пюре из ингредиентов. Загуститель для супа зависит от рецепта, поскольку некоторые загустители могут повлиять на вкус супа.

Как приготовить кремовый и вкусный соус Альфредо дома

Используйте свои навыки загустения с пользой, приготовив марсалу из курицы на ужин или вкусный соус из индейки на праздник в честь Дня Благодарения. Вы также можете сделать несколько сладких дополнений к своему меню с помощью вафельного топпера с малиной и ревенем или лимонного курда.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить